「常見的書店都是看書配咖啡，我們是看書配豆漿。」島呼冊店創辦人之一敏華，將豆漿打出綿密泡沫，緩緩倒入鹿野紅烏龍茶上，再配上鹽鹵黑豆花，也可以點杯西瓜豆漿，讓水果與豆香自然相遇，一邊享受與書相處的安靜片刻。
躲在嘉義火車站後站的秘密基地：島呼冊店
從嘉義火車站後站出站後，沿著竹文街漫步約八分鐘，來到與北興街交叉的路口，一座有著Tiffany藍、木頭建構而成的老屋映入眼簾，二樓掛著「建高架，漲房價，有高價，沒有家」布條，一樓則有「我們支持非基改」，整座老屋彷彿成了社會理念的廣告牆。
走進老屋，清一色是木頭本色，從樑柱、桌椅、櫃子等，都是木頭所建構而成，正對門口的展示櫃，一半是書，另一半則是生活雜貨。穿過書櫃、吧台，後方則有隱密的隔間，能夠不受打擾的坐在沙發、木椅上看書。
粉刷著明亮黃色的公共閱讀區裡，擺著椅子、坐墊，可以脫掉鞋子，找個舒適的位子自在的閱讀。「這裡以前是朋友的咖啡店，5年前我們接手後改成書店。」敏華和詩涵說著，來到大桌前坐下。
冊店是書店，島呼既是豆腐也是島嶼的呼喚
島呼冊店的創辦人有兩位：做豆腐、豆漿的敏華與開書店的詩涵，兩位都不是嘉義人，選擇在嘉義落腳，是因為詩涵曾在嘉義生活，喜歡嘉義的生活氛圍；兩人性格截然不同，開店則是兩人共同的夢想。
原本詩涵想開的是書店，敏華則想開的是社區豆腐坊，於是創造出書與豆腐共存的「島呼冊店」。「島呼是豆腐的台語發音，冊店則是書店，這是店裡的兩種主要元素。」
島呼除了是豆腐台語的發音，也有另一層意思，「這空間的誕生是來自島嶼的呼喚。」敏華表示，土地上發生了各式各樣的事情，各地人們也在呼喊自己所關注的問題，無論是農地、污染還是糧食生產，島嶼呼喚共同生活的人們去看見這些正在發生的大小事。
從科學園區走入農夫市集，工程師改行當豆腐師
在開店之前，敏華是新竹科學園區的工程師，大約在八年前，她覺得生活有些無聊，當時受朋友之邀，參與荒野保護協會，並接觸到農業、環境土地議題。「當時住在新竹，會開始週末去竹蜻蜓綠市集逛逛。」
至於是如何進入豆子、豆腐豆漿的世界？敏華表示，在接觸環境跟農業前，已經慢慢不吃肉了，幾年下來，豆製品成為攝取蛋白質不可或缺的管道，成為市集夥伴後，自己也到合樸農學市集上豆腐課，在豆腐課中擔任助教。
敏華參與豆腐課後，在心中種下了開豆腐店的種子，後續還分別去了豆之味打工半年、穿龍豆腐坊打工換宿兩週，「穿龍豆腐坊比較像是我心目中的豆腐店。」她坦言，自己想要的豆腐店規模不必太大，器具跟模式越簡單，才能讓更多人參與。
敏華表示，島呼冊店對自己來說是種分享，把在地非基改黃黑豆製作的豆腐、豆漿，做出來給更多人吃。此外，也希望這樣小規模的豆腐坊可以在更多地方出現，「傳統社會裡，各地都會有豆腐坊，很多地方媽媽都會做，但現在不是了。」她認為，規模小、簡單好上手，會讓更多人願意參與，對於在地食材的使用、支持農民會更好。
佳里黃黑豆、鹿野紅烏龍，看書配西瓜豆漿、「奶蓋」
「常見的書店都是看書配咖啡，我們是看書配豆漿。」敏華調起了西瓜豆漿，等待豆漿的時刻，翻開菜單細細閱讀，店內所有食材都是來自全台各地農民，其中靈魂食材「黃豆、黑豆」來自台南佳里，還有來自台東鹿野的紅烏龍、南投魚池的紅玉紅茶、主婦聯盟消費合作社的黑糖及嘉義洲南鹽場的鹽鹵等。
現在菜單上特調是西瓜豆漿及桑椹豆漿，問起是不是因為西瓜盛產，所以採用的當季食材？「有注意要用當季食材，但並非只要是當季食材就拿來用，我們都是和食材自然而然的相遇。」詩涵笑著說，架上的紅烏龍也是兩人去台東旅行時遇到農民時發現的。
上桌的西瓜豆漿、紅烏龍豆漿及豆花，在炎熱的夏天裡格外消暑，鮮甜的西瓜汁與醇香的豆漿相輔相成；紅烏龍豆漿則彼此加成，能喝到茶味與豆味；而豆花綿密的口感，柔軟而實在，讓人忍不住一口接一口。
「她對食物的要求非常高，特別是甜食。」詩涵表示，敏華心中對於食物的標準很高，端出來的東西必須是她滿意才行。而除了甜點，敏華製作的豆腐也是口感韌且實，但一咬即分，入口前還能聞到微微豆香，非常好吃。
冊店是生活的延伸，不塑、議題、生活雜貨上架
而書店的起源則是因為詩涵喜歡看書、買書，「當時只是想要有個地方放書。」詩涵表示，一開始的構想是社區圖書館，後來考量到長久營運，因此加入了友善書業供給合作社的採購系統，成為獨立書店。
問起冊店營運狀況，敏華和詩涵表示，目前收支不算人事是打平，收支計入人事成本的話，是穩定虧錢，因此希望可以更好。附近居民比較少來店裡看書，來店裡的人通常是大學生、上班族等年輕人，「有的是因為喜歡店裡安靜氣氛，有的是因為想買好的豆腐、豆漿。」店內也經常舉辦各式講座、活動等。
島呼冊店，是兩人生活的延伸，豆腐是重要食物，書籍則是兩人關注的議題，例如：性別、心理、土地正義、民主自由等；「不塑」也是兩人關心議題，仔細一看發現，連菜單也是回收紙製作而成，架上陳列的雜貨，如：無人工添加物的洗劑、竹牙刷、布衛生棉等。開店，實現的不只是兩人的夢想，也是對社會的一種態度。
