文/梁郁倫 攝影/鐘順龍

農家媽媽們勤儉又勤快,自己種的菜不僅三餐輪番吃、等左鄰右舍親朋好友也都吃夠了,若還有剩的話,便拿來曬成乾。

曬上幾天夏日烈陽,陽光的味道全收納進蔬菜的肌理脈葉中,成了乾扁皺巴的硬梗,逐一放入大大小小高矮胖瘦不一,早已洗淨晾乾的各式舊玻璃甕中,旋緊蓋頭,擺菜櫥裡。等季節過了,想吃的時候,抓一小把加高湯熬煮又是別有一番滋味。

小暑過,一日熱三分。赤炎炎的日頭底下,是對酷暑避之唯恐不及的難耐,但是對於農家媽媽們,工作需要的時候,可真是妙不可言的好伙伴。


曬菜擺置,是農家媽媽們務實生活裡的即興創作,含蓄中充滿活力!

晾衣服、晾棉被,太陽曬過的味道就是不一樣,湊近鼻子聞上,呵,想必你也知道什麼是陽光的味道了,吸入的每一口都是飽滿的舒暢。

曬菜更是一絕,在普遍的印象中,比較深刻熟悉的多半是冬日的菜脯、鹹菜與高麗菜乾,但是夏日曬菜,可又多了幾道豐富的色彩與景緻,第一次見,還真不知道原來曬菜的過程中,有著每位媽媽們趣味橫生的巧思,包括曬什麼、怎麼曬、怎麼擺,都令人見了心生驚喜。

通常一根竹竿、一張網子、一葉竹篩、一張椅子,隨手抓來的自家雜物,瞬間都成了最好用的道具,舞台備妥,接著就是菜葉上場,依菜的特性,切薄片的、切塊的、整條的,有些媽媽戴著斗笠慢條斯里的擺置,排列的層次一斯不苟,也有些媽媽快手快腳,看似隨性洋灑,卻也俐落準確,每個空隙大小剛好。

哎喔,這些媽媽們才是真正落實生活藝術化的達人耶,菜在她們手中成了天然的顏料,信手粘來的畫作渾然天成,太陽底下的新鮮事啊,看似安靜陳列著,卻也映照出常民生活的樸質真誠,是靜謐含蓄的一股活力!

夏日鳳林盛產的大宗作物,有花生,有飼料玉米,整片攤在地面曬,壯闊可觀,要領是不時以耙子勤翻動才能曬得透徹。

比起這些,媽媽們的菜色,小巧精緻,有如切片的絲瓜、竹筍,刨絲的南瓜、切塊的冬瓜,整條的長豆和小辣椒等。體積小,艷陽高照的天,連續曬上兩三日就算練乾成功,怕只怕遇上午後雷陣雨,因此若要說有辛苦的地方,便是要犧牲午睡時間不時眼觀遠方看天色便是。


曬絲瓜- 好漂亮的小圓點!

除了新鮮的曬來吃的之外,如果還有變老的,還可以曬來用!有如老絲瓜整條留在藤上曬成洗碗刷背的萬用菜瓜布,或是老瓠瓜剖半晒乾當水瓢。還有還有,連夏日消暑的仙草,可是家家戶戶街頭巷尾曬得比比皆是,熬茶,做仙草凍,濃郁的很。原來夏天的日頭,實在太可愛!

見這些媽媽們曬的菜,不諳廚藝的我很好奇這些乾菜日後怎麼烹煮,「這金瓜絲晒乾了拿來煮稀飯好甜阿!」「這豆仔乾控排骨湯響讚咧!」「這筍仔乾拿來滷豬肉,兩碗飯你都吃下去哩!」「仙草燉雞湯可以涼補健身唷!」

哎喔,聽得我豁然開朗、口水直流,原來令人垂延的庄腳手路菜,多加一味的獨門撇步都是平日就要預備好的。所以,夏天的太陽雖然又熱又曬,人是受不了,但轉換到大自然裡,可是好處多多。請把握夏天的太陽,把握在這些婆婆媽媽身後跟緊緊,要學的事可多著呢!


曬絲瓜之-在黑布上作畫呢!


曬絲瓜之—好像任天堂小精靈的遊戲阿!


曬長豆:剛剛曬上時的翠綠色!


曬長豆:三天後修練成精!

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5 則回應

  1. 寫的好美的文章!

  2. 郁倫的文字、順龍的攝影,好像帶我進入了另一個小小宇宙…

  3. 晒絲瓜!好想知道可以怎樣運用在料理中…

  4. 美麗的文字~漂亮的照片~
    絲瓜曬乾後要怎麼烹調呢?? 煮湯嗎?? 好奇!!!
    下次我也來曬曬看~ ^^

  5. 下回沒辦法即時吃完的絲瓜可切片或南瓜刨絲  然後陽光曝曬數日  往後又變身成一道道美味佳餚

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