以無農藥無肥料栽培蘋果的日本蘋果農夫木村秋則造訪台灣,9/27 這天早上先到台北淡水的大屯溪自然農法教育農莊 (台灣最早推動秀明自然農法 – 無肥料無農藥栽培的農莊) 田間實地參觀與解說,2點再趕到宜蘭三星作室內演講與討論。

這兩場分享都是人潮爆滿,早上這場都是秀明自然農法的實施者與支持者,大概有50多人吧,不大的農莊人潮眾多;下午在花蓮農改場宜蘭分場這場,寬大的會議室爆滿擠入至少 200 多人,有在花蓮與宜蘭作對環境友善農業的農民,也有一般種水果與其它作物的農夫,也有研究或農政人員。 木村先生的炫風果然很有威力,吸引了非常多的人,希望這些人之中也有很多人願意追隨他的腳步,以無肥料無農藥栽培作物。


木村先生在幸福農莊的田間解說,吸引台灣各地農友趕往學習

為了親睹木村先生的風采與胸襟,也學習其更深入的作法,我也如粉絲追星般,從台東坐夜車趕到台北聽第一場,再趕到宜蘭聽第二場。

木村先生本人無私的分享態度與爽朗的笑容果然如NHK影片的樣子,很容易感染別人,他對田間作物的觀察入微,讓我這身為無肥料無農藥栽培的農夫自嘆弗如,反省自己要更仔細地觀察作物與園間環境。雖然時間匆促,木村先生無法盡言其經驗,但短暫的分享也讓我感到不虛此行。 以下是我將這天兩場的分享作文字記錄(只有少部份影像記錄,因為忙著手寫筆記,也可能會因太快而聽錯或寫錯!),希望讓更多無法親眼聽到的朋友也能有所增長,一起走入無肥料無農藥栽培的行列。

木村先生於宜蘭場會後答應邀請單位中國生產力中心,將其100多張的電腦簡報檔分享出來 (受限於時間,在宜蘭應該只分享了40多張),請大家注意中國生產力中心的公開或去信要求公開。

一、田間參觀 – 大屯溪自然農法教育農莊 (9/27 10:00-11:30)

1. 水田區

  1. 粗耕以讓空氣進入土塊間,讓好氧菌也進入。乾土粗耕,再於表面淺耕鬆土。粗耕的耕耘機刀片每隔一片拆掉一片。
  2. 會淹水的田地要先挖溝排水。
  3. 田間可挖洞 (至少50 cm 深)測良土壤溫度 – 每深10 cm 測溫度,若溫差 1℃ 以內就是乾淨的土壤,溫度最低位置就是肥毒層。
  4. 農夫只是幫助水稻的人。
  5. 春天插秧前翻耕一次就已決定那年的產量。


實際考察水稻的根部與土壤溫度

2. 地瓜旱作

  1. 葉子撕開後可見表面有像保鮮膜的東西,如果有農藥,那個膜就會變薄,葉子容易被蟲咬。 葉子因為有膜包著,所以外觀看來顏色就會稍微淡一些。
  2. 植物有傾聽的耳朵,要溫柔地說「加油啊」,雖是單向的溝通,但其實彼此都知道。
  3. 葉片葉脈,土的上半部就是植物長的樣子,土的下方就是根部長的樣子。
  4. 拔白蘿蔔要逆時針就輕鬆可拔起,曾經同地方連作白蘿蔔 4 年都長很好,但第 5 年就會裂開,於是離原地 60 cm 一行,再種4年又長很好。
  5. 地瓜的土若太肥了,可以種麥子吸掉一些肥料 (種溝間,小麥);收小麥時
  6. 再種地瓜。
  7. 日本江戶時代也是先種小麥再種地瓜。若種稻子則會吸收太多養份。
  8. 種完小麥再種菜會變小,但種地瓜與花生都可以。

