台灣果醬職人連續多年在世界柑橘果醬大賽嶄露頭角，2025 年拿到「三冠王」的雙金得主─果食男子，是一對多年愛侶，一位專注於熬煮果醬的黃金比例，另一位將品牌推向更遠的市場。
「用技藝讓世界品味台灣柑橘的極致風味，我們和台灣一起站上了國際舞台！」鄧聖強語氣難掩激動。而鍾文平則笑著補充，「這不只是果醬的勝利，更是愛與堅持的勝利。」伴侶倆相互扶持，終於為人生熬煮出果醬般的耀眼金光。
鄧聖強從小愛煮菜，鍾文平由廣告轉餐飲
「小時候看《電視冠軍》小學生廚藝比賽，我就好羨慕！」鄧聖強憶道。從媽媽身邊的小幫手，到能獨立掌勺煮飯炒菜，他的味蕾與料理直覺在家庭廚房裡悄然養成。進入職場後，他一路在服務業打拼，學會製作果醬、淋醬、熬糖漿，練就「果食男子」的核心技術。
鍾文平則是廣告業的老兵，因緣跳槽餐飲業。某次策劃了一場手作市集，有朋友賣乾燥花，有人畫似顏繪，那他該賣什麼呢？靈機一動，他找來鄧聖強賣果醬，心想：「萬一賣不掉，至少果醬保存期限比較長。」沒想到果醬意外爆紅，顧客們口耳相傳，為果食男子打下最初的市場基礎。
刨冰店功成身退，全力衝刺果醬事業
隨著事業成長，在公寓小廚房製作果醬的空間已顯得侷促，他們租下台中西區巷弄內的一間老房子，本打算當工作室，但靈機一動，決定開設日式刨冰店，讓果醬成為刨冰的靈魂配料。他們利用店面介紹果醬的多元吃法，如搭配優格、冰淇淋等，希望果醬不只是點綴，而能真正走進每個人的日常餐桌。
然而，鄧聖強對品質的執著，也讓他陷入瓶頸。所有配料都堅持親手製作，從煉乳、優格到冰淇淋，從果乾、綠茶凍到地瓜蒙布朗，刨冰與果醬雙頭燒。鍾文平則發現，夏天忙於刨冰、果醬產量變少，讓行銷推廣變得困難。他們決定讓刨冰店功成身退，回歸果醬本業，專心研發、製作與販售，讓果食男子的果醬之路更加純粹。
晚崙西亞橙的啟發，從果醬到產地連結
鄧聖強坦言，最初製作果醬只是為了靠技藝謀生，水果也僅從一般批發市場採購。直到某次，朋友推薦他品嚐晚崙西亞橙，他驚艷不已。他與鍾文平專程前往台東產地，沒想到一路騎車進入山區，滿山橙花香氣撲鼻，讓人沉醉。
與果農閒聊後得知，晚崙西亞橙是東河特產，當地人稱為「香丁」。特別的是，這種晚生種柑橘有「母見子」的特性——果樹上同時綻放花朵、結出果實，讓兩個農業小白大呼驚奇。
他們也發現，果農採用草生栽培，營造友善環境，同時透過套袋作業提供當地婦女工作機會，讓他們對農場好感爆棚。不過造訪東河農會後他們才知道，晚崙西亞橙的口感偏酸，在鮮食市場不受青睞，農會收購後大多只能榨成果汁，難以提升附加價值。
「我當下就在想，這麼好的水果，我能做些什麼呢？」於是，鄧聖強研發出「黃檸檬晚崙西亞橙果醬」，後來在日本果醬大賽獲得銅獎，果農與有榮焉。
以果醬豐富台灣水果王國之名
這個經驗讓果食男子意識到，果醬可以作為一條連結農業與消費的橋樑。許多消費者和他們一樣，生活在都市，與農業、土地相隔甚遠，而果醬能讓人透過味蕾感受台灣的風土。
