首次舉辦的全國有機包種茶分級評鑑結果出爐，三星山有機茶園鄭信忠勇奪最高等級翠蛙賞，另有近30位農友抱走金蛙、銀蛙與銅蛙賞，評審代表、茶改場文山分場長蘇彥碩表示，有機茶葉易受蟲害破損，製茶時難度比慣行茶葉高，但隨著栽培技術進步，「這次的金蛙賞跟翠蛙賞完全不輸給常規的比賽茶！」（完整名單請見文末）
包種茶又稱條型烏龍茶，香濃醇韻美「茶中極品」
包種茶又稱為「條型烏龍」，屬於部分發酵茶（烏龍）中發酵度較輕微的茶類，乾燥後的茶葉外觀呈條索狀、色澤墨綠並帶油光，茶湯水色呈蜜黃碧綠，入口滋味甘醇，嗅聞時有新鮮、輕揚的香氣，是非常注重香氣的茶類，茶改場以五大特色「香、濃、醇、韻、美」來形容，並稱包種茶為茶中極品。
據茶業改良場資料顯示，包種茶是茶中極品，因為可以同時享受到茶湯滋味滑潤的茶湯，茶湯後入口生津帶活性，也能享受豐富的花香。而球型烏龍則包含常見的清香烏龍、凍頂烏龍，茶體較為厚實，若以「鮮味感」來品評的話，包種茶（條型烏龍）略勝一籌。
翠蛙賞得主鄭信忠以「翠玉」品種製茶，展現花香、鳳梨香與果香
「今年天氣不穩定，但有機茶的表現卻讓人很驚艷。」蘇彥碩表示，今年的有機茶較以往有機茶評鑑都要好，由於沒有限制繳茶品種，從常見的青心烏龍、台茶22號、金萱，到地方品種的白毛猴、翠玉，甚至四季春都有，「各地品種相當豐富，而且品種特色都有發揮出來！」
評審蘇彥碩及蔡志賢表示，鄭信忠得到翠蛙賞的這支茶是用「翠玉」品種的茶葉製作，翠玉的優點在於香氣優雅，但滋味表現不容易平衡，然而鄭信忠製作的包種茶，不但展現出翠玉豐富的香氣，甚至除了花香還有鳳梨香、果香等，也同時兼顧包種茶要展現的「甘、醇、韻」，因此拔得頭籌。
首次全國有機包種茶分級評鑑，為了讓有機茶農努力被看見
「台灣茶的買賣，評鑑結果是一大關鍵。」本次辦理分級評鑑的執行單位之一，瑠公基金會生產組長曾淑莉表示，許多有機茶農反映，沒有經過分級評鑑的茶，常賣不到好價格，2017年起開始比照一般茶做分級評鑑，協助茶農銷售。
曾淑莉說明，這是第三次辦理有機茶評鑑，前兩屆有機茶評鑑都是地區性，參與茶農以坪林、石碇為主，今年第三屆是首度讓全國有機茶農一同參與，也是為了讓更多有機茶農辛勞的成果被人看見。
評鑑導入茶改場TAGs系統，評鑑後的茶有專屬風味卡
蘇宗振表示，「這次評鑑是國內首度針對有機包種茶，幫助農民銷售，也要讓民眾更了解有機茶，對有機茶更有信心。」為讓民眾更了解有機茶，本次評鑑導入茶改場今年發表的TAGs分類系統，此系統為整合國內各大產區、各種茶的風味輪，以紅茶為例，風味輪上有各式湯色、香型，小葉種紅茶及地方品種紅茶等，都能在風味輪上找到專屬的特色。
而評鑑分級後的茶，茶改場也會依據其香氣、茶色、滋味等表現，製作專屬風味輪以及風味卡，未來農民可在包裝上使用，消費者能夠一眼就知道此茶的資訊，並快速找到適合自己的茶。
產官學三方評審，評審資格也需多重把關
TAGs分類系統其中一大特色在於，分類評審必須跨足產官學三界，本次有機包種茶評鑑的三方代表分別為：茶改場文山分場長蘇彥碩（官）、台東專科學校園藝暨景觀科蔡志賢（學）、來自金瓜寮清元茶行的蔡永金（產）。
