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原鄉勇士白樹豆(300克)

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(1 則顧客評論)

NT$150

樹豆是原住民部落的傳統美食,種植過程無使用農藥、化肥,營養價值高,適合與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯。

尚有庫存

商品說明

原鄉勇士白樹豆。300公克。

部落傳統食物

樹豆,是台灣原住民各族群的傳統作物,在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物。近年來因為它的營養價值,逐漸受到重視。樹豆含有蛋白質、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2。有豆中之王的美稱。

在貧瘠、乾旱的土地上,樹豆都能開花結豆。每年的開花期自2月到11月,因為它生產期長的特性,成為深受族人喜愛的傳統作物。

料理方式:

樹豆的濃郁香味加上肉香是一種絕佳的搭配,洗淨後直接煮湯,完成後灑一點香菜。

建議搭配油脂高的豬肉(豬腳、排骨)、雞肉,因為樹豆會將油脂吸光,去除油膩感。

煮之前先浸泡1-2個小時,可以比較快煮軟。

白樹豆排骨湯

白樹豆排骨湯
白樹豆排骨湯

食材:
1.白樹豆  1/2杯
2.排骨 1份
3.香菇 4朵
4.薑 4片
調味:
1.鹽 少許
2.米酒 少許

作法:
1.樹豆需浸泡1-2個小時。
2.先將排骨川燙,撈起。
3.香菇用溫水浸泡10分鐘。
4.水煮滾後將所有食材加入鍋中,煮滾後轉小或火燉煮約1小時。
5.最後放入米酒與鹽調味,再煮滾5分鐘,濃郁的排骨湯就可以上桌囉!

峰忠傳奇

從前,獵人從山上帶回來的山肉,會和著樹豆一起煮成勇士湯,去山上打獵的獵人都是勇士。

在排灣族的田地裡,常見到紅藜田邊種著樹豆。小面積混作的輪耕是與大自然的和諧相處的結果,也是部落山林生活裡的自給自足的方式。

來自台東縣金峰鄉,由一群青年漂鳥返鄉務農所創立的品牌,秉持著友善土地及永續經營的理念,堅持傳統無毒自然農法栽培,專注於生產品質優先、積極開發二級產業,並結合部落文化及生態,讓更多旅人能體驗原住民傳統文化。

有句排灣族族語Patagilj代表「源頭」之意,也是他們將原住民「食」的文化傳承下去之責。

產品規格

重量 300 g
成份

無農藥栽種白樹豆

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樹豆傳說

古早阿美族人有一部落,每次上山打獵族人會帶乾糧充飢,但當時最猛的阿美勇士沙漾什麼都沒帶,結果收獲量卻最多,諸如山豬、野兔、飛鼠、野鹿等等滿載而歸。
令人好奇的是沙漾總會摘些樹豆回家,族人很懷疑偷偷的到他家去看到底沙漾吃了什麼,只見沙漾家煮了一鍋樹豆山豬肉湯,族人才知道樹豆加上山豬骨頭熬煮成主食,能增強體力與耐力,才讓沙漾成為「阿美勇士」。
從此阿美族人也把樹豆山豬肉湯作為強壯身體之補品,也因此整個部落就將樹豆山豬肉湯稱為「勇士湯」,並希望阿美族人永遠是「勇士」。

1 則評論於 原鄉勇士白樹豆(300克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    請問黑/白樹豆有什麼不同呢?

    • :

      白宇扉,
      黑樹豆是台東三號/白樹豆是台東一號,以傳統料理來說泰雅族人會將黑樹豆與豬腳一起燉煮來吃,白樹豆則會用來煮排骨湯,而白樹豆的味道較獨特,但兩者有研究指出其營養價值都是相當豐富的,黑樹豆則多了花青素,
      謝謝!

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