樹薯阿公的筍茸
常溫宅配(滿千免運)NT$195
阿公手採、製作筍茸，來自南投山上的麻竹筍，取筍子最嫩的前端，川燙後加鹽醃製兩個月。滷肉、炒菜、煮湯皆宜。
產品故事
樹薯阿公的筍茸。250公克。
樹薯阿公製作，嫩筍茸煮湯控肉都好吃
筍茸是取麻竹筍的前端，也就是筍子最嫩的部位製作而成（筍乾是以比較粗的那一段製成）。將筍茸川燙殺青後加入鹽一起發酵。兩個月過後，筍子的青澀味轉換成獨特的酸香，可以拿來燉湯、控肉、或是炒成辣筍絲，都是非常迷人的家鄉味。
這是由位於南投的樹薯阿公黃朝松採收、製作，到山上採筍後、去殼、川燙殺青，最後加入鹽巴放入大竹簍裡面發酵兩個月。
小叮嚀：筍茸洗淨後，可以先川燙，或是泡水，但是阿公的筍茸「不會」太鹹，不須前處理太久，甚至可以直接滷煮，增加天然的鹹味。
料理方式：
滷肉、煮湯皆宜。
筍茸與雞湯味道超級搭，建議將筍茸簡單川燙後，與雞肉一起煮，雞油讓筍茸嫩滑，發酵過的筍茸讓雞湯多了清爽微酸的香味，一定要試試看！
另外，鹹粥裡面加一點筍茸，有畫龍點睛的效果。下方有最簡易的筍茸粥做法，歡迎參考。
料理方法：
料理前可以略微川燙，再放入料理一起燉煮。不論是滷油豆腐或者和豬腳、雞肉一起煮都很對味喔。
【筍茸粥 (一人份)】
《生米版本》
| 食材 |：筍茸適量、香菇適量、白米半杯
| 前置作業 |：
- 筍茸浸泡約10分鐘
- 香菇泡30分鐘(也可以冰冰箱放隔夜)
- 白米也可先浸泡30分鐘
| 生米煮法 | :
- 將泡好的香菇與筍茸切細絲。
- 鍋子加一點油。
- 熱鍋後將生白米、筍茸、香菇拌炒5分鐘。
- 加入2杯水，稍微攪拌至煮滾。
- 轉小火蓋鍋蓋，煮約10-13分鐘。
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《熟飯版本》
| 食材 |：筍茸適量、香菇適量、飯一碗
前置作業相同。
| 熟飯煮法 |:
- 將泡好的香菇與筍茸切細絲。
- 鍋子加一點油。
- 熱鍋後將白飯、筍茸、香菇拌炒5分鐘。
- 加入2杯水(泡香菇的水會讓粥更香，若有排骨或是雞高湯更棒)，稍微攪拌至煮滾。
- 轉小火蓋煮2分鐘即可。
筍茸製作過程
筍茸是麻竹筍前端比較嫩的部位，口感柔軟，量少而珍貴。
阿公種的麻竹筍，新鮮採收起來在竹園先剝殼，削掉老的部分，切成一段一段大塊的圓圈狀。
將切斷的麻煮筍載回家後，改放在叫做「籤仔」的大型竹編器具裡面，上面用大石頭壓著，讓麻竹筍脫水。籤仔是一種圓柱形的竹編器具，上下沒有底，高度約到人的胸前高。（阿公背後的竹器就是籤仔）
大石頭壓住，靜置大約兩個月，等筍子慢慢脫水完成後再拿出來切成小段，抹鹽，再壓 2星期，最後以手工剝成小塊。
這個古老、傳統的製作方法只有使用到鹽，沒有用防腐劑或其他東西，相對的必須用長時間，慢慢地讓筍子脫水的方式來達到久放的效果。
產品規格
| 重量 | 250 公克 |
|---|---|
| 成分 | 麻竹筍、鹽 |
| 保存期限 | 12個月 |
| 營養標示 | 每 100 公克： 熱量 162大卡。 蛋白質 12公克。 脂肪 2公克。 飽和脂肪 0公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 24公克。 糖 0公克。鈉 1900毫克 |
樹薯阿公的筍茸 共有 11 則評價
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親問最近的保存期限是？
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你好~ 因為是素食者, 想請教有沒有不一樣的煮法