蘇彥碩表示，分級評鑑評審也是經過層層關卡才產生，以產業界代表蔡永金為例，當初先經過筆試，最後篩選出四名，其他三位候選人一致認為蔡永金最合適，「分級結果要有說服力，評審也是關鍵，大家認可的人才能來評。」
評鑑標準有四大項，分別為外觀（20%）、水色（20%）、香氣（30%）及滋味（30%），茶葉外觀要緊結勻整、色澤墨綠帶光澤；茶湯的水色要蜜綠顯黃、澄清透亮；香氣則要清揚優雅，並具有花香、果香等；滋味則要甘醇鮮爽、滑順有後韻為佳。
慣行包種茶會有明顯花香，有機茶則加上果香甜香
學界代表蔡志賢說明，包種茶首重香氣，慣行包種茶會有明顯的花香，而本次評比有機包種茶，標準會略有不同，「這次上繳的有機茶並無限制茶種，因此表現的風味會豐富。」他表示，即使出現果香、甜香等，也會列入評比，而非直接扣分。
除了香氣，有機包種茶與慣行包種茶評比，另一大不同之處在於茶湯水色，蔡志賢表示，不少慣行包種會以較嫩的茶葉製作，因此茶湯色會偏綠，而有機茶的生長時間較長，相較於嫩葉，葉綠素含量較低，茶湯色會偏黃。
評審：今年天候不穩，各地有機包種茶表現仍讓人驚艷
今年共有80份有機包種茶參加評鑑，為防疫避免群聚，現場不開放茶農觀賽，而做線上直播，評鑑過程約三個半小時，三位評審先看茶葉外觀、再聞香，最後品茗。
蘇彥碩說明，今年氣候忽冷忽熱，茶樹的生長遇冷會減緩，遇熱則會加速生長，今年停停長長的狀況發生了三次以上，原本20天左右可以長成一心三葉，延長到30多天，如此差異造成茶葉偏老，製茶難度提高。「時間拉長，後面保存會遇上雨季，製作跟保存的難度又更高。」
站在消費者角度評選，好茶要突破層層關卡
「評選過程最難的是從銀蛙選金蛙。」蔡志賢表示，每支茶特性不同，評鑑採用齊一的泡法，用意在於讓每支茶的缺點都被放大，缺點越少的茶，才能夠突破層層考驗，而最難的莫過於從銀蛙選出金蛙，「喝每支茶的時候，內心都要站在消費者的立場看：『這支茶有沒有值這個價？』」
蔡志賢舉例，得獎的茶最後能以較好的價錢賣出，以銅蛙賞來說，得獎茶每斤售價為四千元，喝下去就要判斷這支茶有沒有四千元的價值。「香氣夠不夠平衡、味道有沒有後韻、會不會苦澀，如果是你會不會買？」
評鑑結果出爐，選出一位最高榮譽翠蛙賞，另有12份茶得到金蛙賞、22份茶得到銀蛙賞，26份茶則獲得銅蛙賞。蘇彥碩表示，這次的翠蛙賞以醇厚的茶體、沉香、足夠的後韻，以及完整的葉型勝出。「有機茶容易遇到蟲害，葉型這麼完整，足見農民的栽培管理做得很足。」
五份茶全壘打，茶農鄭信忠抱得翠蛙、金蛙、銀蛙
本次翠蛙賞得主為三星山有機茶園的鄭信忠，「到宣布那一刻都還不敢相信，竟然是我！」他說明，包種茶大多以青心烏龍製作，自己上繳的是翠玉及金萱製作，香氣、滋味及口感表現完全不同，得獎的那一刻，內心先是詫異，再來是無比的激動。除了最高評級的翠蛙賞，他也以其他茶品分別拿下金蛙賞及銀蛙賞，堪稱是在場成績最好的農民。
「我小時候就是跟著做茶長大，爸媽也是經營有機茶園，一回家就是做有機茶。」鄭信忠表示，有機茶園的種植難度很高，蟲害及雜草的管理必須要很勤勞。蘇彥碩說明，鄭信忠的茶久浸不澀、香氣平衡、沒有一絲苦澀，在嘴裡喝的到鳳梨及瓜果香，且口感醇厚，「有機茶完全不會輸給慣行茶！」
好茶三要素：茶葉、水質及水溫，調整泡出屬於自己的好茶
