馬鈴薯新品種「台農4號」誕生了！這個新品種馬鈴薯不但外觀好看，還兼具鮮食及加工兩用，可以直接入菜，長時間燉煮不爛、鬆軟好吃，還可製作出口感紮實酥脆的薯片。而且該品種常溫儲藏時，不容易發芽，風味媲美進口的優質品種，優點一籮筐，可說是馬鈴薯界的明日之星！
一兼二顧，可加工也可鮮食的兩用品種
「台農4號」由農委會農業試驗所嘉義分所花費了八年育成。農試所指出，馬鈴薯為國際上重要的蔬菜項目，除鮮食外，尚有薯片、薯條等加工需求，用途多元廣泛。依2020年進口資料顯示，臺灣每年進口約2.5萬噸鮮食用馬鈴薯、進口值約新台幣5.8億元，進口加工用馬鈴薯約10萬公噸、進口值超過50億元。
近年國內馬鈴薯栽培面積約2,600公頃，產量為5.3萬公噸，國產馬鈴薯一年一收，產量尚不敷全年需求。目前鮮食品種以「克尼伯」為主，外觀形狀佳，但澱粉含量低，薯片產率較低；加工品種主要為「大西洋」，非常適合薯片加工，但燉煮容易糊化，不適合鮮食。
為培育兼具加工與鮮食用之品種，農試所嘉義分所自2013年起，以加工特性優良的品種大西洋作為親本，與高產、鮮食特性優良的品系雜交，經多年培育，選獲兼具加工與鮮食特性之馬鈴薯新品種台農4號。
外觀均勻漂亮耐儲藏，做薯片不褐化
農試所說明，馬鈴薯台農4號種植到採收期約為110天，薯形為短卵形，芽眼淺，外皮淺黃色，薯肉為乳白色，外觀佳，薯球大小均勻，中大薯比例可達70%以上，商品利用價值高。
台農4號薯球乾物含量達22%以上，尤其製作薯片時，產出率較克尼伯品種高出約10%，對於薯片加工業者能節省原料費用支出，農民也能契作供應，穩定收益。該所進一步說明，台農4號薯球還原醣含量低，加工油炸後不會褐化，製成的薯片口感酥脆紮實，香味十足。
不易發芽又耐煮，風味濃郁媲美進口
消費者買馬鈴薯最怕發芽，而台農4號的儲藏性極好，在常溫儲藏條件下，發芽時間較克尼伯品種約晚2周，可有效減少因發芽而丟棄浪費之食材。
另外，經感官品評試驗，使用台農4號製作咖哩及燉肉等家常馬鈴薯料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮也不易軟爛糊化，馬鈴薯風味特別濃郁，非常適合各種烹調料理方式。
農試所嘉義分所分所長陳甘澍表示，台農4號可鮮食又可加工的特性，農民種植就有兩種銷路，不侷限只能提供加工廠或鮮食市場，希望農民在冬季能多種一些，發揮替代進口的功能。
馬鈴薯台農4號富含濃郁馬鈴薯風味，媲美知名進口白玉馬鈴薯與日本男爵馬鈴薯的口感及品質，證實本土馬鈴薯一點也不輸給進口馬鈴薯。農試所目前已申請品種權中，推薦追求本土好食材的消費者，與重視馬鈴薯品質的農民，都一定要來試試看，期待該新品種成為臺灣馬鈴薯產業之新亮點。
薯什麼片，洋芋片就洋芋片，還敢用語入侵啊？