有機蔬菜不是「從小就有機」？青農陳柏叡與他的有機小苗們

國內有機種植面積不斷成長，以今年二月底的統計，有機蔬菜的面積超過3,414公頃。1公頃需要 250盤菜苗，這85萬3,500 盤菜苗由多少有機種苗場供應呢？答案是「零」。因為《有機農業促進法》（台灣有機農業的法源）並未規定種苗必須是有機的，真的要雞蛋裡挑骨頭來看，台灣的有機蔬菜有機得「不夠純」。

在上述的前提下，花蓮明淳農場的有機育苗場就顯得特別珍貴，只是有機苗僅供自家農田和附近小農使用，偶爾也供貨給農試單位作研究，「對外營業」雖是未來的目標，但還有許多問題待解決。

小知識：植物的種子就像人類的胚胎，會在適當環境條件下萌芽、長出小苗，例如：花市、菜攤上買到的菜苗，菜苗繼續長大到特定時期可以採收，成為超市、菜市場上的蔬菜。

有機育苗難得，有機種籽難尋

採訪明淳農場有機育苗的主事者陳柏叡時，他一開口就先自清：「我雖然用有機的方法育苗，但因為使用的不是有機種籽，所以嚴格來說，我培育的也不是純正的有機苗！」

為何不用有機種籽？陳柏叡道出有機育苗的種種無奈。首先，台灣的種籽商不賣有機種籽，只能從國外進口。然而台灣消費者對品種有一定的要求，高麗菜要吃初秋或雪翠，花椰菜要吃松花（初秋、雪翠、松花，皆品種名），國外種籽商沒有這些品種，他們供應的品種就算能適應台灣的環境，消費者也可能不埋單。

在台灣僅有2% 有機農的現實條件下，有機種籽市場過小，台灣的種籽商根本沒有興趣涉入經營。農民自行留種也沒有用，因為目前市面販售的都是所謂 F1種籽，F1世代授粉後產生的種籽再經種植，植株不只生長參差不齊，口感也會差很多，完全沒有市場價值，因此農民才會不斷向種籽公司購買。

在地無路、進口無門，難怪台灣的有機種苗場數量只能抱蛋。

鬧鐘響七次吵不醒的務農路

既然法規不要求，陳柏叡為何不隨俗就好，非要自己費心培育種苗？年輕的他倒也直率，沒有端出冠冕堂皇的道理，反倒毫不諱言表示：「一切都是因為錢！」

身為農家子弟，陳柏叡只有在國小時下田幫忙，但他痛恨農務工作，覺得整天都綁在田裡不自由，因此大學就搬出去住，畢業後又到台北工作，用盡各種理由排拒下田。

儘管遠離花蓮，父親仍殷殷期盼兒子回家接管農場。異鄉闖蕩了兩年半，陳柏叡停下腳步細想，爸爸靠務農養大三個孩子，既有房又有車，收入不比上班族少，而且自己當老闆，不必看人臉色，幾經盤算後他總算想通：務農是坦途。

然而返鄉務農後，陳柏叡處處不適應。光是早起這件事，就要了他半條命。「冬天大概是六點，夏天更慘，四點半就要起床。」「手機鬧鈴定了七個時段，而且是七種不同的聲音，但就是聽不見。」好不容易起床了，下田又得迎來各種痛苦，或是太熱、或是太冷，累是必修課，被蟲咬是選修學分，他甚至一度覺得悔不當初。

「其實我知道，這麼多抱怨是因為我心裡未曾真正接受務農這個決定，」陳柏叡得找個有趣的事當誘因，才能夠幹下去。

向錢看齊 踏上育苗之路

誘因就是育苗，或者該說，誘因就是金錢。明淳農場固定購買某家的種苗，陳柏叡發現種苗場老闆家像城堡一樣奢華，圍牆用整塊豐田玉原石堆砌，「到底是有多好賺？」他心裡起了這個疑問。

父親告訴他，每年買苗的費用大概要三、四十萬，陳柏叡換算種籽和種苗的差價，發現育苗的利潤極高。於是他跟父親揚言，「這三、四十萬讓我來賺。」父親同意後，陳柏叡就踏上育苗之路。

但因為育苗門檻不高，種苗場絕對不會將關鍵技術輕易示人，還好陳父有位世交知道有機苗不會搶走原有的種苗市場，因此願意傳授慣行的育苗技術，陳柏叡再依有機的原則進行調整。

