歷經33年努力，農試所推出紫色花椰菜「台農1號」

農委會農試所推出紫花椰菜新品種「台農1號」，適合台灣在地栽培，有利採收與出貨，而且天然帶紫色的花椰菜，含有花青素以及維生素A、B1、B2、C。目前農委會已授權兩家種苗公司進行量產，最快明年冬天上市。

目前台灣市面上的花椰菜以白色、青色為主，紫色花椰菜比較少見，品種也是自國外引進。一九七九年，農委會農試所從英國引進二十五個紫花椰菜品種，歷經三十三年的選拔馴化，終於在去年選育出適合在台灣栽培的紫花椰菜新品種，命名為「台農1號」。

紫花椰菜原產地為歐洲地中海沿岸，但進口到台灣的紫花椰菜種子卻有水土不服的情況，包括耐熱性不足、栽培期間短、採種不易、株高大易倒伏等情況。

經過農委會農試所的品種改良後，紫花椰菜「台農1號」具有耐熱、冬天可採種、株形直立不易倒伏等特點，而且為OP（Open Pollinated）品種，意思就是有「開放授粉」的能力，開花後可經由昆蟲授粉繁殖，結出的種子帶有和上一代一樣的基因，因此有利於採集種子培育新苗。

紫花椰菜的花球為紫紅色，和其他天然帶有紫色的蔬果一樣，帶有花青素。花青素是一種水溶性營養素，具有抗氧化、抗發炎的特性，能夠穩定人類體內的免疫系統。

在烹煮方式上，農委會農試所建議，喜愛清淡口味的消費者，水煮四十五秒即可，這樣才能保持花色，或者是加一點水微波三分鐘。若想要不同口感，也可嘗試快炒、油炸等料理方式，花青素的特色為不容易溶於油脂中，營養不會流失。不過，農委會農試所也提醒，紫花椰菜的花球蕾粒細密，若煮湯將使得紫花椰菜全部散掉，打撈不易。