《透南風。旬味》惡地土壤裡的焰花，承擔地方再生的根

高雄內門，火鶴花

提到高雄內門，最受矚目讓人印象深刻的，就是有 200 多年歷史的宋江陣，還有伴隨著藝陣文化供應成員而興盛的大鍋吃食，後來也成為一種婚喪喜慶的外會行業，內門成為全台灣最多總舖師的故鄉。在這些歷史悠久的民俗文化下，內門的「火鶴花」也在近二十年之間成為一項代表台灣重要的出口產業，一朵朵綻放的火鶴，以美麗的姿態為國爭光。

內門地處偏遠，土壤結構為青灰泥岩的母質，境內多屬丘陵地形，為二仁溪及楠梓仙溪水源頭，水源不夠充沛加上雨季溪水暴漲暴落，土黏且冬季乾裂，整個環境保水不易，大多埤塘儲水做為灌溉利用，因天候限制了農業條件，水稻雜糧很少，密佈的刺竹幾乎無經濟價值。雖然內門土質貧瘠但是勤勞務實的內門區民，因地制宜選取合適的農作物種植，如火鶴、龍眼、蜂蜜、芭樂、鳳梨、萬能薯等，依舊為內門博得績優農產鄉鎮之名。

時光回到民國 80 年代，早期的內門農業還未轉型，惡地地形不利於農作物生長，因此內門地區的農民極力發展其他的財源，其中以「牲畜飼養」為大宗，養豬業在二次大戰後大幅成長，成為許多內門人最主要的經濟來源。1997 年台灣口蹄疫爆發，短短幾個月全台淪陷，內門養豬戶慘賠後紛紛開始另尋出路，部份養豬戶將豬舍改建，透過政府的推動輔導，選擇轉型成為當時的另一種新興花卉農業「火鶴」，當年台灣花卉產業仍是外銷盛世期間，在國際間佔一席之地有「花卉王國」的美譽。但回過頭來看鄉村農業高齡化現象，急需注入年輕活力農業才得永續，於是在 2006 年農委會啟動「漂鳥計畫」，鼓勵年輕人投入農業生產，成為台灣新農業的「留鳥」。在前景一片看好之下，當時吸引許多青年農民返鄉、下鄉到內門投入花卉栽培。

內門火鶴花之美要講厚大家知

李基來是高雄市內門區花卉產銷班第 5 班班長，曾在 2012 年時入選高雄市第一代型農，雖然代表的是新型態農業經營的生力軍，但他其實早在 1997 年就投入火鶴花產業，累積至今已有 22 年豐富的栽種經驗，被稱為「火鶴花」達人可說是實至名歸。

回想當時，因為希望能從事產值高、獲益穩定的精緻農業，李班長將原本在旗山的檸檬園轉型為火鶴花農場。栽種火鶴花需搭建溫室與架設自動化設施，光是硬體就所費不貲，更不用說農場主角-進口種苗一株動輒要 6、70 元，只能靠著貸款，用 4 分半的農地開啟他的轉型之路。內門火鶴花的品質是受到市場肯定，而李班長介紹內門火鶴花的招牌品種是「夢幻」，可說是鎮區之寶，無論婚喪喜慶都適合擺設。但「夢幻」嬌貴，相當怕熱。為了解決夏季「熱害」問題，他以「用人的身體來感受花的需要」的道理，決定不採用常見的「造霧」方法，而改用澆水噴頭，每 20 分鐘灑水一次，可以想見，在原本悶熱的環境中，花就跟人一樣，在輕灑的涼水中會感到多麼地舒適與暢快，而「夢幻」自然更能在炎夏中自在展現她白中泛紅又透綠的漸層色彩。

當年內門區農會集結一批花農成立花卉產銷班第一、二班以及延續到第五班，目前在內門從事火鶴花卉農業的農民約有 30-40 位，平均年齡 40-60 歲之間，精緻農業需要引入年輕人返鄉務農，在育種、經營管理技術上才能獲取新知而有所前進。內門區農會總幹事洪輝煌提到 :「內門在民國 84 年開始推廣火鶴栽培，同時文心蘭、蝴蝶蘭、洋蘭都是內門這批青年農民返鄉投入花卉種植的品項，農會為青農爭取相關軟硬體補助、開班授課，農民試著學習新型的網式栽培，靠著自己摸索管理技術、溫控，提高生產力」，當年這批青年生力軍如今也步入中年，仰賴團隊合作及自行努力，將火鶴的產量、產值拉到全台第一。內門農會推廣股歐安肯主任說，內門生產的火鶴花內外銷並進，比例約是內銷 4 成、外銷 6 成，每年切花在國內內銷市場約 110-150 萬枝，外銷則有 150 萬枝，透過農產運銷及進出口貿易公司將火鶴花推廣銷售到各地。

Made in Taiwan , 內門火鶴花不缺席

火鶴花的顏色多元，如何的選擇種植也相當令人好奇。歐安肯主任說，農民會依著外銷國的喜好不同而抉擇品種，視紅色為吉祥、熱情、喜氣的傳統觀念影響，紅色品系、漸層有變化的以中國、香港、澳門為主 ; 在日本，白色代表無垢、純淨的意義，也是與神祇相關的神聖顏色，因此日本特別偏愛進口白色火鶴花，另外純色系如綠色、紅色，在日本也相當受到青睞。

內門區農會花卉產銷班第二班薛財班長栽種的火鶴花有 7 成是外銷到日本市場。火鶴花嬌貴，外銷時要克服的困難之一就是保鮮。為了讓火鶴花能多存放 3 至 5 天，增加海外市場競爭力，即使到了採收期一天的採收量高達 5、6 千枝，也要確實為每一枝套上裝了 7 分滿水的小水管，並在包裝後立刻送進集貨場旁的冷藏櫃中，以攝氏 23 度恆溫保存，等待貿易商派冷藏車來收貨，而為了確保保鮮工作不會半途而廢，他還會密切追蹤冷藏車在載送全程中都一定有開冷氣。

辛苦拼外銷市場，除了末端的儲運要顧好，源頭也不能掉以輕心。對於火鶴花農來說，最怕的就是連產花先進大國荷蘭都束手無策的「葉枯病」。薛班長的 6 座種植園曾有 3 座先後染上葉枯病，植株全數都得耕除並重新來過，大感吃不消的他，開玩笑地說，若再多 1、2 座園子染病，就得賣房子了。

葉枯病既然無藥可根治，最好的方法就是避免得病。薛班長的作法是，每座種植園在栽種 4 年火鶴花後就全數淘汰耕除，土壤要用硫酸銅消毒，栽種用的 W 槽全部清洗並曝曬殺菌，之後還要休耕一年才會復耕。6 座種植園採輪作方式，接力休整與生產，這不僅是確保花農的生計不中斷，也是為了臺灣火鶴花產業能永續發展，而「Made in Taiwan」的標記持續在國際市場中爭光。

國際花卉市場的激烈競爭，根據經濟部國際合作處資料，2017 年世界花卉市場產值達 481 億美元，世界主要出口國依序為哥倫比亞、肯亞、厄瓜多及衣索比亞。荷蘭為世界最重要中盤交易市場，占世界切花出口 40%。據路透社報導，全球花卉市場需求隨景氣復甦而上升中。雖然台灣花卉外銷量受到其他出口國的瓜分，已不如以往，但在農業改良單位不斷的育種技轉，培育抗病蟲害 ( 線蟲、葉枯病 )、抗熱，適合台灣又符合內外銷消費者需求的適地品種，而台灣農民承接民間栽培推廣銷售的責任，期盼能繼續打出一片天下，重新找回花卉王國的霸氣。