甘寶蔭樹子(破布子)

評分 4.33 / 5,已有 3 位顧客進行評分
(3 則顧客評價)

NT$150

蔭樹子即是破布子,可單吃也可料理用。使用鮮魚加上蔥、薑、破布子和少許醬油,放入鍋中蒸煮,即是鮮美十足的家常破布子蒸魚;或者用來燉肉、煮菜、熬湯…等各種烹調方式與搭配各類食材,皆能為料理增添鮮甜和甘醇味。

產品故事

甘寶蔭樹子(破布子)。總重量:350公克(固形體:250公克)。

產品部提醒 : 破布子的果肉遇到醬油會有局部是黑褐色,同時也會有一點黏性,是正常的喔!

回甘的滋味

小暑前夕,台灣已悶熱到頂,這時恰好是破布子報到的季節。經過處理之後,原本苦澀的破布子化為甜中帶甘的風味,可增添料理風味,不論是蒸魚、蒸肉或是當作淋醬搭配蔬菜,甜鹹回甘的風味,是台菜經典!

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如何料理:

破布子經過鹽、蔭油調味後,鹹中帶甘。可以直接配飯配粥,以前人家甚至以破布子炒蒜頭下飯,現在料理的選擇多了,破布子特有的風味,非常適合用來料理魚,將魚片洗淨後,放上破布子和薑片,放入電鍋中,外鍋一杯水,魚完全蒸熟後就可以上桌囉!好吃又方便!

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

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家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

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目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

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與當地農家收購新鮮破布子

每到盛夏破布子產季,與鄰近南投地區小農收購新鮮破布子,樹子俗稱破布子,破布子果實苦澀蟲子不愛吃,不需特別照顧就天生強壯,每到盛產期即結實累累。但是它的盛產期不長,大約十天到二十天就要採收,要把握成熟時間處理。

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小農將整串的樹子採收下來後,送到甘寶的廠內。第一步先用手工將樹子摘下,一粒一粒去梗去蒂。

接著清洗並熬煮三個小時去除樹子原本的澀味,樹子的果皮內原本是黏滑的液體,傳統方法是浸泡鹽水,讓樹子的果肉凝結。

接在再加入甘寶自家生產的蔭油、糖調味,將樹子浸泡在醬汁中,進入冰箱等待三天使其入味。

接著裝瓶、真空封蓋、殺菌即完成。

看起來黑黑沉沉的顏色,粒粒飽滿,非常家常。在盛夏中,無論葷素料理,有破布子,胃口都開了。

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產品規格

重量350 g
成份

保存期限

營養標示

甘寶蔭樹子(破布子) 共有 3 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    吳玉青

    關於上條留言,感謝你的回覆,感受到你們做產品的用心。很開心可以再一次嘗試這款產品,因為也想知道跟一般市售的樹子風味有什麼不同。剛也有下訂單購買其他東西,請問是會跟我的訂單一起寄出嗎?還是會單獨寄出?

    • 上下游產品部 良琪

      吳玉青,
      一併為您寄出喔!謝謝!

      最大的特色是生產者其實主要是在南投釀造「有機醬油」的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。所以破布子使用的醬油就是他們自釀的,成分很單純就是只有水、樹子、甘寶蔭油、糖,所以可能因此樹子的味道會特別明顯。市售的有些會加其他調味,成分就比較無法確認來源,也可能會有甘味劑等添加物。不過若是論自家做的口味,有些會加薑或是辣椒等辛香料一起漬。以上通您參考!

  2. 評分 3 滿分 5

    吳玉青

    你好,不好意思去年買了現在才來評價,當時買了炒山蘇,發現有怪怪的味道,感覺像化學防腐劑的味道,用了一次就沒敢再吃了,請問這是什麼原因。買一般超市裡面的倒沒有這種現象。

    • 上下游產品部 良琪

      吳玉青,
      您好,我們剛好有一次夥伴買了一罐回家,也有覺得味道不同,詢問過生產者原來是破布子的膠質與黏液,在前置作業搓洗階段有一些殘留,微微的生破布子的味道會有一個略為苦澀的氣味,我們也有至生產現場看過,確實可以放心是沒有添加任何人工化學添加物與防腐劑的,也請生產者再留意製程,盡量讓風味維持一致。
      若您願意,我們再寄出一瓶讓您試試好嗎?

  3. 評分 5 滿分 5

    Felicia

    用料單純實在的好商品!

    • 上下游產品部 良琪

      Felicia,
      耶開心大家喜歡! 蒸魚真的非常美味啊!
      PS也可以同時加一點馬告喔!

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