近年文蛤越來越貴，文蛤漁民卻越來越窮，主因是極端氣候，讓文蛤越來越難養。高溫暴雨改變水質、增生細菌，文蛤存活率雪上加霜。為了彌補產量，漁民只好提高養殖密度，卻又陷入水質惡化的惡性循環。
所幸專家發現，一種以「光」為食物的「光合菌」，可以有效改善水質、降低病害，但光合菌產品剛問世時十分昂貴，隨著技術成熟，如今 20 公升僅需銅板價，更有專家免費授課養殖心法，讓文蛤養殖重現曙光。（課程訊息見文末）
極端氣候與高密度養殖的雙重挑戰
為了協助台灣文蛤產業，國立屏東科技大學（以下簡稱「屏科大」）與食品工業發展研究所（以下簡稱「食品所」）攜手推動「光合菌」技術，屏科大獸醫學系副教授兼南區魚病中心主持人蔡明安指出，文蛤屬於對水質環境高敏感物種之一，因此極端氣候讓文蛤難以適應。
連續高溫除了造成文蛤本身生理緊迫衰弱外，也會促成池中細菌大量繁殖，水中有害物質的毒性因而增加。急降雨則會劇烈改變水質與底泥環境，這些不穩定的條件常導致文蛤大規模死亡。
此外，養殖池中的有機物（如餌料殘渣與生物遺骸）在正常狀況下，會先分解成氨氮與亞硝酸鹽，再進一步轉化為硝酸鹽。其中，氨氮與亞硝酸鹽對文蛤毒性較高，而硝酸鹽則有助於藻類生長，提供文蛤充足的食物來源。
然而，由於文蛤育成率長期偏低，漁民為了提升產量往往提高養殖密度，池中有害物質如氨氮與亞硝酸等就容易累積過多，文蛤長期暴露在不健康的環境中，影響生長與存活率。
光合菌可以改善水質，降低毒性風險
食品所研究員郭楊正指出，在水產養殖中，光合菌的核心功能是淨化水質，它們是一類以「光能」為主要能源的原始微生物，但即使在無光環境下，仍可分解有機物存活。
當養殖密度過高，未消化的餌料及排泄物會沉積於池底，導致底泥過厚並形成厭氧環境。此時，殘料分解會產生氨氮、硫化氫等有害物質，威脅養殖生物的健康。而施用光合菌可幫助分解這些污染物，進而降低有毒物質的累積，改善水質狀況。
此外，郭楊正指出，弧菌是影響文蛤健康的主要病原，在高溫或急降雨後，池水中的弧菌含量往往會急遽上升。然而，若水中有較多有益菌，便能抑制弧菌的快速繁殖，這正是光合菌維持水質平衡、降低病原菌風險的另一種作用機制。
從高價配方到平價保健品：光合菌的養殖革命
蔡明安指出，光合菌產品剛問世時，坊間 6 公升售價曾高達 3000 元，價格高昂使得許多漁民難以負擔。然而，隨著食品所積極推廣並公開技術與配方，許多漁民也親自前往學習擴培技術，使得光合菌的生產成本大幅降低，如今 20 公升僅需銅板價，讓養殖戶能夠更普遍使用。
蔡明安強調，「不能把光合菌當成『治病的藥物』，它們是『保健良品』，需要長期使用」，才能有效改善水質與養殖環境。如今成本大幅下降，將光合菌作為養殖保健品，對漁民而言已不再是沉重的經濟負擔。
漁青：光合菌增加收成量、讓管理更輕鬆
蔡明安的團隊從雲林口湖出發，輔導範圍逐步擴展至台西、麥寮等地。許顥襦是最早參與計畫的年輕漁民之一，他表示，過去漁民習慣使用液態飼料培養藻類，作為文蛤的食物來源，過去因氣候穩定、引入的海水品質可穩定水質，如今氣候劇變，底泥中的有毒物質持續溶出，首當其衝的便是埋藏其中的文蛤，死亡率大幅上升。
蔡明安團隊協助分析許顥襦的文蛤池池水，檢驗藻類組成（藻相），「以前根本不知道池子裡有有毒藻類。」透過科學化的養殖管理，文蛤存活率與收成顯著提升，更學會如何自主檢測與控制水質，不必再因颳風、下雨、烈日而時時擔心文蛤的存活狀況。
許顥襦坦言，自己因擁有化工背景，能理解光合菌的作用與價值，但許多老一輩漁民仰賴經驗養殖，對專家的建議普遍存疑。「他們認為老師只是出一張嘴，但他們賭上的是真正的身家性命。」
此外，漁民更傾向於「一用就有效」的萬能藥，如果光合菌沒有立刻見效，他們就容易失去信心，讓他感到非常可惜。
光合菌使用時機劑量很重要，水質底泥檢測也是關鍵
然而，光合菌的使用方式仍需根據實際環境調整施用時機與劑量，才能發揮穩定水質與抑菌的效果。若能搭配水質與底泥檢測、飼養管理優化等措施，則更有助於提升整體效益。
光合菌因為菌種、培養方式等不同，單位濃度會不一樣，所以用量上比較難有個標準，蔡明安建議漁民多跟其他已經使用的同業切磋，或是與學術單位請益，以建立自己的操作模式。
目前屏科大團隊也與中山大學海洋科學學院副教授張桂祥合作，協助漁民監測養殖水域中的藻類種類與數量，確保生態平衡。這套全方位管理策略，讓參與的漁民文蛤收成提高了四成，展現了光合菌應用的顯著成效。
光合菌訓練班開課，完全免費
漁業署「114 年度水產養殖光合菌訓練班」第四期即將在 7 月開辦，訓練課程完全免費，但需全程參與。歡迎有興趣的養殖漁友們洽詢食品所水產養殖光合菌團隊 03-5223191 分機 554 閻先生瞭解課程內容。
另外，光合菌也適合於農業種植，包括洋蔥、草莓、葡萄、竹筍、花卉等多種作物都有實證。農糧署將於 6 月開辦光合菌訓練班，受訓農民可擁有微生物培養和應用技術，未來能降低資材使用成本，歡迎有興趣的農民朋友點選以下連結報名。
6 月 10 日(二) 09:00~15:30
【嘉義場】嘉義市農會 4 樓大型會議室／報名連結：https://reurl.cc/XAxoaj
6 月 12 日(四) 09:00~15:30
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6 月 24 日(二) 09:00~15:30
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6 月 26 日(四) 09:00~15:30
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