台中新社張山豐農產加工一條龍

張山豐八年前辭去電腦工程師的工作，回到台中新社老家，接下父親留下來的農園，轉行當農夫。

接手家園後，張山豐徹底改造家中農園，慣行改有機，1.5公頃的農園原先種滿橘子，也改為種植數十種作物、植物，包括櫻花、芭蕉、芭樂、土肉桂、水蜜桃、番茄、結頭菜、小麥等。

勤練功看見什麼種什麼

「有些農夫一生只種一兩種作物，市場一變就會有風險。」張山豐種高單價的洋香瓜，也種幾十塊就能買一大把的香蘭葉，他認為種各種作物就像「練功」，一方面精進種植技術，另一方面也試試看銷售狀況。

金庸小說裡，張三豐是武當派大俠，而台中新社的張山豐，則是個力求精進的有機農夫。他參加農委會的農民學院課程，直呼「好好玩」。開車途中遇到小農在田間忙活，他好奇下車詢問：「你為什麼要這樣種？可以教我嗎？」他的農場通過慈心有機驗證，他也參加台中市東勢區蔬菜產銷班，是唯一取得有機驗證的班員。

勤練功，是因為在通路上吃過太多苦頭。和許多農夫一樣，張山豐擔心產量，也憂心銷路，與通路商互動上也遇過許多挫折。

找通路善心護持非長久

從農的頭一兩年，張山豐承襲父親留下的整片橘子樹，以橘子為主要銷售作物，但是他那時處於有機轉型期，仍在摸索種植技術，消費者的口味到通路商的收購價，都讓他萬分苦惱，「種橘子讓我看盡人情冷暖，怕種不出來，也擔心賣不出去，每年冬天我都要看人臉色過日子。」

張山豐的姐姐在慈心有機農業基金會工作，鼓勵他走有機之路，在他銷售遇到困難時也大力援助。張山豐感謝慈心「護持」農友度過難關，讓他既感動又感慨：「感動的是有人認同我種出來的是好東西，感慨的是為什麼好東西卻需要幫忙才能賣出。」

從農頭一兩年的經驗，讓張山豐體悟良多：「我種的作物種類必須改變，從農頭幾年的確需要有人來幫忙賣，但終究要走出自己的路，要讓人家願意來搶購，一直靠善心人士護持是走不長久的。」

尋特色作物栽培適地種

有一陣子，張山豐在農場附近發現野生的番茄。他認為野生番茄都能生長，他的農場為何不種番茄？他分析市場情況，秋冬為番茄主要產季，因為夏季高溫不適合番茄生長，但是他的農場海拔六百到八百公尺，溫度較低，很適合在夏季種番茄。

同時也有通路商與張山豐講定，要收購他的夏季番茄，讓他更有信心，在農場的溫室裡種滿番茄，預計夏季每週可以出貨至少一百斤的番茄。但是當要收購時，通路商卻開出極低的價格，張山豐幾經考量後拒絕出貨，因為他認為「價格一旦被壓低，就很難再爬上來了。」

又回到通路的問題。精進種植技術、謹慎選擇作物種類之後，還是被通路問題卡住。

憤慨嗎？他笑笑：「遇到盤商不收購或壓低價格，憤慨也沒用呀，只能找新的通路。」樂天的他，就像雨後的作物，雖然大雨降下，渾身濕透，但雨後放晴，又重新施展身手，他有了新的體悟：「我覺得有機產業不需要被神聖化，人就是人，要生活，要營利，不需要抱怨盤商。」

做麵包添購設備不求人

他為夏季番茄找出路，在宜蘭大學的有機資訊網張貼訊息，雖然沒有爆量訂單，但陸續都有人下單，烘焙店等商家、小家庭都買他的夏季番茄。

這一關讓張山豐更加篤定，要走一條不求人的路：「農人要走自己的路，最好的方式就是做農產加工。」他找來加工設備，從鎖瓶器、標籤機、蒸餾機、小麥拖榖機到麵包窯，能自己做他就自己做，像是麵包窯他自己花十萬買材料，看網路學蓋窯，花費兩個月蓋好，能改裝就自己改，像是小麥脫榖機，他用小車床改裝，省去原先一台要兩萬多的費用。

果乾、果醬、醋、老薑粉等，都是張山豐自家農產加工的練功項目。

麵包，是張山豐心目中最完滿的加工品。他農場的各式作物，包括火龍果、香蔥、南瓜、芭蕉、肉桂等，都能加進麵包。張山豐也自己種小麥，「我們做的全麥麵粉麵包，從生產到加工都在我們農場完成，顧客可以吃到我們的心意。」

山鳥們吃好逗相報，相揪路過張山豐的農場，「一開始看到一兩隻小鳥覺得很可愛，結果數十隻、上百隻聚過來，我從沒看過這麼一大群鳥，把我戶外的小麥都吃光了！」張山豐說，還好，他溫室裡的小麥才是種植主力，「所以我跟山鳥們還是好朋友啦！」