美國連續三年爆發大規模蘿蔓生菜受出血性大腸桿菌污染,疑與農夫引畜牧水澆灌導致污染有關,台灣亦有生產蘿曼萵苣,如何避免風險?

國內主要萵苣生產者「雲林縣麥寮果菜生產合作社」說明,為避免污染,農民種植場域與畜牧養殖業需距離250公尺,農民不得引畜牧廢水灌溉,出貨前更需抽驗大腸桿菌菌數,確保食安。有機農友邱榮漢表示,美國有機驗證允許使用禽畜糞肥,但台灣不允許,而國內買到的有機肥即便添加雞糞,須經完整發酵及乾燥,可降低大腸桿菌污染風險。

和作農社種植蘿蔓(照片來源_和作農社)

雲林縣麥寮果菜生產合作社:不用畜牧水灌溉,定期抽驗大腸桿菌

國內最大萵苣生產區雲林縣,去年種植面積約2855公頃,整年收成58260公噸,其中以西螺、二崙、麥寮為主,各大果菜生產合作社的把關嚴密程度不一,不使用畜牧用水、維持源頭的土水乾淨是大家的共識,最嚴格供應內需標準,甚至比照出口日本規定。

有著「台灣生菜村」之稱的雲林縣麥寮果菜生產合作社,是全台最大結球萵苣生產區域,江姓專員說明,合作社與農民都是契作,有美生菜也有蘿蔓,由於美生菜及蘿蔓都可生食,因此在出貨前會送農改場及SGS(台灣檢驗科技公司),檢驗農藥殘留及大腸桿菌數,平均頻率約每月一次,標準則依按照衛福部公布規定。

江表示,農民的種植場域和畜牧養殖業者,法定緩衝距離為250公尺,以降低所有細菌散佈可能,例如:空氣、土壤、水等,此外,合作社農民的灌溉用水為地下水,並非畜牧排放廢水。

麥寮果菜生產合作社的生菜種植(上下游資料照)

雲林二崙果菜合作社:比照日本出貨標準,檢驗大腸桿菌

雲林縣二崙果菜生產合作社理事主席鍾錮鈿表示,二崙多生產熟食用蔬菜,生食類生產較少,數量較多的是美生菜,種植區域會避開畜牧場、養雞場等,灌溉用水使用地下水。

鍾錮鈿說明,合作社原本沒有驗大腸桿菌,僅做農藥殘留檢驗,去年看到美國生菜遭生菌污染後,合作社開始警覺,便比照出貨到日本標準檢驗,無論是農藥殘留還是大腸桿菌,都必須零檢出才會出貨。

而至於檢驗頻率,他說明,入冬第一批會全面抽驗,因為第一批的蟲最多,用藥及風險性最高,而後續的出貨的批次,則會隨機抽檢,下週開始要出第一批便是全面抽驗。

西螺漢光合作社:生產時避免污染,生菌數應由加工端負責

位於西螺的漢光果菜生產合作社廖丁川表示,畜牧用水內有未經處理、帶有大腸桿菌的糞便,而這些糞便若發酵不完全,灌溉後進入土壤中會污染作物根系,這是加州蘿蔓受污染的原因。漢光合作社契作農民灌溉使用地下水,而非畜牧用水,田區也遠離畜牧場,避免污染。

至於大腸桿菌檢驗部分,廖表示,田間做好農藥殘留的把關,至於生菌數檢驗則由加工端負責,「農產品到上桌還有一段路,我這邊驗完,怎麼知道送過去不會污染?」

彰化芳苑水耕田:水到生菜全都驗

水耕在台發展二十多年,位於彰化芳苑的番挖水耕農場,水耕面積約兩公頃,從萵苣到香草等都有種植,農場主人洪新有表示,水耕不需用土,但耕作使用的水會定期做水質檢測,從pH值、重金屬微量元素到生菌每年都會送SGS(台灣檢驗科技公司)檢驗。

在蔬菜的把關部分,洪新有表示,靠近產期在田間巡視時,便會隨機抽取母體作檢驗,包含農藥、重金屬殘留及細菌都會檢測,最近抽驗的時間是上個月。洪新有認為,美國蘿蔓污染源是否為灌溉水,尚無法下定論,因為產地到餐桌有一段距離,運輸過程中也可能感染。

洪說明,植物體未被破壞的狀況下,大腸桿菌僅停留在表面,而國內水耕作物從採收後到食用,僅需2-3天,大腸桿菌即便要繁殖,也無法達到危害數量,清洗時間長、高溫烹煮便可達到除菌,相對進口安全許多。

水耕萵苣(照片來源_彰化番挖水耕農場)

山泉水澆灌有機蘿蔓,煮熟吃最安心

位於桃園市復興區的和作農社,在2013年通過慈心有機驗證,戶外種植蘿蔓約9年,農場主人邱榮漢說明,農場地理環境單純,附近並無畜牧場,灌溉用水則為山泉水,每年約十一月入冬時盛產蘿蔓A及綠寶石蘿蔓,一部分交貨給大溪農會,一部分自行販售。

對於加州蘿蔓疑因畜牧水澆灌遭生菌污染,邱榮漢表示,即便是有機驗證,美國和台灣標準不同,美國有機驗證允許使用禽畜糞肥,但台灣不允許,而國內買到的有機肥即便添加雞糞,都必須經過完整發酵及乾燥,才不會有大腸桿菌問題。

和作農社每年都必須做有機驗證,蘿蔓沒有任何農藥或重金屬殘留,他表示,自身種植販售以來,從未聽到任何客人有食用後不適。他建議,國人擔心有食用問題,買蘿蔓回家要多清洗,先洗手再洗菜,若有餘裕也考慮添購殺菌設備,而且盡量熟食。

市集販售的台灣蘿蔓(照片來源_和作農社)

食藥署規定以後進口要檢附證明文件

食藥署食品組科長廖姿婷表示,已聯絡美國在台協會,確認國內目前進口蘿蔓的來源,皆非加州薩林納斯。對於美國連續三年爆發蘿蔓受大腸桿菌感染,廖姿婷說明,未來業者若要進口,都必須檢附產地的官方證明文件。

食藥署呼籲,消費者家中若有已購買且尚未食用之美國蘿蔓生菜,建議不要食用,或煮熟再食用,若有身體不適情形,應儘速就醫。

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