3. 花生旱作區

  1. 挖土看花生根部的根瘤菌。
  2. 根長的形狀就與花生葉片葉脈相同。
  3. 根瘤吸收空氣中的氮。
  4. 根瘤超過30個就是土壤太肥沃;根瘤很少代表土壤很好。
  5. 花生與其它蔬菜混種 (20 cm 以上距離),蔬菜的根會想辦法靠近花生去吸收養份。
  6. 有施肥的土地就會長很多根瘤。
  7. 小麥、地瓜、花生,有這樣的種植。
  8. 但黑豆不把養份給別人,混種蔬菜就種不好。

4. 柳丁果樹區

  1. 生長會符合葉脈原則。
  2. 果樹會說我想長成這樣,為何讓我長成那樣。
  3. 分枝主幹不要分成5支一樣粗,要讓分支比主幹短或細一點,也就是小孩子不能成為父母的負擔。
  4. 分枝主幹太高時,頂芽可以剪短,斜的主幹再以葉片斜放來看葉脈,如此
  5. 水份就會輸送正常。
  6. 蘋果品種多,葉片寬窄不同,一樣要順著葉脈修剪。
  7. 果樹很簡單。
  8. 太高就會切掉頂芽。


要如何思考飲食、農法與環境三者間的關係?

二、室內演講 – 花蓮農改場宜蘭分場 (9/27 14:20- 15:30 演講,15:40-16:20 提問)

