破布子2IMG_5727-1280IMG_5720-1360IMG_5618-1360

甘寶蔭樹子(破布子)

NT$150

蔭樹子即是破布子,可單吃也可料理用。使用鮮魚加上蔥、薑、破布子和少許醬油,放入鍋中蒸煮,即是鮮美十足的家常破布子蒸魚;或者用來燉肉、煮菜、熬湯…等各種烹調方式與搭配各類食材,皆能為料理增添鮮甜和甘醇味。

商品說明

甘寶蔭樹子(破布子)。總重量:350公克(固形體:250公克)。(破布子的果肉遇到醬油會有局部是黑褐色,同時也會有一點黏性,是正常的喔!)

回甘的滋味

小暑前夕,台灣已悶熱到頂,這時恰好是破布子報到的季節。經過處理之後,原本苦澀的破布子化為甜中帶甘的風味,可增添料理風味,不論是蒸魚、蒸肉或是當作淋醬搭配蔬菜,甜鹹回甘的風味,是台菜經典!

IMG_6187─1200

如何料理:

破布子經過鹽、蔭油調味後,鹹中帶甘。可以直接配飯配粥,以前人家甚至以破布子炒蒜頭下飯,現在料理的選擇多了,破布子特有的風味,非常適合用來料理,在「了解更多」內有幾個常見的破布子食譜可以參考,請點入閱讀。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

IMG_5727-1280

家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

IMG_5720-1360

目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

IMG_5647-1360

IMG_5711-1360

與當地農家收購新鮮破布子

每到盛夏破布子產季,與鄰近南投地區小農收購新鮮破布子,樹子俗稱破布子,破布子果實苦澀蟲子不愛吃,不需特別照顧就天生強壯,每到盛產期即結實累累。但是它的盛產期不長,大約十天到二十天就要採收,要把握成熟時間處理。

破布子2

小農將整串的樹子採收下來後,送到甘寶的廠內。第一步先用手工將樹子摘下,一粒一粒去梗去蒂。

接著清洗並熬煮三個小時去除樹子原本的澀味,樹子的果皮內原本是黏滑的液體,傳統方法是浸泡鹽水,讓樹子的果肉凝結。

接在再加入甘寶自家生產的蔭油、糖調味,將樹子浸泡在醬汁中,進入冰箱等待三天使其入味。

接著裝瓶、真空封蓋、殺菌即完成。

看起來黑黑沉沉的顏色,粒粒飽滿,非常家常。在盛夏中,無論葷素料理,有破布子,胃口都開了。

IMG_5618-1360

IMG_5619-1360

產品規格

重量 350 g
成份

水、樹子、甘寶蔭油、糖

保存期限

兩年,開封後請置於冰箱並盡快食用完畢

營養標示

每 100 公克: 熱量 105大卡。 蛋白質 3.3公克。 脂肪 1.9公克。 飽和脂肪 0公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 18.7公克。糖14.2公克。鈉 4180毫克。

了解更多

如何料理:

破布子經過鹽、蔭油調味後,味道偏鹹,但是鹹中帶甘。

以前物資比較缺乏的時候,吃的選擇也不多,直接吃破布子配飯、配粥。或者簡單的破布子炒蒜頭,就當作下飯的一道菜了。

現在料理的選擇多了,破布子特有的風味,非常適合用來料理,尤其蒸魚、不過分搶味又能襯托出魚的鮮甜。炒蛋、炒豆干都合適,甘鹹的味道令人食指大動。

破布子炒豆包:

材料

豆包(先撕成小塊比較好入口)、破布子、嫩薑一根、少許九層塔、糖。

做法

先下油爆香嫩薑,炒出香味之後,再加入撕成小塊的豆包。

豆包煎到略黃後,加入破布子,然後再加入破布子的醬汁,如果味道太鹹可以加一點水,水和醬汁要稍微淹過豆包。

炒到收汁後,加入切碎的九層塔,最後可以滴一點香油增加香氣。

蒸鱸魚絕配:

先將蒜末、薑末、辣椒末和兩大匙的破布子一起爆香,淋到魚上,蒸個15~20分鐘就大功告成囉。

破布子冬瓜封:

材料:絞肉、冬瓜、蔥、薑、破布子

做法:

絞肉和少許醬油、蔥花醃十分鐘。

將絞肉塞進冬瓜,上面放兩大匙的破布子,撒上薑絲,放進電鍋蒸20分鐘。

上桌前再加一點香菜更提味。

商品評論

目前沒有評論。

搶先評論 “甘寶蔭樹子(破布子)”