原住民飲食文化別具特色，總讓人大開眼界，傳統的生醃豬肉、生醃魚肉、飛鼠大便等，考驗常人的接受度；而山上採集的野菜，更不可能進入尋常都市人的餐桌。都市長大的姊弟洪小璟、洪偉鈞意外跌入部落飲食文化裡，從此不能自拔。
他們周遊各部落，以不同方式料理傳統部落食材，並透過「移動廚房」，讓大家實際嚐一口部落的味道，或許也能像他們一樣，從此愛上部落。「我們像是用料理翻譯的人。」鄉下跟城市、原民跟非原民，透過料理，翻譯他們的文化，用柔軟的方式消弭歧視。
移動廚房，讓部落食材在不同領域交流
對部落文化的著迷，源起於三十歲環島的決定。洪小璟原先從事藝術行政工作，直到三十歲，人生即將邁入下階段，她決定環島認識台灣，而開始對不同文化有興趣。她也開始去思考，「想做一件能讓我持續做到很老、很老的事情，想做一件能讓我眼睛發亮的事情。」吃、料理、文化成了她心中的答案。
2012年，洪小璟、洪偉鈞參與青輔會計畫，到各原住民部落了解食材，發現原住民風味餐，雖吸引許多人前來部落消費，但卻少有人買當地食材，像是月桃葉、小米等，「一般家庭不知道如何使用這些食材。」
洪偉鈞主要負責料理，他指出，當初紅藜知名度還不高，又苦又澀，很多人不能接受，但它富含高營養價值，紅藜一定要拿來煮飯嗎？小米一定要做成小米粥嗎？既然自己喜歡做菜，希望用不同方式詮釋，成為被接受的料理。
於是兩人開始透過寫食譜方式分享，讓部落傳統食材也能成為日常料理。一路從撰寫食譜，到第一次餐會實踐食譜料理，到最後成立「擺浪饕餮」，以移動廚房形式，到各個不同場域交流，不論是都市裡的咖啡店，或是深山裡的部落。
將味蕾的衝突轉化成美味的食物
原住民與漢人烹煮方式大相逕庭，漢人烹調方式複雜，爆香、煎、煮、炒、燴、炸等，但原住民傳統料理都是以水煮、烤，搭配鹽巴、辣椒簡單調味，呈現出食物的原味。洪小璟特別喜歡食物的原味，「現在人習慣複雜調味，但原味會讓你很驚艷，吃得出食材的香氣，要先透過原味啟發味覺，了解最初的味道，才能做後面衍生料理。」
不過長期習慣漢人飲食的味蕾，可沒這麼容易接受衝突感的原住民飲食。洪偉鈞印象最深刻的就是車輪茄，其為阿美族常食用的野菜，帶有強烈的甘苦味，「若以傳統水煮方式，吃起來超級苦。」另外，許多原住民族會生醃豬肉，阿美族以鹽巴、酒醃漬；泰雅族則另外加入小米；排灣族則使用芋頭粉，略帶酸味，生鮮帶腥味的豬肉並非人人都敢嘗試。
而洪小璟則對部落傳統飲食接受度高，喜歡生醃魚內臟、醃魚肉，甚至剛殺完豬的生鮮豬肝、豬膽、飛鼠大便都能接受。而唯一嚇跑她的是非洲大蝸牛，部落以水煮沾醬油，不只土味過重，大量黏液更讓人退卻三步。但透過改變料理手法，像是加入野菜煮湯、三杯蝸牛等，令人膽怯的蝸牛，也能成為讓人食指大動的美食。
部落食材雖然好吃，但味道太過強烈，需要透過轉化符合大眾口味。因此由洪小璟尋找部落特色食材，兩人討論出核心概念，再由洪偉鈞重新詮釋味道，在原味與調味後的味道中取平衡。兩人改造這些常人無法接受的食材，像是車輪茄以油封方式料理，去除雜質味道，降低苦味，還多了份溫潤；很多人不敢嘗試生醃豬肉，就做成沙拉或是搭配義大利麵，大家接受度越來越高。
台東新便當，發揮特色食材美味
兩人以移動廚房形式分享部落料理，不久前更參加「台東新便當計畫」。洪小璟表示，便當皆使用台東特色食材，像是「三色稻荷飯糰」使用台東越光米，搭配紅蔾、小米烹煮，小米的香甜味、紅藜的苦澀味、越光米的自然甜味，又帶有Q彈口感。洪偉鈞則補充說，台東越光米非常好吃，但若經過冷藏味道就大不同，不想折損它的美味，於是寧願半夜煮飯，放到隔天早上，再直奔台東，是最新鮮、最剛好的味道。
