原鄉勇士白樹豆（250克）

產品故事

原鄉勇士白樹豆。250公克。

部落重要傳統食物-樹豆

樹豆，是台灣原住民各族群的傳統作物，在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物，樹豆又叫做「Pigeonpea」。它含有20~22%的蛋白質、等，被讚為豆中之王，樹豆含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2….等營養價值。有豆中之王的美稱。

在貧瘠、乾旱的土地上，樹豆都能開花結豆。每年的開花期自2月到11月，因為它生產期長的特性，成為深受族人喜愛的傳統作物。

料理方式：

樹豆的濃郁香味加上肉香是一種絕佳的搭配，洗淨後直接煮湯，完成後灑一點香菜。

建議搭配油脂高的豬肉(豬腳、排骨)、雞肉，因為樹豆會將油脂吸光，去除油膩感。

煮之前先浸泡1-2個小時，可以比較快煮軟。

白樹豆排骨湯

食材:
1.白樹豆  1/2杯
2.排骨 1份
3.香菇 4朵
4.薑 4片
調味:
1.鹽 少許
2.米酒 少許

作法:
1.樹豆需浸泡1-2個小時。
2.先將排骨川燙，撈起。
3.香菇用溫水浸泡10分鐘。
4.水煮滾後將所有食材加入鍋中，煮滾後轉小或火燉煮約1小時。
5.最後放入米酒與鹽調味，再煮滾5分鐘，濃郁的排骨湯就可以上桌囉!

農友 峰忠傳奇

從前，獵人從山上帶回來的山肉，會和著樹豆一起煮成勇士湯，去山上打獵的獵人都是勇士。

在排灣族的田地裡，常見到紅藜田邊種著樹豆。小面積混作的輪耕是與大自然的和諧相處的結果，也是部落山林生活裡的自給自足的方式。

以「百步之鄉」聞名的金峰鄉，位於北大武山東麓，雲霧繚繞的大武山峰是部落傳說的聖山，族人以百步蛇為精神圖騰，在金崙溪流域間種植小米、樹豆、臺灣藜和洛神花等傳統作物。

在太麻里金崙溫泉入口處，是一群青年漂鳥返鄉務農所創立的品牌，秉持著友善土地及永續經營的理念，堅持傳統無毒自然農法栽培，專注於生產品質優先、積極開發二級產業，並結合部落文化及生態，讓更多旅人能體驗原住民傳統文化。

有句排灣族族語Patagilj代表「源頭」之意，也是他們將原住民「食」的文化傳承下去之責。