[來自雲林縣口湖鄉裡山塾的裡海組同事：成龍溼地三代班夥伴的訊息]
雲林縣口湖鄉是台灣西南沿海嚴重地層下陷的區域之一，三十年前，韋恩颱風過境造成海水倒灌，許多良田泡水、鹽化，逐漸變成溼地或重新開闢成魚塭，地方居民也由原先務農改以養殖維生，採半淡鹹水的方式養殖。2014年起大偵探（成龍溼地三代班）開始嘗試「不抽地下水」的養殖實驗，打破地方人認為純海水太鹹養不起來的迷思，鼓勵村民盡自己的力量減緩地層下陷，生產好吃、安全的食材。
為什麼改養牛奶貝？
去年開始，持續都有文蛤大量死亡的新聞，死因眾說紛紜，有「天氣異常導致水質環境劇烈變化」、「投餵過量導致池底惡化細菌滋生」、「近親繁殖基因宅化環境適應力降低」…等多方揣測。此次是大偵探第四期養殖，在阿禾師建議下，改養不同品種的文蛤─「牛奶貝」，因其較具野性，預期對環境的適應力會較強，事實證明確實如此。在地的魚塭管理員—老芋仔都會說：「奇怪，這種蛤仔真的都不會死捏！」。
牛奶貝是什麼？是水試所海水繁養殖研究中心台西試驗場自東港漁市場購入乙批有「牛奶貝」之稱的明星鏡文蛤（Bonartemis histrio）種貝，經人工育肥後，於103年5月進行人工繁殖，成功培育出100萬顆沉底幼苗，目前正積極進行養殖基礎試驗。此係繼100年11月的小眼花簾蛤（Ruditapes variegata），101年3月的呂宋馬珂蛤（Mactra luzonica），本所新繁殖成功的二枚貝，為台灣的養殖貝類再添生力軍。
（根據水試所的資訊，這個「牛奶貝」不是「Mercenaria mercenaria」美洲的雙殼貝喔）
蛤寶的進排水口顯露在表土，當地人將這現象稱為「開目」，代表生長良好、正努力的吸收濾食。養殖過中，大偵探每個月會進行一次測量，密切關注牛奶貝的生長狀況。
長達十六個月的等待
說來…蠻不好意思，牛奶貝雖然沒有大量死亡，但大偵探卻花了比一般養殖多一倍的時間才收成。從2016年9月1日放養，預定於2018年1月10日收成。起初正逢涼爽的時節，牛奶貝開心平穩地成長著，池水幾乎天天清可見底（這代表牛奶貝有點吃不夠的狀態，但大偵探怕池水過肥造成水質變化，也不敢過度追加飼料）。
隨著夏天接近，天氣逐漸變熱，池水的藻色也跟著加深，糟糕牛奶貝開始「耍自閉」了，呈現一個「吃不大也餓不死」的狀態。嘗試了一些方法但無明顯改善，最終在九月決議移至下崙阿禾師池中寄養。
除了沒有「眉頭（生長痕跡）」整顆黑漆漆外，老芋仔破殼一探究竟，才發現牛奶貝非常非常的瘦。
此次移池收成共1,100斤（平均53粒/斤），育成率達86%，算是相當不錯～
（可見牛奶貝對環境的耐受度高，不容易死亡）
選擇寄養在阿禾師那兒，一來是因下崙有「海水統籌供應站」能提供水溫較低的海水，也符合大偵探「不抽地下水」養殖的基本精神；二來是從去年九月放養至今，養殖池底難免累積不少有機質，換個環境才能重新刺激蛤寶的生長。蛤寶也確實很爭氣，十二月初時，就收到阿禾師捎來消息說：「夠大可以收成囉～我們來安排個時間吧！」。
我不美，但我一樣鮮甜
阿伯阿姆們都很好奇大偵探嘗試養殖的新品種，許多人第一眼看到，都會說這是野生的二枚貝類－赤嘴仔，因為「赤嘴仔」跟牛奶貝一樣，殼的紋路都比較深；也有人發揮想像力，喃喃自語的說：「這一定是赤嘴仔跟文蛤雜交後的新品種」。雖然大家說不清這是什麼品種，但不少人覺得質地粗糙的牛奶貝，賣像不如黑金光亮的文蛤，但「美」是很主觀的，就食材而言，風味跟口感反而是更重要的吧！經大偵探試吃後可以保證，一樣鮮甜沒話說，肉質甚至比文蛤更加Q彈！
不要流口水，大偵探就不客氣先替各位試吃了!!
如果消費者接受度高，加上牛奶貝耐受性高（死亡率低），相信未來可是會大受歡迎呢！
揪團來嚐”鮮”→https://goo.gl/sanPw4
瞭解養殖過程及風味→http://wetlandcenter.blogspot.tw
快到「成龍溼地鳥仔區生產班」一探究竟吧：https://www.facebook.com/CL.fishfarming/