  1. 蘋果園附近的岩木山1162公尺高,與其身高相同的數字感到很親切。
  2. 本業是蘋果,之前沒人嘗試過無農藥栽培。 照片中他的徒弟佐佐木先生的果園落葉嚴重,這就是佐佐木不用農藥的下場。
  3. 但照片中2011年9月17日木村的蘋果園卻是結實累累,學術上仍無法回答。 現在每天都有人來考察。 大家都很驚訝卻依然結實累累。
  4. 我的方法與有機農法不同。 有機是按照認證單位所允許的資材使用。 我提倡的自然農法是只有用醋。
  5. 今年六月聯合國 FAO (世界食料農業機關認證) 承認其Natural Farming 的 農法為「世界農業遺產」。A.K. Method = Akinori Kimura (註: 即日文漢字的木村秋則)
  6. 隨時代意識提高,願作自然農法的人大為增加。 不只個人,政府與農會都加入,大企業也加入。
  7. 日本北方能登半島地區的木村塾 (在大學開課),講座報名的人太多,還要抽籤。
  8. 在20多年前,自己卻被認為是怪人。
  9. 以每天吃的白米作腐敗實驗 (在玻璃瓶內放置 2 週),自然栽培的都沒有腐敗,JIS有機栽培與一般農法的都變黑腐敗了。
  10. 小黃瓜的腐敗實驗也是如此。
  11. 不同作物在無農藥的自然狀況下,被病蟲害侵害的狀況。其它水果與作物大都在 30% 以下,但蘋果與小黃瓜被侵害機率高達80% 到90%。 因此蘋果都可以作了,其它作物一定更容易。
  12. 每天灑的農藥有多少會被作物吸收? 請大家回答。現場有人回答:25%。
  13. 土的軟硬度是很重要的。
  14. 日本大學作研究氮在施肥時,有多少被作物吸收?根據研究:作物: 10% to 15%, 草: 10% to 15%, 土地: 20% to 30%, 揮發: 40% to 50%。這也是地球暖化的原因之一。
  15. 大家都怪汽車廢氣、工廠廢氣等早成地球暖化。但美國大氣局在2008年作公開聲明:「地球暖化有一部份來自於肥料與除草劑,必需找到方法」。
  16. 我在作的不僅是推廣個人方式,而是為下一代的未來。
  17. 到目前為止,採用此農法的農民仍可有不錯的產量。
  18. 黃豆根部的根瘤太多,表示土太肥。 這些肥料在土中可以存活 8 to 10年。
  19. 蕃茄旁邊種大豆就不必用肥料。
  20. 問現場是否有人種蕃茄? 最高記錄可以長到幾公尺高?現場有人回答:3公尺。
  21. 木村先生說:「我家的蕃茄可以長到 10公尺,最少也有 6公尺」,因為他是橫著種蕃茄,蕃茄的莖部也長出鬚根,當莖部鬚根變大,原有之地下根部就會消失。
  22. 另一個用無肥料種蕃茄的農民也能種出 8 to 10公尺,只靠間種大豆,且沒有蟲害。這樣種出的小蕃茄果實一左一右很對齊的長出。
  23. 很多日本人種蕃茄會有病害,但以自然栽培種的農民在銷售時,會直接含莖剪斷裝在透明盒子裡給消費者看,因為一旦用肥料,蕃茄就不會長這麼整齊。
  24. 北海道地區都是大規模地作自然栽培,一行玉米、一行大豆、一行玉米。 這樣地種法讓田間沒長出芽蟲。
  25. 照片顯示倂列兩張水田的照片,請大家猜測那區是自然栽培的稻子。
  26. 照片顯示倂列兩張水稻根系的照片,請大家猜測那區是自然栽培的稻子。不用肥料的水稻根系可休息,反而長得更好。 所以就請大家在田間撥一小區試看看吧!
  27. 木村先生去德國有名的有機機構,30年不用肥料讓作物才長的像桌球大,木村先生馬上挖洞給對方看,每10 cm 測量溫度。
  28. 目前有經驗的農夫跟著轉型作自然栽培的都失敗;但沒經驗的農夫跟著轉型作自然栽培的都成功。
  29. 地表與地下50cm 處的土壤溫差。土下之硬盤層就是溫度最低處,但學界仍未有人研究硬盤層。
  30. 弘前大學的杉山教授分析他的果園中細菌種類比一般栽培多。
  31. 蘋果樹葉會自動脫落有被細菌侵害的部份,但施肥就不會出現這種情形。
  32. 很多人都說不能不施肥,一定要用堆肥。 若真要使用堆肥請一定要用完熟的堆肥。
  33. 20多年歐美出現嬰兒出生不久後即出現藍色臉然後夭折,這是因為當食物種植時含有未完熟的堆肥,讓食物產生硝酸鹽。根據日本農林省的測試:使用未完熟堆肥的蔬菜可達到 16000 PPM。EU 的安全標準是 2500 PPM。自然栽培的都在 500 PPM 以下。
  34. 農夫的天職是讓消費者健康,希望借大家的手讓台灣吹起清新的風氣。
  35. 這時代是農業復興的年代。


農友聚精會神聆聽木村先生的分享

現場Q&A:

問:您花了11年才轉變成功,是否有更快的方法?

  1. 我就是作無肥料無農藥栽培,所以不可能再告訴你有何資材可加快轉變。
  2. 過去花多少時間來破壞土壤,現在就需要多少時間來復原它。
  3. 只要願意努力就可以成功。
  4. 萬一此方法仍不行,代表農地上仍有很多肥料存在,至少需要 2 to 3年。
  5. 我雖然花了11年,是因為到了最後幾年才找到正確的方法。
  6. 水田經驗:插秧就決定產量,之後無論如何努力也沒用。15年前,日本一般農法之一期稻作 300公斤產量就很多,現在可作到550公斤; 大多數農民都認為只要多施肥就會提高產量。
  7. 但以我的方法栽培水稻,照片顯 示2010/9/16 的水稻很可能比在場各位種的的水稻都重且大,這是第三年的自然栽培。 用此方法的農民平均收成是720公斤(註:每分地1200台斤)。 一般都用機器除草,但此水田都以人工。
  8. 連外行人都種得出來,如各位的專家應該更沒問題。
  9. 就算失敗也不會是完全沒有收成的狀況。
  10. 世界已有一股趨勢要找不會腐敗的食材,沒人想讓肚子裡有會腐敗的食材。
  11. 岡山縣以自然栽培之水稻:分株數32 到 38株,一根稻穗 150 到 170粒。
  12. 一般農法栽培的水稻:分株數約 20 株,一根稻穗 130 到 150 粒。
  13. 水田以稍乾之土地粗耕,一開始不要太濕,也不要細耕。
  14. 在場各位有誰能在身上長出水稻? 當然沒有,農夫要常想水稻需要什麼樣的環境。 健康的土壤,水稻是不會有病的。


