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澎湖水菜醬 (高麗菜乾紫菜)

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NT$150

澎湖夏天盛產瓢瓜,冬天盛產高麗菜,現在,澎湖嚐鮮將這兩樣最具代表性的醃製乾加入澎湖的紫菜做成具有濃濃澎湖特色的水菜醬,拌飯拌麵都好吃!

貨號: 180046 分類: 標籤: ,

商品說明

澎湖水菜醬 (高麗菜乾紫菜)。280g

用玻璃罐封存澎湖的味道

在老澎湖人的餐桌上,經常見到醃製品。將盛產的海鮮、蔬菜醃製起來,就可以吃一整年。由於夏天不盛產葉菜類,澎湖人習慣將冬天收成的高麗菜作成菜乾,是非常道地的吃法。

澎湖夏天盛產瓢瓜,冬天盛產高麗菜,現在,澎湖嚐鮮將這兩樣最具代表性的醃製乾加入澎湖的紫菜做成具有濃濃澎湖特色的水菜醬。

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與農友契作無農藥栽培高麗菜,經過反覆日曬,作成高麗菜乾後便用真空包裝保存,製作前再泡水,加入一點香菇末、辣椒乾爆香,最後加入澎湖講美的紫菜,並用油封封罐。

經過搓鹽、日曬的高麗菜乾,帶著淡淡的發酵味,淡淡的辣椒味讓高麗菜乾味道更有變化。

因為作成低鹽口味,不加防腐劑,所以添加了植物油來幫助油封保存。

純素可食用,開封後請放冰箱並盡快食用完畢。

澎湖人推薦吃法:配白飯或清粥,夾著饅頭,拌麵直接品嘗。

搭配魚、肉類料理、加一湯匙增加鹹香。

 無農藥栽培高麗菜,澎湖講美特產紫菜

因為澎湖的土地鹽份高,水分少,種出來的高麗菜又大又甜。

無農藥栽培的高麗菜手工撕成小塊後,反覆抓鹽、搓揉、日曬重複數天,就做成了當地人常吃的高麗菜乾。

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另一個主角,則是在澎湖講美養殖的紫菜,漁民須先搭好棚架再放到海中。等紫菜長好之後洗淨曬乾就完成了。

手搭紫菜棚 1413904663167

產品規格

成份

高麗菜乾、紫菜、花生油、香油、醬油、素蠔油、蘿蔔乾、蔭瓜、花瓜、香菇乾、糖、辣椒乾、白胡椒

保存期限

半年,開封後請放冰箱

了解更多

澎湖要什麼?

傅靜凡是在地的澎湖人,澎科大食品科學碩士畢。對食品科學很有興趣。談起開啟這一串開發的動機,傅靜凡先生很明確記得當初引發的契機與時間點。

2009年九月,澎湖舉辦賭場公投時,傅先生反對澎湖設立賭場。也是這個時候他開始思考,如果澎湖不要賭場,那澎湖要什麼?他相信,唯有從在地開發,才能真正回饋在地,於是下定決心攻讀食品科學研究所,把澎科大研究室當作自己的靈感研發室,開始發想許多產品。過程歷經許多失敗,像是這款澎湖風味鹽,歷時七八個月的實驗之後終於成功上市。

不過本身就對食品科學充滿興趣的傅靜凡,卻很享受整個過程,也就是這份熱情結合使命感,才有這款創新的風味鹽。

推動無農藥契作,增加產品價值

以澎湖有名的海菜為例,採海菜的季節從春季直到三月底,此時海水冷冽,辛苦的討海人以蹲姿持續幾個小時。許多阿嬤花了許多時間撈海菜、再洗淨、曬乾,卻被商人以不合理的低價收購。

傅靜凡決定走一條不一樣的路,透過研發產品來提升農產品價值,進而提高收購價格。

1 則評論於 澎湖水菜醬 (高麗菜乾紫菜)

  1. 4 滿分 5 分

    :

    很下飯^^

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