「將煮好的飯先倒入淺盆鍋子，一邊搧涼再慢慢倒入放涼後的醋汁，待醋飯降溫變溫後，手沾醋汁把適量的醋飯稍為捏球形, 再塞入三角豆皮中, 記得別塞太緊，要有點緊又不會太緊，最後撒上黑芝麻點綴即可上桌。」宜蘭樹屋農莊農友Jamie以70毫升的糙米醋、30公克砂糖以及7公克鹽，煮開後關火待涼製作的的樹屋牌豆皮壽司，是今夏最消暑的主食。
十年前，因為參加宜蘭的水稻班課程，加上當時正想轉換都市繁雜的生活型態，便毫不猶豫地投身土地，現在，Jamie在接手經營小農館暨蔬活合作社位於宜蘭員山的日和3號農場，除了日常農務工作，農場還對外提供食農體驗活動，包括農場導覽、放牧雞介紹與互動，還可以讓參與的人撿雞蛋並製作米鬆餅。
從餐桌回到產地的食農初體驗
Jamie説農場體驗時，參與的大小朋友時常太興奮要接觸雞，但其實雞很害羞，常會被嚇到。接著她大笑的分享：「小朋友總是想像餵雞時被啄到會很痛，但嘗試後才發現根本不痛，只是癢癢的感覺。」設計食農體驗活動的初衷，是希望都會區與非農家家庭能了解農場日常運作，清楚認識食物生產方式，並與產地產生連結，同時也讓大家能實地參與「從餐桌走回產地」的過程。
目前在農場裡除了稻米、雞隻外，也生產蔬果，蔬果按照時令種植與供應，而品種就是依照Jamie日常食用的喜好挑選，「主要供應自己和農場的日常所需，剩餘的才會對外販售，種類常有變化，像今天就是送絲瓜和茄子到台北。」Jamie輕鬆地說著日常的工作。日和3號農場約有20畦，經過這幾年的種植經驗，Jamie已經能夠駕輕就熟地將生產週期雷同的蔬菜湊在一起，讓田間管理更有效率。
高雄147 為宜蘭米注入新風味
說到米，在宜蘭其實原來並無高雄147種苗，是有宜蘭農友到農委會高雄農改場嘗試引進種植後，發現市場接受度很不錯，於是宜蘭才開始有農友種植這個品種。「高雄147是有香味的米，第一次生產後，連我自己都覺得好好吃。」高雄147是台灣米和日本米培育出的新品種，最早是從高雄139育種，但外觀多心腹白賣相差，被稱「醜美人」，而後育種為高雄145口感佳且外觀改善，降低心腹白比例，但香氣不足，直到育種為高雄147時，繼承了高雄145的食味值，同時增加香氣，成為高雄農改場育成的第一個香米品種，既有日本新潟縣越光米的晶亮光澤，米飯黏度適中、口感清爽，煮熟後還散發淡雅芋香，市場接受度高。在此之後，樂在玩土地扮家家酒的Jamie還嘗試種植過其他米種，但因為熟客已經習慣高雄147，便一直以此為主要種植米種。
探索自然循環下的永續可能
雖然在宜蘭內城已經有十年的農務生活，但Jamie仍然自覺非專業的務農人，所以會不定期參加農業研習課程，繼續在農場實踐更多可能性，比如，建立循環式農場經營的概念，就是利用取之自然、 回歸自然的原理，透過生產過程中的營養物質返回土壤，在對環境最低侵擾的程度下使土壤穩定復育；在日和3號農場，Jamie將剔除的稻殼鋪在養雞場裡，以及將雞隻排泄物攪拌熟成後，回收作為土地改良和農地肥料的來源，都是用零耗能形式維持土壤肥力，可以說現在熱議的ESG，是Jamie內化所學的日常行為。
問起何以選擇這十多年的農務生活時，「我應該不會回答是因為熱愛土地之類的話，哈哈。」Jamie輕鬆地笑談：「我想能夠一直堅持到現在，主要是因為個性吧，也可以說是喜歡上這樣的生活節奏。」其實一開始是因為家人患癌，讓Jamie鑽研如何對抗疾病，在過程中她發現每天所吃進去的食物，因為不同種植方式，有不同的營養價值。了解背後的差距後，她便一頭栽了進去，從自然農法的小農，到現在開始推廣食農教育，「守護一小塊土地，是想為現代人及後代子孫保留一塊接觸土地和喘息的空間。」Jamie口吻輕鬆，但每句話背後都埋著厚實的理想。
