攝影/ 劉振祥
據說老友陳懷恩導演正全台灣走透透，在拍完「練習曲」多年，只看過他的電影文學紀錄片—執導了「他們在島嶼寫作」的詩人余光中那集。前陣子，無意間從買買氏處聽聞陳導下一部電影很可能是與農業有關的題材，因而；相約討論「純淨企作，永續代耕」的計畫。
當天，陳導捎來一袋麵包，一瞧原來是喜願行的榛果多穀物麵包，他說：「這已經是隔了一天的了。」這麵包模樣極其樸實，很有歐洲人家做為主食那種不花俏，講究內在的常民食物風貌。
可惜，家裡最愛吃麵包、常被我們戲稱為「外國人」的小兒因為嚴重過敏，被我下了「麵包禁食令」，這條標誌著台灣自種小麥里程碑的喜願麵包只吃了三、兩片就暫擱在冷凍庫裡，每回看到它躺在那「冰天雪地」中，就想著該如何好好運用它，做點什麼的，以免辜負了施總兼的「小麥狂想曲」。
喜願麵包施總兼推動本土小麥的復育，在40所國小發起「麥田見學」計畫，讓小朋友認識本土小麥，也吃到健康、在地、美味的麵包。 攝影/ 汪文豪
神來幾手，剩餘麵包變成人人愛
近二十年來，台灣人飲食的主要一環早就是麵包了，因為街坊巷道皆無所不在的麵包店，很多家庭都採買麵包做為早餐，誰家裡或多或少都有些剩下的麵包，放久了，再烤恐怕也很難回復初出爐的口感，如何設法再運用，化腐朽為神奇變成一道美味妙食呢？
我當然想到「麵包布丁」啦！這幾乎不太會做失敗的麵包菜，在溫度逐漸下降的寒季裡，那溫潤多汁的口感尤其能安慰人的腸胃。
很多國家有各種不同的麵包布丁食譜與做法，這應當算是歐美國家十分家常的一道麵包菜，有法式的，也有英式的，可以加酒、加水果、加火腿，總之，鹹甜皆宜。甜味的熱騰騰出爐後，甜滋滋軟綿綿的，幾乎沒有小孩不愛；鹹味的，以鹹乳酪絲與火腿末、胡椒及鹽等，吃起來也挺討喜的；我自己瞎搞做成蛋素食，以豆乾末或蘑菇末取代火腿末，豆漿取代牛奶，保留蛋的使用。
至於「麵包布丁」到底源起何處，有一種說法是起源於英國人的節儉民族性，將吃剩的麵包加以改造變身成華麗的麵包布丁。這種說詞未必能盡信，然而，只要做得出可口的食物，誰還會去追究它的來源呢？
富麗澎湃的點心 誰來做都能很像樣
以前台灣的麵包鋪也會販售這種麵包，但不知從何時開始就不見芳蹤了。儘管市面上罕見販售，但因為很容易做，不妨自己動手做做，只要把麵包撕一撕，所有材料打一打、攪一攪，全部倒在一起，就可以進入烤箱烤了，唯一需要的就是等候的耐性，而其做成的機率沒有百分百，也有個九成五吧。
眼看嚴冬將至，這道富麗澎湃的點心，倒是很適合在冬天的餐桌上增添熱鬧氣氛。
幾乎任何麵包都可以做成麵包布丁，尤其是吃不完的吐司、可頌等千萬別輕易丟棄，經過雙手與材料的巧作，你會訝異自己怎麼那麼賢慧呢。
舊金山當地較偏好鹹味麵包布丁，特別是上肉類菜色時，都會佐以澆上烤肉汁的鹹味麵包布丁。只要你手邊有新鮮的香草植物如：青蔥、蝦夷蔥、迷迭香、羅勒等就很適合用在鹹味麵包布丁上，千萬別採用乾貨，以免整個風味閉塞滯悶，費時費勁又白做工。
甜味麵包布丁則有法式甜點的華美浪漫，勺一大口吃下去，奶香、果香溢滿嘴的，非得趁還有點溫度時，趕緊下肚。
「小麥狂想曲」承載著復育台灣小麥的使命，而台灣本產小麥要做出細膩口感的麵包可能還有段路程要努力，但當喜願行那粗放的薏仁穀物葵花子麵包幻化成麵包布丁時，簡直像個眉目清秀的女孩上了恰到好處的妝，那麼落落大方的出眾了；泡壺紅茶佐之，人生此刻夫復何求？
鹹味麵包布丁
材料：
- 吃剩的麵包 250g，撕成2吋大小
- 新鮮香料約半碗，切成細末
- 乳酪屑2/3碗，軟的硬的可以混搭，口感會較有層次，也可以都用PIZZA乳酪絲
- 1/4碗火腿末或培根末(用培根最好先在鍋裡把油逼出來；素食者可豆乾切丁稍微爆香代替之)
- 全脂牛奶750CC(也可以無糖的非基改豆漿替代之)
- 3顆大雞蛋
- 胡椒1小把
- 鹽1小撮
做法：
- 準備一個深烤盤，圓形或方形都可以，盤底與周邊都塗上奶油。
- 香料、乳酪、火腿(培根)與麵包用手拌勻放進烤盤。
- 牛奶、胡椒、鹽在一只大碗中攪拌打勻，倒進(2)裡。
- 放入預熱195℃的烤箱中層約45分鐘（請斟酌每個烤箱的不同，一開始可以先轉40分鐘），等表面轉成褐色，打開烤箱以牙籤插入布丁中測試，不沾就代表已烤好，可趁熱食之。
甜味麵包布丁
材料：
- 吃剩的麵包 250g，撕成2吋大小
- 1/4碗葡萄乾或切丁芒果乾(儘量選有機的)，浸泡在半杯蘭姆酒內，入味後瀝乾備用。
- 半顆蘋果切丁，泡鹽水瀝乾水備用。
- 若干肉桂粉。
- 全脂牛奶750CC
- 3顆大雞蛋
- 細砂糖40g
做法：
- 3顆蛋打勻，加入以低溫溫熱的牛奶，一邊輕輕攪拌。
- 麵包、葡萄乾（芒果乾）蘋果丁放入烤盤中，以手拌勻。
- 將(1)倒入(2)中，均勻灑上肉桂粉。
- 隔水放入預熱195℃的烤箱中層約30分鐘（仍請斟酌每個烤箱的不同），，等表面轉成褐色，打開烤箱以牙籤插入布丁中測試，不沾黏就代表已烤好。
可以用豆干爆香後取代培根，做出好吃的素食麵包丁
麵包丁表皮酥脆，內餡鬆軟
看起來就很好吃.