精瘦到背脊微駝的扣子，本名寇延丁，在她那位於宜蘭深溝滿佈瓶瓶罐罐卻幾近家徒四壁的水泥地廚房裡，聽她一字一句的說話速度，嗓音細柔溫婉，但見她一瓶瓶拎出以各式各樣循環再利用的玻璃瓶盛裝的釀造物，慢條斯理倒給來客喝。儘管她自稱「溫和建設者」，喝著喝著，逐漸發現她有股很能磨人和磨自己無法形容的瘋魔勁，想做的事就像她彎腰做農一樣，單一株秧單一株秧徒手插得那麼天經地義。
草根社會工作者，從行動中實現「可操作的民主」
做為第一個推廣殘疾藝術家的草根社會工作者，扣子成長於山東泰安小城，自幼身邊就有小叔小嬸這對殘疾人士，在年少時，爺爺奶奶特別掛心的叔嬸殘疾生活與權益，常引起母親與爺爺奶奶之間衝突，卻完全沒上她心頭，她過自箇的生活、當兵、做女工、結婚生子。1993 年工作調動讓她認識了殘障美術家，骨子裡的好管閒事本性，眼前的殘疾人士勾連起受限於行動的叔嬸身影，上了她心頭，敦促她嘗試推廣這些藝術品，順水推舟成為了中國最早推廣殘障美術家的公益工作者。
下崗後，接著離婚，帶著兒子，揣著一顆沒在怕的膽一手嘗試各種新工作，一手投稿，公益行動尤其少不了，「北京手牽手文化交流中心」成立於 2005 年，是她創辦的殘障美術家推廣公益組織；目睹 2008 年四川地震，她飛奔當地，許下救助震後受創的青少年直到60歲的心願，以自創的「現實魔幻體」繼續書寫了《可操作的民主》、《一切從改變自己開始》。
因民主運動被抓補，「與土地談戀愛」修復身心
心嚮往做個自由人，2014年，因參與香港雨傘運動，寇延丁被抓捕；經歷128天火來水去般的不自由煎熬，仿若蛻了好幾層皮。被釋出後，如何再妥貼千瘡百孔的身心，她毅然步行，走呀走到台灣，繞呀繞到宜蘭深溝，這開放社區的人與田裡，「雁陣逆風飛行一百多位新農棲落宜蘭」扣子如此描述，而以「穀東俱樂部」自給自足的農夫賴青松一句：「種田，就是與土地談一場戀愛。」把扣子牢牢地黏住了，定意把自己種在這一段時間。
寇延丁在甫出版的熱騰騰新書《親自活著》裡，如此寫道：「我與我的田，一見鍾情。員山側畔，蘭陽溪邊，面朝大河，灑滿陽光，天造地設一片美田。記得當時賴青松還特別強調，這種境界不是一下就有，要在朝夕相處的過程中慢慢產生。而我與土地一見鍾情就愛入膏肓，那可如何是好？」山東小城女兒翻身成宜蘭深溝農婦，一擎起農具那刻，好似她已耕作過大半輩子了。至此，人們以作家、紀錄片製片、公益工作者稱呼扣子，她又給自己許了農婦與釀酒師的頭銜。
「生命是個寶貴的禮物，你的使命是使用它」
「幾百萬年以來，人繁衍、取予、生死，一直是自然裡的一部分，但短短幾百年強大到忘乎所以。似乎不再是自然的一員而是自然的主人，越來越不知敬畏似乎也不必敬畏。」她想做個獨立卻與天地萬物共存的自由人，不做任何權力的附庸。
「工具控」的扣子在深溝製作並改造農具，還獨創了「拚命養生新流派」，她敘述夢見自己上天堂後，要拿出東西向上帝交帳，所有人滔滔不絕地說自己只上有機店、精心打理三餐、勤練養生功、不時按摩加定期健檢，而夢裡的扣子則是「我恨不得找條地縫鑽進去，但是天堂沒有地縫，只能硬著頭皮走到上帝面前，將那不成體統的刀交出來。知道不好向上帝交帳，於是先下嘴為強自我批評：『實在對不起，我沒有好好保管這個寶貴的禮物……』
但夢中的上帝如此回覆她：『生命確實是個寶貴的禮物，你的使命不是保管它，而是使用它。把它用成這樣，我的孩子，恰恰是善用了這個禮物……。』」
養生先養心，拚命走路、拚命吃
自2004年扣子赴北京從事公益工作後，決定拚命養生，並設定一個重要的前提：「養生先養心」更以拚命走路，作為她自己所謂「拚命養生法」的第一條，她大步「邁開腿」，出門時提前半小時，搭車早兩站下車，走路半小時。回家照行，「一日基本劑量就有了。」
把「走路」，當作老少咸宜的養生法寶，她不僅自己拚命走，也走到哪裡推銷到哪裡，整整走了十年，甚至寫了三本書—《走》、《走著》和《敵人是怎樣煉成的》，談自己段拚命走路的經歷，直到2014年被活抓關押128天，放出來後，形銷骨立復幾度陷入憂鬱，走路又成為她的救命法寶。
