有機本土壺底蔭油（濃醬油）
常溫宅配(滿千免運)NT$285
有機本土黑豆釀成的有機壺底蔭油（濃醬油），適合紅燒、滷煮，甘甜陳香，讓食物有「醍醐味」。有機黑豆經過一年以上時間熟成，再經4小時熬煮，黑豆香氣隨著熬煮熱氣，越陳越香。無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑，有少許沉澱物是自然現象，請放心食用。
產品故事
有機本土壺底蔭油（濃醬油，適合滷、紅燒）。410ml。保存期限未開封兩年。中華有機認證字號：ZH-13CAS097
滷、炒、紅燒皆適合
這一款有機壺底蔭油較濃，適合紅燒、滷煮。打開瓶蓋細細地聞瓶內醬油的香味，有種很圓潤的、屬於黑豆發酵後的甘甜陳香。用來燉煮更能展現它的味道，食材加入這款醬油熬煮，很有「醍醐味」。（另有有機白醬油，是適合直接沾食的鹽度較低的醬油，請點選這裡）
有機黑豆經過一年以上熟成，再經4小時熬煮，黑豆香氣隨著熬煮熱氣，越陳越香。無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑，有少許沉澱物是自然現象，請放心食用。
滷肉在搭配上一點本土馬告，香氣十足！
一麴二粕三熬，熟成365天
王家傳承30年的釀造技術，一麴二粕三熬，自行培養麴菌，到製造種麴量化投入生產。
有機黑豆經過蒸煮加入麴菌，經過7天發酵成為豆麴，原本的生豆味轉為較成熟的黑豆，可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴，每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面，結成麴塊的豆子在來回滾動中分散，再以清水洗掉孢子。
洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌，放入大陶甕後，在上面鋪上厚厚一層粗鹽，阻隔外界空氣，黑豆在甕裡靜置發酵，由生豆味轉換成豆豉味，陽光曝曬曝365天才能熟成。
一打開大陶甕，黑豆的甘甜香撲鼻而來，取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一，忍受熱氣蒸騰以外，還要控制火候，讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味，裝瓶消毒才算完成。
自然釀造專家─家族傳承好食物
甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠，以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。
目前已傳承超過30年的釀造事業，祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家，因日本人制定酒類專賣，酒廠被低價收購，不得再生產釀酒。
酒廠被日本人收購之後，父親王連松改為製作醬油，酒類的複雜度比醬油更高，所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說，控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入，一起做友善的食物事業。
目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上，從小耳濡目染釀造醃漬技術的他，決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向，於是投入有機食品的研發與生產。
醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧，但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質，甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟，就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。
使用本土有機黑豆
本土雜糧有機證書
甘寶桃米泉有機加工驗證書
產品規格
| 成份 | 水、有機黑豆（台灣）、有機砂糖（巴西）、天然海鹽（澳洲） |
|---|---|
| 規格 | |
| 保存期限 | 未開封兩年，開封後請放冰箱 |
| 認證 | 中華有機認證字號：ZH-13CAS097 |
有機本土壺底蔭油（濃醬油） 共有 11 則評價
新增評價
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高麗芬 –
最近買的這一批濃醬油是否有改配方?進行料理變得沒有以前的醬香濃度,水水的,似乎水的比例比黑豆還要高?濃醬油變成淡醬油了嗎?
shihwen –
您好！很感謝您的寶貴回饋與反應，為了能更進一步了解產品的狀況、更有效地改善不足的地方，我們已私信至您的聯絡信箱，希望能獲得寶貴回覆！再次謝謝您的協助！
煮醬媽咪 –
請問這一支醬油跟桃米泉的頂級壺底蔭油是一樣釀造時間嗎？？
看之前回覆其他人的說法是：同樣為10個月。
但產品介紹裡一樣寫6個月（180天）啊？
可以提供消費者實際的訊息嗎？
謝謝！
上下游 游舒晴 –
煮醬媽咪 您好，
真是抱歉先前產品資訊有誤，
我們已向甘寶確認正確的製程，
黑豆是會經過一年的熟成釀造才開甕，
非常抱歉我們已經立即更正產品資訊，
感謝您的留言回饋，
未來我們也會再更加仔細確認我們的產品內容！
Nydia –
您好，請問這款是否含小麥呢？謝謝
上下游產品部 良琪 –
Nydia，
這一款蔭油的全成分如下，
成份 :水、有機黑豆（台灣）、有機砂糖（巴西）、天然海鹽（澳洲）
沒有小麥喔!謝謝!
凡甄 –
跟十三香滷包一起搭配，食物滷起來，風味層次十足，雖然比較鹹但會回甘不死鹹，香氣十足，用量可以少一點，味道還是很濃郁，真的很好用。
Ling –
請問保存期限？
上下游產品部 良琪 –
Ling，
目前此批效期2022.02.27 ，謝謝!
春日子 –
最近買了濃醬油回去嘗試作滷菜，香味真的很好，很好奇是台灣的大豆特別香？還是因為釀製過程呢？
上下游產品部 良琪 –
春日子，
都有影響喔! 但製作的技術是最重要的一環，如何控制麴菌很不容易呢!
也好開心您喜歡和謝謝您的支持!這真的是對本土雜糧的種植最重要的一環喔!
Mr.Chu –
產品說明的ZA13915001是生產批號 有機認證號才是ZH-13CAS097 （參考生產資訊查詢 http://www.zhcert.com ）
上下游產品部宋羽珮 –
Mr, Chu您好, 謝謝您的提醒，產品說明已更正，謝謝
Mr. Chu –
PChome上的桃米泉醬油系列 只有釀造10個月的賣259元 179元系列的除了有機薄鹽白蔭油沒標示炒 拌 滷 烤 其它（有機香菇 有機壺底蔭油膏 有機壺底蔭油都有炒拌滷烤 你們上下游釀造期6個月的賣超貴 它才賣179元 你們讓我有被坑的感覺 我討厭這種感覺！
上下游產品部宋羽珮 –
Mr. Chu 您好，上下游的有機本土壺底蔭油和桃米泉系列使用的 “原料” 是不同的喔，我們使用的是本土的有機大豆，桃米泉的醬油系列是使用進口的有機大豆。
此外，在釀造時間上，有機本土壺底蔭油和桃米泉的「頂級」蔭油（桃米泉的售價是260元)是一樣10個月的釀造時間，非一般蔭油。抱歉先前的產品資訊有誤，造成了誤會，讓您有不好的感覺，我們已經立即更改。
價格差異的說明如下：1、這款有機本土壺底蔭油，是使用與農友契作的有機大豆，桃米泉的醬油則是使用的進口大豆，成本會高出一些。以及，2、在製作量上，我們是特別委託甘寶小量製作本土的有機醬油，是特別以本土有機大豆下去投料生產，比起大量生產會多出成本。
Catherine Chien –
請問現在出的貨到期日是那一天？
上下游產品部 良琪 –
Catherine Chien，
目前這一批效期至2019.04.25
大蛙 –
請問這款的鹽度多少?
南瓜 –
用來滷東西超香的，煮了小孩都滿愛吃的