【團結力量大─麥寮果菜生產合作社】風頭水尾產綠金，麥寮的美生菜傳奇

專題前言：過去農民習於在田裡單獨奮鬥，較少合作組織經驗，近年來台灣出現許多精彩的產銷班或合作社，互相扶持尋求出路。上下游特別製作「團結力量大─農民合作的故事」，陸續報導各地農民合作案例，提供大家參考。完整專題文章，請點選這裡閱讀。

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提到麥寮，許多人第一個印象是台塑六輕王國，但其實這裡還有另一個綠色王國。麥寮果菜生產合作社從1997年開始種植結球萵苣（俗稱美生菜），9年前成功外銷到日本，至今版圖已經橫跨日本、韓國、新加坡等地，每年光是出口就創造五千多萬產值，你所吃到的生菜有4成機率來自這個合作社。他們用計劃生產、集中管理、生產履歷，在風頭水尾的惡劣環境下打造出台灣獨一無二的美生菜王國。

美生菜和麥寮是天生一對

速食店裡的漢堡包的可能是牛肉、豬肉或雞肉，但不變的是一定夾著幾片翠綠清爽的生菜。美生菜顧名思義指的是可以生吃的菜，其中又以結球萵苣為主，台灣的美生菜有9成來自雲林縣，而麥寮鄉的興華村更被封為「台灣生菜村」。一進入興華村，馬上被一顆顆開得像花朵般燦爛的美生菜包圍住，一旁高達三公尺的美生菜塑像驕傲地宣告著這裡的農業奇蹟。

他們確實值得驕傲，因為美生菜徹底扭轉了這個聚落的命運。一向被視為風頭水尾的麥寮鄉，每年冬天都要面對冷冽強勁的東北季風，二期稻作收成後農民都煩惱著要種什麼作物，直到1997年土生土長的農民郭明鑽抱著試驗性質開始種美生菜，意外發現這裡的氣候土壤和美生菜十分契合。

就像不同個性的人有不同的適合對象，每種作物也有他們喜歡的環境。合作社生產規劃專員郭淑芬說，淺根的美生菜特別鍾愛排水良好的沙質土壤，麥寮冬天15度的氣溫則剛剛好，強勁的東北季風加速了白天的蒸散作用，讓美生菜的葉子長得特別厚，加上沿海日夜溫差大，這裡栽培出來的美生菜不論甜度和脆度都是一百分，只能說美生菜和麥寮真是天生一對。

不過種美生菜種了十幾年，真正站上國際舞臺卻是最近的事。郭明鑽雖然順利成立產銷班推廣美生菜，但依舊得看市場及盤商的臉色，明明大豐收卻常常血本無歸，三個兒女捨不得父親、阿伯阿姆的辛勞落得菜土菜金的下場，決心回家幫忙，發揮年輕人的創意和活力，導入計劃生產、集中管理的概念，將產銷班轉型成小農為核心的企業體，和農民契作保價收購，扣掉成本後，農民每分地的利潤還有將近一萬元，大家好康到相報，目前契作農戶已經有140戶，面積高達350公頃，整體產值超過一億，堪稱台灣綠金傳奇。

計劃生產，早早為美生菜找個好歸宿

農曆年剛過，小小的合作社就已經進入戰場，員工緊盯著電腦螢幕，認真看著訂單上的出貨時間；分裝的女工手腳俐落地挑掉多餘的外葉，把美生菜送進自動包裝機，一刻也不得閒。以每公頃平均30噸來算，合作社一年要銷掉的美生菜高達一萬噸，但郭淑芬卻不擔心銷不出去，因為大部份的美生菜早在半年前就已經名花有主。

每年大約七月底，合作社會和廠商談訂單，同時也提出自己的田間規劃和管理配套，再依據訂單的數量和農民溝通當季的土地面積、生產計畫，還會親自到田區勘察農民上一季的作物是否會影響美生菜的栽種，如此一來，每個農民可以錯開種植時間，解決台灣長期以來生產過剩價格崩盤的問題，合作社也能穩定出貨，一舉兩得。