該如何泡出包種茶最好的風味？蔡志賢表示，茶要好喝，關鍵在於茶葉、水質及水溫，「要先知道茶性，買茶時可以先請教茶農是如何泡茶的。」
在買茶之前，可先試飲、試聞這支茶是否是自己所喜歡的，而買茶時也可先請教對方是如何泡茶的，「先問問對方是用什麼水，通常富含礦物質的山泉水泡茶會特別有滋味。」
而若想聞到不同茶香、喝到不同口感，可依溫度及時間做調整，蔡志賢表示，茶的香氣及滋味是所有條件綜合結果，泡茶要注意很多細節，「想表現花香，可以用超過攝氏90度的水；想聞果香或是甜香，水溫低於90度會比較好；如果要喝口感厚實一點，泡的時間就要久一點。」
完整得獎名單：
翠蛙賞1點：每斤售價16000元，二兩(75公克)2000元
鄭信忠(三星山有機茶園(02)-26656142)
金蛙賞12點：每斤售價8000元，二兩(75公克)1000元
鄭信忠3點(三星山有機茶園(02)-26656142)
陳錠鋐3點(世芳有機茶園(02)2665-6104)
陳金環2點(尊上溪山有機茶園(02)2783-1860)
楊棟樑(新北市農會 (文山農場)(02)2666-7512)
詹正義(金冠有機茶園0966-878-756)
陳陸合(綠光農園0952-600-268)
陳善嘉(02)2665-7110
銀蛙賞22點：每斤5600元，二兩(75公克)700元
詹正義3點(金冠有機茶園0966-878-756)
王緒潭3點(王家有機茶園(02)2665-8124)
陳錠鋐2點(世芳有機茶園(02)2665-6104)
蘇育裕2點(東成茶廠(02)2665-7343)
莊宇雋2點(山不枯製茶所(02)2790-3522)
黃艷芬2點(迦葉地有機茶園(02)2665-6743)
余三和(三和有機/野放茶0910-415-115)
鄭信忠(三星山有機茶園(02)-26656142)
鄭錦華(奇緣有機茶園(02)2665-6610)
林映宏(02)-2665-7077
林立偉(玉露茶園(03)980-1111)
楊棟樑(新北市農會 (文山農場)(02)2666-7512)
陳善嘉(02)2665-7110
淨源茶場
銅蛙賞26點：每斤4000元，二兩(75公克)500元
淨源茶場4點
鐘宗豹2點(七里香有機農場(02)2665-6595)
李金榮2點(立品有機茶園0919-199527)
周慧慧2點(天然茶莊(02)2660-3762)
陳陸合2點(綠光農園0952-600-268)
陳添進(添進茶園(02)2783-5815)
余欽明(欽明有機茶園(02)2782-2264)
謝金土(青心茗坊(02)2665-6692)
楊棟樑(新北市農會 (文山農場)(02)2666-7512)
張正光(銘記茶苑0932-647-230)
詹正義(金冠有機茶園0966-878-756)
余三和(三和野放茶0910-415-115)
林映宏(02)-2665-7077
邱琦瑛(宗坤有機茶園(02)2665-6743)
黃艷芬(迦葉地有機茶園(02)2665-6743)
翁高美女(虎寮潭茶園(02)2665-6872)
李昌峻(谷芳有機茶園0918-771-713)
魏忠誠（一心生態農場0937-004-650）
周祐田0921-902-848
