賭上青春養文蛤，姐弟從養殖到行銷一肩扛，創「打寶蛤」台灣唯一有機文蛤

彰化縣芳苑鄉這個濱海小漁村，有個特別的名字叫「漢寶」，這裡沒有賣漢堡，卻有享譽全台、清甜可口的文蛤。這幾年氣候變遷，文蛤特別不好養，就在外界不看好彰化文蛤產業發展時，卻有一對姐弟檔賭上青春，在這塊祖先留下，被稱作「風頭水尾」的土地上，投入文蛤養殖，與家人共同面對環境挑戰。

姐姐楊宜樺爽朗又外向，從小就開始文蛤，從生產現場到品管出貨都能統籌管理，弟弟楊家泓更是為了搞懂水產病害根源，硬生生從外文系轉唸海洋生物系，以科學精神挑戰水產養殖，更創紀錄取得台灣第一個有機文蛤、黑蜆認證。她把自家文蛤命名「打寶蛤」，取自「打飽嗝」諧音，也代表漢「寶」村的優質文「蛤」，更期許文蛤粒粒「飽滿肥美」。

文蛤80公斤一肩扛起，姐姐楊宜樺能文能武

雖然大學讀文創，但楊宜樺卻排斥被人稱為「文青」，她自豪地說，自懂事以來就跟大人坐在池邊挑文蛤，她更豪邁地說，「你信不信，三尺外我就看得出這顆文蛤是好的還是死掉含沙。」別看她是一位嬌柔女子，文蛤裝袋 80 公斤，也毫不扭捏扛得起來。

「打寶蛤」的要從十年前說起，楊宜樺當時還在台北教育大學讀文創系，大四作畢業製作時，她心想「既然要花時間做品牌分析，不如做自家文蛤」。於是從市場調查開始，用一整年時間研究故鄉的文蛤產業，並為家族文蛤量身打造品牌。

她把自家文蛤命名「打寶蛤」，取自「打飽嗝」諧音，也代表漢「寶」村的優質文「蛤」，更期許文蛤粒粒「飽滿肥美」。她建立官方網頁，詳實比較各產區文蛤的差異，相對於台南純海水養殖文蛤鹹味明顯，彰化文蛤有「半淡鹹水養殖」、「砂質土壤」等特性，以此強化彰化更加清甜好吃的優點。

2014 年畢業後，她帶著使命感回鄉投入家族產業，第一年就透過網站吸引日商採購，更野心勃勃地想將自家文蛤推銷到超市通路。不過大型通路並不容易打入。一年後，她自覺經驗不足，決定先去台北闖蕩，投入行銷公司累積實戰經驗。

楊宜樺再度離鄉後五年，當年的跟屁蟲弟弟楊家泓也已大學畢業，這回換成弟弟接力回鄉，準備大顯身手、印證所學。

弟弟楊家泓外文系轉到海洋生物系，為養殖練功

與姐姐截然不同，楊家泓是個沉默執著的大男孩，在他求學那些年，彰化文蛤不時大量暴斃，眼見父親對病變一籌莫展，讓他有股說不出的鬱悶，憤然從高雄科大外文系轉學到中山大學海洋生物系，立志由海洋科學找到突破病害的方法。然而轉學一事家人完全被蒙在鼓裡，直到學期末才得知，驚訝到嘴巴合不起來。

從外文系轉讀海洋科學，楊家泓頗有棄文從武的氣概，不過他說「轉學之後才發現，原來海洋生物系課程跟養殖一點關係也沒有」。但是他也相信，科學精神是相通的。畢業後回家，楊家泓開口就要養文蛤，這一股理工人的執著，與上一輩的養殖觀念間出現極大的落差。

楊家泓養文蛤第一件事情，是將魚塭翻土曬池一個月，讓底土累積有機質分解，但這種作法不僅讓老漁民嗤之以鼻，更引來鄰居抗議：「你們曬池，害我們旁邊魚塭滲流過去，水怎麼都補不滿」。父親臉皮薄，受不了閒言閒語，回家裡就找楊家泓質問「你到底曬夠了沒有？」楊家泓依舊不為所動。

楊家泓嘗試減少放養量、嘗試益生菌，標新立異的作法，再度引來鄰人閒言閒語。但楊家泓堅持改變舊觀念，例如養殖區有許多畜牧場排水，過去被認為是營養源引入蓄水池，不過這些過度優養化的肥水卻可能造成底土病變，因此不再引入，卻引來兩代人觀念衝突。

第一年父子觀念衝突、摩擦不斷，只好各自打電話找正在台北上班的楊宜樺訴苦，楊宜樺成了夾心餅乾，遠端調解兩人紛爭。

疫情衝擊外銷抽單，楊宜樺義不容辭當救火隊

除了父子觀念不同，肺炎疫情更是生死存亡之戰。

日本飲食習俗中，吃鰻魚飯搭配黑蜆味噌湯，2017 年前後興起一波日本客戶委託代養黑蜆的訂單潮。2019 年楊家接到一筆來自日本 50 噸的黑蜆訂單，即將交付時碰上疫情爆發，日本國內需求劇減，客戶坦言已無力採購，近千萬外銷訂單變滯銷，爸爸楊宏籲急如熱鍋上螞蟻。