此外，他不僅遠赴台中新社種苗改良場學習，不時還麻煩花蓮農改場的研究員為他解惑，幾年下來已經掌握好幾科的育苗訣竅。附近小農得知，都跟他預訂有機苗，因此父親雖然爽約，沒有把家裡省下的買苗錢給他，但陳柏叡靠著外面的訂單，一年也賺到廿、三十萬的零用錢。

擾亂幼苗的生長方向 聰明解決「徒長」問題

話鋒一轉，陳柏叡放下理性的金錢觀，感性暢談育苗的「療癒」。「妳知道嗎？十字花科的子葉是心型的，好可愛。而且育苗就跟養 baby 一樣，一暝大一吋，成長是每天可以看得見的，這讓我很有成就感。」

育苗讓他終於有了務農的動力，因為他讓種籽變成種苗，自然希望它們在農田裡健康長大。為了他的種苗下田去，雖然晨起仍舊痛苦，蟲子還是會來叮，但收成後那種苦盡甘來的滋味，讓他備感安慰。

培育種苗最怕的是幼苗徒長，因為在育苗盤密集生長，幼苗長高容易、長壯卻難，不斷抽高的結果會造成莖細軟，移植時易斷，而且容易倒伏。一般種苗場的作法是施用抑制劑（矮化劑），不讓幼苗抽高。但是陳柏叡要種有機苗，對農藥只能 say NO。

化學方法不能用，就改走物理之途。聰明的陳柏叡想到植物都有向光性，如果擾動它的方向，它會花時間和精力把自己轉回陽光面，就沒有餘力抽長了！他稱為「挲頭」的方法，就是每天摸摸幼苗，幫它們轉向，讓它們的尖端背對陽光，雖然會花一點時間，但解決了過往得用農藥才能處理的問題，更給了他觀察幼苗的機會，一舉數得。

有機苗不是「溫室中的花朵」 對氣候有抗性

為了讓幼苗長得漂亮，慣行農法會施很多肥料，讓它們飲食無虞，但陳柏叡要培養幼苗的抗性，故意在成長的中、後期停止供水並節食，讓幼苗「要死不活」，這樣一移植到田間、吸收到水分與養分，它們就會立刻瘋長。

相對來說，慣行法的幼苗植入田區需要一段適應期，因為它們過去是溫室花朵，吃得好、喝得飽，農田沒有那樣的環境時，它們就容易生病或死亡。

不過陳柏叡要付出的代價就是育苗期要比慣行育苗多十天至兩週，疊加的成本不見得是所有農民都能接受的，這也是他至今仍不敢將育苗視為主業的一大原因。

此外，他還想到無性繁殖的馬鈴薯與食用百合，都可以用有機的方式育種，從有機種植的母株取下薯塊及百合鱗莖，培育成薯種及百合種，也會是前途無量的行業。「台灣吃馬鈴薯的人愈來愈多，我家種植馬鈴薯的面積年年都翻倍。」一旦他掌握育種的訣竅，對有機產業必定貢獻良多。

指出有機法規矛盾處 盼修法讓有機產業更完整

明淳農場6公頃的農田中，目前有八成的種苗出自陳柏叡之手，「我的種苗場才25坪大，就可以供應我家以及其他農戶，總共約10 公頃的需求。」他認為這種只要有心力、不需大場域的苗場，很適合供應一個地理範圍內的小農族群。「我知道很多人在觀望，等政府的態度確定後就會跳下來。」他說。

台灣大學農藝系名譽教授郭華仁曾指出，台灣幾乎是唯一不規定有機耕作必須使用有機種苗的國家，若要看齊國際標準，勢必得修法。

陳柏叡強調，如果政府真的要求有機種植一定要用有機苗，得先放寬對於有機種籽的要求，「既然沒有有機苗時，可以去慣行苗場拿苗，種出來的仍被認為是有機作物，那麼沒有有機種籽時，只要用有機方式培育，不是也該等同於有機苗嗎？」他直指法規與實務間的矛盾。

只要上述規定解套，陳柏叡就會專心經營種苗場。他說農場是父親的，他只領基本工資，但苗場的收入都是他的，「我是向錢看的人。」

但他沒說出口的理由應該是：如果只負責種苗場，就不必跟太陽公公比早起！