而這套制度建立在扎實的田間記錄與管理，所以郭淑芬的桌上總上放滿密密麻麻的表格資料，裡頭詳細記載了每個農友的土地面積、聯絡方式、排定的生產時間等等，這個資料庫就是他們成功征服國際市場的秘密武器。

美生菜在台灣的生產季節大約落在10月到4月，這段期間高緯度國家恰好因為溫度過低不易生產，台灣品質優良又具有地理優勢，自然成為進口首選，9年前日本嘗試一週進口一個貨櫃（12噸），最近幾年合作社更通過嚴格的品質和管理要求，每年出口量已超過3000噸，。

「日本人重視的不只賣相，他還要知道你的生產計劃、配套措施。」郭淑芬說，做外銷更需要計劃生產，因為供貨量和品質一定要穩定，要讓合作國對你有信任感。最近幾年，台灣美生菜的價格往上攀升，日本卻一直扮演忠實客戶，成功擄獲日本人的心，郭淑芬也不禁露出滿意的笑容，她不斷強調，合作社要追求的是品質和共生，把品質和口碑做出來，讓每個農民都能賺到錢才是最重要的事，她堅定地說：「我期許美生菜能成為台灣第二個毛豆產業。」

採收班每到收成季節都很忙碌，每個人一天至少可以摘下幾百顆美生菜。

共存共榮，和農民攜手創造最大利益

對外銷售採取計劃生產，對內則採取集中管理。沿著「台灣生菜村」的指標走，很快就能看到一大片覆蓋著紅色屋頂的鐵皮屋，這是合作社的辦公室，也是分級包裝的工作站，旁邊的網室還身兼育苗場，美生菜從出生到嫁娶都從這裡出發，合作社統一提供種苗，農民只要負責在規定的時間播種、施肥、灌溉，偶爾拔拔草，其他的工作像是施藥、採收全部都交給合作社，農民等著收成就能領「年終獎金」。

為了建立好口碑，合作社特別注重用藥安全，除了會定期送交農改場和SGS（台灣檢驗科技公司）抽測農藥殘留，還配有專業的代噴師傅，針對每塊田區的特性噴灑農藥。仔細往農路兩邊看，每塊田區都插著一塊「身分證」，詳細記載主人姓名與種植面積，除了證明是合作社的農友，更重要的是讓田間管理員及代噴師傅能夠以科學化的方式，紀錄每個農友的生產狀況。

更貼心的是，合作社還組了採收隊，而且他們可能是農村裡少數要打卡上班的農民，每天早上六點上工，休息幾小時候再工作到晚上五點，這些幫忙採收的婦女們家中多半也有種美生菜，趁著閒暇時間賺外快，手起刀落，一天就是幾千顆的台灣綠金。

從保價收購到周邊的就業機會，再再都傳達出郭家兄妹要溝通的理念：讓農民和合作社共存共榮。不管農民種出來的美生菜數目和質量如何，合作社都照單全收，郭淑芬認為，每個角色有每個角色要做的事，合作社只是個平台，專業是把農民的東西賣出去，有盈餘時甚至會分紅給各個農民，或是添購更好的機器設備造福大家，每個人都能從中獲利，產業自然能健康發展。

然而，再怎麼完美的科學統計終究會有變數，作物和人都能計劃，但沒有人能管得住老天爺，一旦老天爺不配合，產期和預估的時間不同該怎麼辦？郭淑芬坦言，每年到收成時壓力都非常大，但實在也沒辦法，只能和農戶一起分擔風險，「我們合作社可能不是賺最多錢，但卻是最多人幫忙，每個農民都很挺我們。」或許就是這種互相為彼此著想的真誠，才創造出這個台灣史無前例的美生菜王國吧！

播種以「交工」方式進行，左鄰右舍互相幫忙節省不少工資

麥寮果菜生產合作社9年前攻佔國際市場，現在每年產值高達億元，名副其實台灣綠金