有機段木香菇（100克，香氣濃郁獨特，少量的天然花菇）

產品故事

有機段木香菇，100公克，有機驗證字號：1-009-210098 。

【2022年10月18日】產品部說明：有機段木香菇為中大菇混合，中朵直徑約4公分，大朵直徑約7公分。

有機段木香菇經九降風加成，造就天然優質花菇

上下游長期配合的有機段木香菇生產者范大哥，恰逢因為今年的氣候關係，有九降風的加成，在準備出菇時，強烈的東北季風吹拂，造成香菇表皮裂開，收成了少量的「天然的花菇」，所謂的「花菇」，因傘頂有自然裂開的紋路，如同花朵一般而得名，因栽種時間長，香氣濃郁，是香菇中的優質品。

若要產生這樣的花菇，栽種環境很重要，香菇在準備出菇時，需要剛好符合日夜溫差大、氣候濕度較低（60％以下）的條件，台灣屬於海島型氣候，要長時間有如此環境並不容易，因此出產花菇的機率相當少，今年很幸運能有少量的天然花菇收成，香氣相當濃郁，口感更為飽滿，非常適合拿來料理煲湯，大家趕緊買回去嘗試看看吧！

擁有特殊香氣的有機段木香菇

一般種植香菇有太空包種植和原木種植兩種方法，近年由於原木種植過程繁瑣，所以越來越少人種植。但是段木菇獨特的香氣，一直以來始終為人喜愛，苗栗山區有著豐沛的水氣，正好符合香菇需要日夜溫差大、濕度高無污染的生長環境，才能種出如此優質的段木菇。

段木香菇生長在自然的樹木上，生產者是在苗栗種植有機柑橘的范振鼓大哥，在園區內利用附近樹林中疏伐下來的木材（大多為楓香木、杜英）種植而成，相較於大朵豐滿的太空包栽培香菇，段木香菇就像野外的放山雞，野勁十足，風味迷人，一試難忘。

香菇的選擇

目前上下游有三種香菇可以選擇：若用於熱炒或紅燒，想要吃到肥厚多汁的口感，建議使用菇傘肥厚的大朵香菇；若是要用來包粽子、炒米粉，可以使用小朵的鈕扣菇，省去切工的時間。熬湯的話，可以使用有機段木菇。段木菇的菇傘較薄卻有種獨特而濃郁的香味讓人難忘，更是許多饕客眼中的必嚐美食。

讓廚房飄散段木菇的香氣吧

使用方法：烹調前事先將香菇沖洗後，倒出容器內所有的水份，讓沾過水的香菇靜置30分鐘即可軟化，建議勿將香菇浸泡於水中，如此香氣會釋放於水中而大為降低。

分辨段木菇

一般而言，段木菇可由傘炳(蒂頭、香菇腳)作外觀的簡易辨識，段木菇最大不同就是不剪傘柄。因為太空包香菇的傘柄常被剪下來加工成素肉乾，所以切口較短且平整；段木菇則傘柄尾端尖椎狀完整、彎曲但無切口，口感結實有嚼勁。

 

有機段木香菇種植過程

天氣是決定有機段木香菇品質重要的因素，所以越冷品質越好。

段木香菇的種植方式是將原木砍伐後鋸成段狀，並於段木上鑽孔打洞，再將香菇菌種一一填入洞中所培育而成的香菇，從選木材、鑽洞、植菌、封臘、走菌等過程大約需耗時10個月， 如此耗費時程，段木香菇真是得之不易啊!