木村先生的蘋果園

問:蘋果園的雜草如何管理?

  1. 照片顯示蘋果園在八月的草況,大約是到腰部這麼高。
  2. 天氣熱時人會想躲到陰涼處,但果樹卻無法躲。
  3. 我的果園的草基本上不處理,因為也沒施肥,也不會擔心草會吸收掉肥料這種事。
  4. 昨天去嘉義有參觀,有在某農民果園土地量溫度,沒有草的地方高達 34℃,但有草的地方只有 27℃。透過野草可以重生土地活力。
  5. 我的蘋果套袋不是為了預防蟲,因為蘋果園裡已沒有害蟲,只是預防萬一突然有蟲進來這裡。
  6. 蘋果樹會有黑星病,我會用手工方式噴灑稀釋的醋,必須噴灑整棵樹,且必須在得病前就噴。 這醋是以米與玉米發酵所製成的醋。
  7. 我的徒弟佐佐木先生用噴霧車噴醋才會失敗,因為噴霧車重會將土地壓實。以手工噴醋就像以腳踩腳不會痛。
  8. 有一個人的土地被多年使用農藥、除草劑與肥料變得像沙地,改用無肥料種出的紅蘿蔔像最多只有 5 公分長的鉛筆。但我教他的方法是在溝裡種小麥,在寬畦上的兩外側種大豆, 寬畦中央種蔬菜。 小麥的根可達80 到100公分,會破壞硬盤層。 經過 3年如此之種植,紅蘿蔔的大小已正常。

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20 則回應

  1. 謝謝義隆的整哩,我針對有物的部分做修正或補充(0000)

    2. 地瓜旱作

    1.    拔白蘿蔔要逆時針就輕鬆可拔起,曾經同地方連作白蘿蔔 4 年都長很好,但第 5 年就會裂開,於是離原地 60 cm(平行原來的畦60公分種植) 一行,再種4年又長很好。(之後過4年再種回來原來的畦)

    3. 花生旱作區

      4. 根瘤超過30個就是土壤太肥沃(其實是貧瘠才對,有人會施肥來補充,但非自然的肥料植物是不大能吸收的,所以會誤判沒肥料而漲很多根瘤來固氮);根瘤很少代表土壤很好。

    室內演講(宜蘭場

    18.黃豆根部的根瘤太多,表示土太肥(施肥太多) 這些肥料(指根瘤菌固定的天然氮)在土中可以存活 8 to 10年。

    26.照片顯示倂列兩張水稻根系的照片,請大家猜測那區是自然栽培的稻子。不用肥料的水稻根系可休息,反而長得更好。 所以就請大家在田間撥一小區試看看吧!

    28.目前有經驗的農夫跟著轉型作自然栽培的都失敗;但沒經驗的農夫跟著轉型作自然栽培的都成功。(這是因為沒有先入為主的觀念的關係)

    Q&A

    11.12.是分糱數,不是分枝數,自然栽培有時一個分糱會有2~3枝分枝。

  2. 惠雯,我想請教你,那果樹下面適合種黃豆小麥類的嗎?

    我有認識一個農友,嚐試在火龍果植株旁邊種六號黃豆,是農改場推動,希望在主要植株中種這個,可以自然有肥又能抑制雜草,也兼有覆蓋土壤的功效。

    結果種下去之後,因為保水效果太好了,火龍果的根系反而不適應,因為他需要更多的排水,所以導致植物受傷慘重,後來只好把黃豆全部剷除。

    不知道你們的經驗是?