扣子獨門的拚命養生法第二條：「拚命吃」，如果被扣子招待過她的釀漬物，無論是酵素、酒或冷漬果醬，聽扣子不斷訴說要把食物自主權奪回來，絕對百分百印證她夢裡與上帝的對話，扣子不斷自述是個「吃貨」—愛吃水果、愛吃菜，堪稱蔬菜水果不限量選手；2008年川震之後，她人在四川鄉間家訪路上，凡遇上鄉間市集，必定挑一大袋最便宜的水果邊走邊吃。她秉持著只吃食物，沒啥訣竅，就是不食不時—也正是在對的地方、對的時候吃下去的，就算對的食物。
台灣物產豐饒，接地氣發酵釀造
暫榻宜蘭深溝的扣子領受到台灣物產的豐饒，她學做發酵釀造，更以此開發全食物的應用，特別是營養價值最高的果皮，因為苦澀，總是被棄置，對扣子來說，卻如獲至寶般讓她學到的發酵釀造技術有用武之地，舉凡柚子皮無分內外、橘子皮、火龍果皮、木瓜皮、鳳梨皮、奇異果皮等，她最得意的是青香蕉皮，一經她手釀造，爽口到絕無法聯想起青澀蕉皮，所有的皮撿到她包裡都是寶，跟她吃東西，任何果皮她都悉心拾挆收集起來，準備在她的釀造魔法裡大顯身手。
徒手種植圓糯米釀米酒，拒絕採取傳統熱熬果醬，扣子認為凡物一經加熱攝氏百度以上，菌都殺光了，表面上是安全的，卻已毫無營養價值可言，因此她堅持以廚房僅有的糖與鹽冷漬當季盛產的果皮、果肉。每回遇到新朋友來拜訪，她總像獻寶一樣，臉上帶著神秘兮兮的笑容，端出一瓶瓶各種循環再利用的大小玻璃瓶，要人猜她瓶中究竟係何物，看眾人品嘗那在味蕾間炸開的酒香卻充滿迷惑的表情，她可得意了，「這是我自己種出來的洛神，產季時，我拿來浸在25%糖比一的水裡，進行釀造，我只加水改變口感，去酸澀提甜度，你看酸甜適度口感清爽，放著這麼好的東西不吃，會傷心。」
吃，是生命個體對話天道循環
從初來乍到的壓力大、睡眠不足、飲食不健康、作息無規律，被胼手胝足的農作醫好大半，這套自行發揚光大的冷漬釀造法加上她的「二黑二白」拼命養生套裝—背包裡的二白是她所謂的「救命糧」—綜合維生素以及鈣片、一瓶炒熟的黑芝麻還有黑木耳、一瓶全脂奶粉，一瓶原味即食麥片，每樣各備50克左右。
喜歡簡單加工的食物，扣子自喻是出於天性，她浸淫於自己製作的活菌食物，在小農村裡一心復刻家戶什麼都自己動手的過去農家生活，自產自製，酒是自釀活菌酒，菜餚簡單加工，「吃的同時也攝入了90%的細菌作用。如此對待食物，不只張嘴吃東西那麼簡單，而是生命個體對話天道循環。」
能以友善種植不灑化肥農藥，自耕自食，得到安全無毒的食物，是扣子心目中最上一層的高級人。即便於2017年她一個背包走天下，照常走一路釀一路美酒。於她而言，釀造，不僅是在釀酒，也是在與自己的生命，與自己的健康對話。
決定返鄉啟動生活革命，行前書寫《親自活著》送給台灣
潛居宜蘭深溝種田，扣子成為自己最歆羨的「高級人」，自由地在深溝請人吃吃喝喝，感慨「好吃」的許多人力勸她量產，但扣子廚房裡的每一樣東西，無一不是媽媽廚房的小製作，從她的「工廠」到朋友們的嘴幾乎是零距離，於是，她採取另一個方法量產—以她的釀造和農作為書寫經緯，完成《親自活著》這本書，既闡述了她的理念與思維邏輯，也毫無保留地公開了她的發酵釀造配方，這是扣子回饋善待她近兩年的台灣。
但扣子仍心念著自己成長與關注的地方，當她，收完這一年的稻子後，即是她整裝重返心之所繫的山東泰安、四川的時候。這回，歸心似箭的她將帶著這套「拚命養生法」在未來的日子裡，實踐她原本就構建的水電自給自足生活系統，「我要做的，就是要在個人選擇四面楚歌權力系統八方圍城的現代社會，不僅用雙手爭取個人生活的自由，也用吃吃喝喝撬動一場生活革命，與你共享我的自由。」
望著她務農後，風吹日曬給她畫上霜痕的臉，「妳還真是夠傻了。」所有認識扣子的朋友心底無不叨念著，但或許「溫柔的人必承受地土」這句經文有機會在扣子身上實踐。願愛自由如生命的她真的如願地讓所有人、只要有需要並且願意動手，在任何時候任何地方都可以做起來。
