今年三十出頭的鍾建為，桃園新屋鄉鄉民，種有機菇兩年。早年新屋經歷一段洋菇產業從興到衰的過程，他父親當年也是洋菇農戶，他記得很清楚，到他小學四年級時，他們家就不種洋菇了。
兜兜轉轉 返鄉從農
我拜訪他的這天，寒流來襲，陰雨綿綿。走進他一手搭造的溫室，他正在烤地瓜取暖，隨手遞來一大顆地瓜，要我邊吃邊聊。
他高中讀桃園農工農場經營科，大學讀嘉義大學農藝系，算是科班出身，但是大學畢業後，他離開農業，也離開家鄉，在外發展十多年。
他待過台南、新竹，在外兜了一大圈，還是選擇返鄉。他做過服飾業、金融業、營造業，還是選擇從農。他選了他父親早年種的菇類為種植項目。只不過，他兩年前決定從農之初，就選擇走有機之路。
「有機菇的優勢是，消費者吃的安心，而且風味更好。我栽培有機菇產量，不會輸給慣行菇，而且慣行菇用殺蟲劑用得很兇。在產量跟品質上，我很有信心。」
與菇為友 有機潮流
鍾建為的農場面積一分多，栽培八種菇類，柳松菇、秀珍菇、玉米菇、洋菇、草菇、雪耳、鮑魚菇、黑木耳。談到他的菇，他轉身拿了一卷紫色標章貼紙，撕下一張貼在我的筆記本上，上頭寫著：「有機轉型期」、「驗證機構：財團法人和諧有機農業基金會」。
「我覺得我越來越了解菇，他們對冷熱的反應、生長週期、放置空間的密度等，這都是跟菇相處而來的心得。」 鍾建為談起菇，就像是在聊好朋友的個性：「柳松菇曾有三個月沒長半支，後來我才知道，他們不喜歡太擠的環境」、「 玉米菇不怕熱，不過有一點怕冷」「秀珍菇不會亂長，只要冷一點就長，產量好控制」。
他在外發展多年，返鄉從農才兩年，就在有機菇的種植上頗有成績。「從開始種到現在，我的有機菇還沒有賣不出去過」，鍾建為說，大部分的通路商都直接到他的農場載貨，只有一家大通路商需要他自己送貨過去。
「我種的柳松菇，品質怎麼樣我說不算數，舉例來說好了，好多次我的柳松菇只剩下一包，通路商也願意來收購。」鍾建為說，不是他的種植技術多好，而是目前市場對有機菇的需求很高。
拚勁十足 專家輔導
有機菇的種植技術瓶頸與困難，鍾建為淡淡帶過。不過桃園農業改良場的研究員吳麗春對我說，鍾建為透過一次次的困難，日漸掌握有機菇的生長週期、不同菇種的特性，他的拚勁讓桃改場注意到他，更鼓勵他參加農委會的青年農民專案輔導計畫。
去年六月，鍾建為入選農委會這項輔導計畫，桃改場居中牽線，找了菇類專家宋細福當他的陪伴師。宋細福今年八十多，退休前是農試所研究員，長期參與台灣洋菇、金針菇的發展研究，如今台灣幾間大型菇業農場都是宋細福當年一手輔導的。
宋細福也是新屋人，他懷著回饋鄉里的心情，加上看到鍾建為的拚勁，因此願意每月至少兩次來新屋，當農青鍾建為的陪伴師。
鍾建為說：「兩年前我決定回鄉種有機菇，沒有大資本，沒有厲害的技術，就是靠著一次次的嘗試往下走。桃改場建議我參加農委會的青年農民輔導計畫，我想說去參加看能不能找到專家來解決我的技術、經營問題，結果一找就找到大咖的宋老師。」
分享經驗 團結力量
有了師父指引，鍾建為漸入佳境。若以每包兩百克的包裝來算，去年下半年，他的有機菇農場平均每個月可以出四千到六千包，也有了穩定的通路商。
最近鍾建為打算擴大生產面積，另外還有五位農友跟進，在各自的農場栽培有機菇，為成立有機菇產銷班做準備。鍾建為說：「我遇過的技術、銷售瓶頸，都比較有經驗能克服了，其他農友加入種植有機菇，我樂意分享經驗，而且團結力量大麻。」
關於未來有機菇產銷班的運作，鍾建為說，其他農友會以雪耳、木耳為主力項目，「而我則是想以洋菇為主要品項，因為我們的通路是重複的，主力品項錯開會比較好。」
這兩年鍾建為的有機菇，單價高的是洋菇、柳松菇、雪耳，產量大的是玉米菇，之所以打算以洋菇作為未來經營主力，他說：「宋細福老師的專長是洋菇，然後新屋早期洋菇種很多，我爸爸也有豐富的栽培經驗，加上現在洋菇價錢好，所以我才會想把發展主力放在洋菇。」
訪談最後，我收拾筆記本時發現，鍾建為貼在我筆記本上的有機轉型期標章，上頭還寫著：「農產品經營業者：鍾義火（一鮮菇農場）。」
鍾義火是鍾建為的父親。當年鍾建為讀小學四年級時，他們家停種洋菇，這兩年，他們家又開始種菇了。
（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）