    還有,在留草部分,現在溪底遙的農友都是春─秋有留草不除,但是秋天這時候就除開,因為看了木村爺爺的書上說,這時候把草除掉,土壤就會明顯的感受到溫差,讓植物更充分的知道天氣轉涼,該做下個階段的工作了,不知道你們那邊是不是也這樣做呢?

    感謝你們超詳細的解說!

  3. 謝謝義隆、惠雯的整理,讓沒法去現場聽木村先生解說的農友,也像上了一堂寶貴的農法課:)

  4. 幸福農莊的惠雯

    果樹下適不適合種黃豆、小麥,那完全要看土地的狀態及作物的個性。
    小麥的作用是穿透肥毒層,所以如果沒有肥毒層(指硬盤層),或以犁挖開肥毒層了,就不需要種小麥了。
    黃豆的作用是提供天然的氮肥、保濕、鬆土、調節溫度,以火龍果來說不需要太多的氮,又不需要保濕,以夏天來說,熱得剛剛好,不需降溫,冬天則是保溫一下比較好,整體說來,不種黃豆當然比較好。
    木村先生說蘋果是亞寒帶的作物,所以讓它感到天氣變涼,就是一項重要的事,至於其它的果樹呢?當然就要看作物的個性囉!
    人是植物的助手,所以把環境經營成它原本就喜歡(或已適應)的環境,就是很重要的!
    我們這邊水果種得少,可以提供的參考較少,不過,世界上本來就沒有兩塊一模一樣的地,所以為自己的果園、菜園、作物量身訂做一個專屬的環境,就是最重要的工作了!

  5. 上下游記者汪文豪

    火龍果是否是沙漠植物,說不定他需要的是比較缺水的環境?

  6. 綠土地生態社區

    很好的整理,很好的分享,很多農業的經驗讓我們可以在實踐中更多的去瞭解植物之間的互助。

  7. 綠土地生態社區

    太好了,農業知識大課堂。感謝分享。借來分享。
    http://www.greencommune.tw

  8. 幸福農莊、黎

    我們在幸福農莊有一年在黄爪,南瓜、西瓜、香瓜旁混種了黄豆、結果看不出有甚麽效果。
    也問過日本秀明農家有同樣的經驗。
    其実木村先生在書上提說不是一味地種黃豆而是要看土的情況而定。例如種3年、休息2年
    或檢查黃豆的根瘤菌的數量如果30個以上、明年也可以種、10個以下就不要種、以免氮過多。
    我想水份也好氮也好、都要看土地或者說自然的狀况才能決定。有人說自然農法要從觀察自然中学習。或許是這個意思吧!

  9. 幸福農莊、黎

    謝謝小非小姐的分享
    我們在幸福農莊試着在西瓜、南瓜、大黃瓜、香瓜旁混種黃豆結果看不出甚麼效果、也問過日本秀明農家也說沒有効果。
    其實木村先生也在書上寫說不是一味地種黃豆就好、而是要看土地的情况。例如黃豆混種3年、休息2年。或者檢查根廇菌數量30以上、下一年也可以種、10個以下就不要種、以免氮過多
    我想水份也好、氮也好、都要觀察土地(自然)才能決定吧!從自然中學習或許是這個意思!

  10. 幸福農莊、黎

    謝謝小非小姐的分享
    我們在幸福農莊試着在西瓜、南瓜、大黃瓜、香瓜旁混種黃豆結果看不出甚麼效果、也問過日本秀明農家也說沒有効果。
    其實木村先生也在書上寫說不是一味地種黃豆就好、而是要看土地的情况。例如黃豆混種3年、休息2年。或者檢查根廇菌數量30以上、下一年也可以種、10個以下就不要種、以免氮過多
    我想水份也好、氮也好、都要觀察土地(自然)才能決定吧!從自然中學習或許是這個意思!

