農民市集設門檻 扶持小農也替消費者食品安全把關

各地農民市集帶來人潮,也讓許多農友希望能成為市集的一份子。但究竟誰可以加入市集擺攤、如何把關市集產品的安全與品質?講求扶持小農、產地多元的市集,各季節都可能有不同的「獨家產品」,規格又大小不一,無法以大規模統一驗證的方式,如何替產品把關,是每個市集經營團隊的難題。

「產品出了問題,消費者只會覺得『這是某某市集出品』,市集的信用與農友不可能切割處理。在食品安全事件爆發後,許多消費者轉而向農民市集尋求優質農產,讓我們壓力更大。」一名農民市集經理表示,全數採取嚴格驗證,是對消費者最安全的方式,但昂貴經費可能會「打垮」九成小農,「且加工品、文創品又該怎麼抽驗?」

「花蓮好市集剛開始擺的時候,還是路邊攤,很多附近阿公阿嬤就跑過來問:這我家種的,我能不能在這裡擺?」談起如何為市集把關問題,花蓮好事集顏嘉成也心有戚戚焉,他笑著說:「這些鄰居農民,嘴巴是問你能不能擺,其實腳踏車已經把菜籃載來了,還跟我說這我在山上種的檳榔、是有機的,你怎麼辦?」

誰能成為市集農友?

農民市集日漸崛起,誰能成為市集農友?同時兼顧品質,但也不能防備過嚴,遭人指責為「排外」。一名不願具名的工作人員表示,有些農友因品質問題申請加入不成,便到處抱怨,說「某市集都只是少數人的親朋好友,拉黨結派,」讓優惠出借場地的單位、鼓勵補助的政府機關都必須出來自清,絕對沒有圖利特定人士問題。

對此,花蓮好事集創辦人蔡建福表示,市集與東華大學合作,設有專業「驗證組」,若新農友想申請加入,會先到產地拜訪,「花費數月的時間,看土地、看田間管理,也看人。」蔡建福表示,一般檢驗室只能針對特定物質檢驗,市集不可能完全相信檢驗報告,「當然,若有值得信賴的有機農友推薦就更好,沒人推薦也沒關係,我們會親自去拜訪。」

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花蓮好事集的招募辦法(圖片擷取自花蓮好事集網站)

彎腰農夫市集也會邀請有心加入的農友,到每個月的農友會議報告,讓大家討論此攤位是否適合加入擺攤。曾經有示範「魚菜共生」的攤位申請加入,農友雖覺有趣,卻與市集其他攤位風格不太相同,只好忍痛婉拒。彎腰農夫市集另有一個特色,就是容許大埔「幸福薑糖」、反核、樂生、台藏家庭等相關議題進場擺攤,支持社會運動,唯不得超過攤位總數的三分之一,維持農民市集的主體性。

248農學市集楊儒門則表示,「我的標準就是跟農友直接買,只要是農友自己的貨,我就賣。」只要經過產地拜訪,觀察確定是農友以無毒生產、對環境友善,市集就會接納,品質把關的方面,則以單雙週分開抽驗處理。

替消費者食品安全把關,建立制度化的進場退場機制

與位於都會地區、由專職人員經營的248農學市集不同,宜蘭大宅院友善市集主委、農友賴嬌燕則表示,除了固定抽驗之外,也會進行產地拜訪,由於市集團隊都是專業農民,「農友的東西有沒有問題,我們根據經驗判斷一下,再搭配送驗,大概就可以知道。」但賴嬌燕也坦言,產地拜訪實在太累,大宅院已決定今年暫不接受新攤位申請。

「就是因為這樣,所以我們採取按季申請制度,農友必須聽過說明會、來市集參訪、了解市集規則,並檢視自家產品是否與已有產品項目衝突,才能提出申請。以免農友一申請,我們就要去看產地,太疲於奔命。」高雄微風市集發起人張瑋琦指出,市集不以有機為評選指標,但自家備有檢驗儀器,絕不讓農藥超標的蔬果、加工品上架。

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多數市集都會派人至耕作現場瞭解(圖片提供:248市集)

「對加工品的項目我們也嚴格限制,除了麵粉等台灣較少見的產物之外,使用的素材必須都來自市集其他農友。」微風市集葉杏珍指出,這樣一來,既能防止加工品質出問題,又能促進農友彼此交流、互助,讓市集更加壯大。賴嬌燕則說,大宅院團對本身也是農友,都會自己製作加工品,「你東西有沒有問題,我大概看一下就會知道,再搭配檢驗,多半都能抓出不合格品。」

「同時替消費者食品安全把關,又不能逼走農友,既要維持小農生產理念、讓市集充滿多元活力,又不能來者不拒、讓品質良莠不齊,是每個市集經營團隊必須面對的考驗。」不論各自作法為何,與會工作者均有共識,農民市集要持續發展,建立制度化的進場、退場門檻,是每個農學市集無法迴避的考驗。

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興大有機農夫市集會定期抽驗(圖片來源:興大有機農夫市集)

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