便當也能好吃到讓人再三回味
「台東食材我第一個想到的就是鹿野土雞。」洪偉鈞受印度料理啟發，嘗試以優格、香料醃漬，又再加入蜂蜜，味道平衡，「蜜製坦都里烤雞」出爐。而所有料理中最費工的莫過於「鬼頭刀鮮蔬魚捲」，不想使用一般便當常見的煎魚，而改將魚打成魚漿、搭配蔬菜做成魚肉捲。但要做成魚漿，又不想使用食品添加物，於是加入馬鈴薯、豬油，以木棒人工攪拌。魚卷蒸熟後，還未結束，又再刷上馬告跟蜂蜜，才大功告成。
一個看似小小的便當，每道菜色卻都耗費極大心思，飯糰需要放冷吃，雞腿、魚卷又要溫熱口感，不是丟進蒸飯箱加熱就能吃，每道料理有它最適溫度。因為這些細節的堅持，才有令人驚豔的味道，便當也可以好吃到讓人再三回味。
不過，該便當費時又費工，是非賣品，「台東新便當計畫」活動他們曾酌收300元，分享創作理念跟實際品嚐該便當，「但食材成本與製作時間成本各項都遠高過其價格。」然而，洪偉鈞已整理便當食譜分享在「擺浪饕餮」臉書專頁上，希望大家能實際嘗試手作料理。
鬼頭刀氣味特殊，獨特性高
兩人常用鬼頭刀作為食材料理，洪小璟回想待在部落時，在港口吃到新鮮的鬼頭刀生魚片，非常鮮甜，口感更勝旗魚。而洪偉鈞則表示，旗魚味道太單純，跟什麼都能搭配，反而少了獨特性。但鬼頭刀有其特殊氣味，油脂又不會過於豐富，溫潤感少，獨特性高。
老船長曾告訴他們，「鬼頭刀有感情，公魚會照顧母魚，看見食物的時候也會先讓給母魚；所以上鉤的才常常會是母魚。」且若捕到一隻鬼頭刀，牠的伴侶會相依偎，跟著被抓上船。兩人以鬼頭刀夫妻情深寓意，特地製作「紙包香蕈鬼頭刀」料理，送給新婚的朋友。
睡袋裡的珍珠，送給部落旅行的貴人
兩人也以樹豆、雞肉丸燉湯，前一夜燉煮入味的白蘿蔔，放上以雞胸肉、少許脂肪和荸薺混合捏製成的肉丸，先蒸烤然後燉煮。而樹豆吸收了高湯的鮮甜，軟而不爛，味道極好。樹豆是來自樹上的珍珠，從樹上採下豆莢取出來後，經過烘乾，再用人工一顆顆的仔細篩選，才顯得這珍珠彌足珍貴。這湯名為「長在睡袋裡的珍珠」，贈給兩人第一場部落旅行認識的貴人。
那是現在步調匆忙的社會，難以理解的心意，願意耗上時日，為你煲一鍋來自部落裡的湯。洪小璟、洪偉鈞兩人不只做食材的料理，更嘗試在文化轉譯的過程裡，找回食物與人的感動。每道菜有其故事，也有想贈予的人，以獨一無二的料理傳遞心意。
部落媳婦的餐桌，滿滿各族群特色都有
洪小璟不只愛上部落飲食，也成為部落裡的媳婦。但對於一個注重飲食的人，最不能接受的，就是部落裡每每塞爆的大冰箱。洪小璟笑說，過去大家庭食物需求量大，常塞滿冰箱，尤其部落裡大小事情都殺豬慶祝，殺一頭豬幾乎整個月都不用買豬肉了，加上捕獲的魚，塞滿整個冰箱，最底層甚至還有幾年前的海菜、麵包果等。洪偉鈞更是激動，「冰箱真的很恐怖，味道太重了，一打開冰箱門，食物還會掉下來。」
洪小璟的先生很早就上台北工作，兩人婚後還是住台北為主，比起住進部落，生活差異性並未太大，但餐桌上卻是奇妙的景象。洪小璟的先生即使久居台北，但都市裡還是會有小部落，原住民還是會群聚一起，飲食仍維持部落習慣，「我先生從小吃花蓮港口直接捕來的海魚，到現在都不習慣吃西部的魚。」
於是一頓飯裡，同樣的食材必須要有原民口味、漢人口味、小孩口味，像是南瓜要以部落傳統水煮方式給先生，還要料理成南瓜義大利麵給小孩。她的餐桌巧妙地呈現漢人與原住民的衝突與融合，麻煩歸麻煩，卻是滿滿的心意。