  11. 幸福農莊、黎

    謝謝小非小姐的分享
    我們在幸福農莊試着在西瓜、南瓜、大黃瓜、香瓜旁混種黃豆結果看不出甚麼效果、也問過日本秀明農家也說沒有効果。
    其實木村先生也在書上寫說不是一味地種黃豆就好、而是要看土地的情况。例如黃豆混種3年、休息2年。或者檢查根廇菌數量30以上、下一年也可以種、10個以下就不要種、以免氮過多
    我想水份也好、氮也好、都要觀察土地(自然)才能決定吧!從自然中學習或許是這個意思!

  12. 謝謝惠雯與黎醫生的分享,連續兩年留草,只在10月除草,準備收成的情況下,我們覺得果樹變得比較健康了,但是,線蟲的問題仍有區域嚴重,所以就想要找到方法,讓土壤中的放射線菌多一些,

    目前採取的是給自家作的堆肥(河旁邊長的牧草砍下加上一些氮肥材),施用的時候給了一些放射線菌,朋友介紹要種萬壽菊,但因為有留草的關係,萬壽菊恐怕沒有生長機會,不知道有沒有更好的建議呢?

  13. 請幫忙多多分享。歡迎綠土地生態社區也來上下游分享你們的實踐。

  14. 分享一下個人的粗淺整理~嘉義中埔場
    雖然照片很模糊,但是對照一下這裡的文字內容
    或許能更清楚體會木村爺爺的演講內容
    http://www.2home.com.tw/bbs/viewthread.php?tid=12943&extra=&authorid=8019
    大家加油吧!

  15. 精彩的分享~~慧仙~~我不用寫啦!哈~~太讚了!

  16. 感謝Jackie的分享。番婆聽過木村阿公的演講後,有想法或筆記的話,還是很歡迎分享給大家喔!

  17. 已經寫啦~~~大家都寫得很精彩仔細~~~夠讚了!哈~~哈~~

  18. 真的太棒了有這麼多人在為台灣人民默默的付出~感謝有你們,我們未來才有更多良善的食物可以食用~

  19. 我是種菜新手
    之前學有機
    後來去上了鏽名自然農法的初階課程
    發現這才是愛護土地的好方法
    有這麼多人默默地為台灣的土地付出真是感動ㄋㄟ
    這邊寫的資料對我來說真是如獲至寶!
    目前我只租了20坪的地
    有多少力量就做多少貢獻吧!

  20. EM(Effective Microorganism)有效微生物在農業應用上開啓了新的局面。對於有機農業及消費性農業皆然,EM有效微生物提供了農業多樣化的應用範圍。
    EM有效微生物除了使得植物自然的生命力提升之外,對於土壤中特殊的厭氧環境也提供了正面積極的作用。當然,對於容易造成腐爛的病害及蟲害也十分有效。
    EM有效微生物能夠抑制環境中的病原菌並且將被汙染的部分還原。有了EM有效微生物的幫忙,不但能夠創造出更肥沃的土壤,更能建立起更天然的動植物生態,進而生產出高品質且更富含大量抗氧化功能的農作物。
    增加收穫量,減低作業成本
    。土壤的健康與肥力增加
    。腐植土的增加 (腐植土與粘土的混合物)
    。土壤內的生物活性上升 (蚯蚓的增量)
    。土壤的保水力及保肥力上升
    。使用EM微生物的土壤溫度會較沒有使用微生物的土壤高出3~4度C,也就是說,農作時期可以
     提前數週(在嚴冬地區)
    。植物根部的生長被刺激活化、植物本身對於病蟲害的抵抗力上升。

    還可以用EM菌做肥 減少化學使用 讓土壤養分透過EM菌有效分解給植物吸收

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