黑蜆在日本雖被視為營養補品，在台灣卻苦無銷路，楊宜樺心想「再不回來，家裡可能倒了」，當機立斷辭掉工作。她不僅四處投石問路，還把黑蜆做成真空料理包以利存放，更直接殺到台北希望廣場擺攤，憑著三寸不爛之舌，推銷黑蜆營養價值，拚盡全力保護價格化解危機。

疫情危機也是轉機，讓楊宜樺再次燃起壯志，重新歸隊掌舵。弟弟負責養殖，爸爸從旁協助，按計畫生產。媽媽擔任分級品管出貨，楊宜樺擔任統籌管理並對外拓展業務。每天晚飯後是「打寶蛤」家族會議時間，歷經存亡危機反而轉化為強大向心力，讓團隊漸入佳境。

爸爸有經驗，兒子靠科學，兩代互相吐槽也互助

彰化是文蛤老產區，永興、王功、漢寶三大養殖區合計超過 1300 公頃魚塭，曾是台灣最大文蛤養殖聚落，如今一退再退屈居第三。以 2021 年數據來看，彰化文蛤年產量 6467 公噸，遠遠落後雲林縣的 31450 噸，甚至只有新興產區台南市的 13057 公噸一半。彰化文蛤養殖的衰落，也可歸因於產區條件日益惡化。

由於海岸淤積不斷墊高陸地，每個月只有兩次大潮時海水才能進入養殖區。此時進排水在同一條大溝，如果一池有病害就容易交互感染。面對水源條件及氣候條件日益惡化，許多漁民不願放棄過去高密度養殖習慣。

「老一輩會預期文蛤有折損率，習慣多放很多苗下去」，但楊家泓認為這是錯誤觀念，「你預期養多少就放多少」。他更偏好積極監測水源，只有在水源穩定的情況下，才將海水導入自己的蓄水池。

又如傳統漁民習慣目測水色判斷水質，但楊家泓卻秉持科學家精神，每天以顯微鏡觀測水質變化。父親譏諷「啊，那個沒效啦」，結果楊家泓透過顯微鏡發現問題、建議換水處理，但父親目測堅持沒問題，一個月後果然爆發紅藻。面對弟弟神準預測，這一回換父親啞口無言。

楊宜樺認為，兩代人對養殖的觀念落差，一部分是溝通的問題，另一部分也是傳統養殖觀念的縮影，只聽到風言風語卻不願深究問題：「做幾十年、懂七、八成的老手，檢討別人卻看不到問題，固執不願接受新觀念。」楊宜樺調解父子代溝，也看到彰化文蛤面對的困境。

百萬漁青不夠看，樂觀自信值「千萬」

採訪結束前，楊宜樺帥氣開出賓士休旅車接駁記者前往魚塭巡禮。當旁人恭維她是「百萬漁青」時，楊宜樺卻自嘲道「百萬漁青算什麼？我是千萬漁青，只不過是負債『千萬』」。她為提升自家水產加工廠設備環境，不惜貸款上千萬投入，巾幗不讓鬚眉的豪情可見一般。

楊宜樺說，從小對文蛤產業又愛又恨，「眼睛張開來就是挑文蛤，整個童年都賠進去，有印象以來，全家人從沒有出門旅行過，父親每天輪流守著 20 口魚塭，日曬雨淋絲毫不敢鬆懈。」所以年輕時，她曾經想逃離這產業，離開一望無盡的魚塭。

長大後，楊宜樺跟楊家泓一前一後返鄉從漁，她說「我們不承擔，魚塭終究還是在這裡，責任還是父母親在背負。」他們知道產業環境並不理想，但從不看衰自己，把青春年華當賭注，立志在文蛤產業走出新路。

以履歷品牌、有機養殖獲得十大績優產銷班肯定

現在「打寶蛤」除了走生產履歷之外，更創紀錄取得台灣第一個有機文蛤、黑蜆認證。他們以獨家秘方自製有機飼料，養殖全程不用藥，也已取得有機驗證，在主婦聯盟等有機通路銷售。在家族品牌穩固後，楊宜樺擔任產銷班班長，以「打寶蛤」為共同品牌，推動班員一同轉型，創新作法獲選為 2023 年十大績優產銷班。

養殖這條路並不輕鬆，對楊宜樺跟楊家泓這對姊弟而言，同齡人還在都市流連忘返時，他們選擇回到家鄉投入養殖產業。在這塊祖先留下，被稱作「風頭水尾」的土地上，他們用家族的凝聚力，共同面對環境挑戰，共享喜怒哀樂，卻也在過程中找到舞台，開始發光發熱。