從這個轉捩點開始，他們更加頻繁地走入產地，堅持選用台灣在地食材。例如，「胭脂梅洛神」採用楠西的梅子與台東知本範彰園的有機洛神；「高山黃檸檬」則以南投仁愛原民部落無農藥野放栽種的在欉黃檸檬為原料，每款果醬背後都承載著土地與農人的故事。
除了優質農產品，台灣多樣的農產加工品也為果食男子的果醬旅程帶來美好的夥伴。例如，本次榮獲雙金肯定的「柴焙龍眼琴酒葡萄柚」，便源自於他們在市集結識醲蒸餾所的經驗。
品嚐柴焙龍眼琴酒後，那獨特的煙燻風味令他們印象深刻，「琴酒本來就是能夠展現風土特色的載體」，當時便覺得與既有的「葡萄柚甜橙」能相得益彰。果然，這款果醬勇奪本次英國大賽雙金（搭配鹹食類別）與兩金（有趣食材＆添加酒類），成為三冠王之作。
綠茶亦是一例。市面果醬多採用日本進口抹茶粉，但果食男子發現，新竹峨嵋茶農以日本抹茶製法，將東方美人茶研磨成茶粉，香氣濃郁、色澤優美，完全能取代進口茶粉。「台灣本來就是茶葉王國，何不善用我們的風土產品，讓果醬更具特色？」
此外，果醬中原本使用的進口胡椒已全面換成台灣馬告，焦糖則改用台灣 19 號奶油熬製。未來，他們將持續發掘更多台灣農產加工品，讓每款果醬都融合不同職人的精華，彼此提攜，共同擦亮台灣味的招牌。
從戀人到事業夥伴的磨合之路
既是人生伴侶，又是工作夥伴，兩人如何在愛情與事業間找到平衡？鄧聖強回憶，創業前的日子甜蜜順遂，幾乎沒有爭執。然而，「果食男子」成立後，生活與工作緊密交織，兩人 24 小時形影不離，專業上的堅持偶爾也成為摩擦的來源。
例如，他想研發某種新口味，鍾文平卻擔心市場接受度；他認為設計不夠亮眼，但鍾文平堅持自己的美感。更棘手的是，鄧聖強個性內斂，爭執時選擇沉默，而鍾文平急性子，遇到問題就想立刻解決。於是，一個覺得「問不到答案」，一個覺得「被步步進逼」，幾度吵到幾乎要分手。
如今，他們意識到，品牌創立之初幸運地遇上許多貴人相助，加上市集熱潮推波助瀾，事業發展順利，因此格外害怕失敗，而他們的爭執，往往正是來自對失敗的恐懼。
現在，他們達成共識——失敗沒關係，最重要的是先去嘗試。想做的果醬就做，喜歡的設計就先試，錯了再調整就好。學會放手，讓彼此有空間，這段事業旅程才得以走得更遠。
熬煮夢想的溫度，讓世界「嚐」見台灣
鄧聖強說自己原先並未懷抱遠大夢想，只想靠手藝賺錢，也能為台灣做點有意義的事。直到自己的名字出現在國際賽事的得獎名單上，他才意識到竟走到了這麼遠的地方。而這一切，若沒有鍾文平的支持，或許根本不可能發生。
鍾文平則表示，煮果醬是不折不扣的體力活，長時間熬煮、攪拌，每一瓶果醬都是鄧聖強的心血。「因為陪伴在他身邊，我最清楚他的努力。鼓勵他參賽的原因之一，是希望他能肯定自己。」他笑著補充：「只要他做，我就全力去賣，讓更多人認識。」
鍾文平還補充，這次的榮耀承載著他們的身份認同與驕傲。身為同志，他們深知能在這片土地上自在生活，是無數人努力的成果。如今，他們用一瓶瓶果醬，把台灣的味道帶向世界，也讓世界看見台灣的多元與美好。
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