台灣以段木種植香菇的歷史由來已久，但香菇菌種弱化，一直是長期難解的問題。屏東科技大學（以下簡稱屏科大）、農業試驗所與屏東縣牡丹鄉高士部落合作，不僅成立全國第一座社區型段木香菇的菌種中心，相關技術也已扎根部落，未來將由部落自己培育出適合當地的菌種，發展最在地的林下經濟，讓部落發光。
「太陽香菇」曾風光，卻因菌種弱化而黯淡
牡丹鄉種植段木香菇已有半個多世紀的歷史，過去長期以印度栲（排灣族語為 karuzng）為段木樹種，栽培出來的香菇香氣濃郁、風味獨具，素有「太陽香菇」的封號，不只是許多部落族人重要的經濟來源，也是鄉民自豪的地方文化。
然而過去幾年，段木香菇面臨段木源不足以及菌種弱化的問題。本來有三年產能的菌種現在經常只能生產一次香菇，這不僅浪費了段木，也造成購買菌種的成本損失。
屏科大森林系副教授吳羽婷表示，段木鑿洞植入菌種後，同一個洞無法重複植菌。如果第二年、第三年沒能再長出香菇，段木會慢慢被環境中的腐生菌侵入，造成腐朽，無法再利用。
同時，過去提供香菇菌種的公司一直用培養基進行無性繁殖，不斷重複繼代的結果，讓菌種愈來愈單一。純化的菌種無法面臨氣候變遷、各地環境差異的問題，生產力也會愈來愈差，此即菌種弱化的危機。
屏科大協助部落 分離香菇菌絲、培育適地菌種
如今，屏科大協助高士部落，在每年長出的香菇中選出表現型最好的幾朵，將它們的菌種分離出來，做為明年植菌使用。這樣的菌種可以吸收當地環境中的養份，也會受到環境中微生物的交互作用等因素影響，長期下來能培育具有獨特風味的香菇菌種，做出「高士品牌」，也能夠適應當地的氣候，減少天候的影響。
屏科大不只分離菌種供部落使用，也在地方培訓香菇菌種分離、培養技術團隊，同時規劃成立菌種中心，一步步將香菇菌種的技術移植給部落。待部落羽翼已豐，或許還可以將菌種轉售給屏東、台東其他類似環境的山村或部落，增加收益。
多元段木樹種，種出特色香菇
解決了菌種，段木的問題也有了解套的可能。過去，高士部落慣用印度栲，但屏科大團隊正在實驗其他五種樹種：青剛櫟、杜英、楓香、相思木、白匏子，嘗試理解這些段木養殖的香菇，各有怎樣的質量表現。
「屏東縣牡丹鄉農業生產事業林下經濟事業計畫」主持人、屏東科技大學教授陳美惠解釋，這些樹種都是當地容易取得的，而且有些是生長速度較快的樹種，可提供菇農們更多元的選擇。她認為，現在的農產品應該走出地方特色，而不是一窩蜂跟著潮流走。誰知道以後高士的特產會不會是「太陽白匏子香菇」？
林務局造林生產組組長張偉顗則表示，除了提供樹枝、樹幹（而非截斷整棵樹）讓部落生產香菇外，林務局也提供上述五種苗木，種植在部落中，未來就能成為段木的來源。
專業團隊引路 部落永續經營有望
高士部落的全國首座「社區菌種中心」的成立儀式今（11）日在林務局舉行。陳美惠表示，菌種中心成立不是一個人、一個村可以完成的工作，山村永續經營是許多人關心的焦點，好的策略可以達到生態、生活、生產的「三生」目標。牡丹鄉有 95% 的面積是森林，林下經濟本該是大力推展的方向。
屏科大團隊下鄉推廣林下經濟，誓言與部落攜手打造與森林共生共榮的環境，六場巡迴說明會中得到許多族人、鄉民的支持。陳美惠表示，計畫初始，許多族人希望政府給予硬體設施補助，但經過近半年的溝通，族人能夠理解最寶貴的資產其實是產、官、學的合作，特別是專家團隊進到地方陪伴大家的過程。她很榮幸能夠成為其中一位助力者，將各種專業力量帶到牡丹鄉，激盪出燦爛的火花。
除了段木香菇，屏科大團隊亦為牡丹鄉發展「林下養蜂」及「山林畜牧養雞」兩種特色生產。屏科大提供蜜蜂，部落種植蜜源植物，建立監測平台，蜂蜜尚未量產就已經接獲訂單。為了做出市場區隔，牡丹養殖的是中興大學保種三十多年的「中興紅羽1982」，同時由專家輔導養殖技術。具野性、抗病力強、肉質緊實有彈性又低脂的紅羽土雞，搭配部落段木香菇，「香菇雞湯」未來定能成為牡丹鄉的特色料理。
林下經濟舖設出青年返鄉之路
牡丹鄉鄉長潘壯志提到，原住民是依山林而生的族群，有許多與自然共生的智慧，森林就是一座糧食倉庫。雖然過去沒有「林下經濟」這個專有名詞，但香菇一直是高士部落的重要產業。因為菌種弱化及段木減少的困境，牡丹鄉曾經沒落，如今在「愈在地、愈國際」的趨勢下，牡丹推動地方創生，有了最具亮點的社區型菌種中心，且有返鄉青年習得菌種培育技術，能夠應用在部落段木香菇的栽培工作。
在地人才的養成得以落實，就減少青年人口外移的危機，林下經濟建立品牌後，加上生態旅遊的推廣，部落處處都是活路。頭戴花環、身著排灣傳統服飾，潘壯志說著部落的願景，臉上都是笑意。
典禮結束前，牡丹鄉部落耆老 Ljuku 帶領排灣族人吟唱古謠，祈求老天看顧，菌種中心永續發展。這十幾位排灣族人是今天半夜一點由牡丹鄉搭乘遊覽車來到台北，他們和諧的音韻和躍動的舞姿，讓與會者皆感受到來自原鄉的力量。
