產品故事
自然會花生-芝麻花生糖。200克。
另外一款〔原味花生糖〕,酥脆的口感、花生的自然原味,新鮮可口、恰到好處!
芝麻的天然穀物香,帶出花生好滋味
加入芝麻的花生糖,更添雜糧穀物的多重香味!花生營養豐富,是台灣在地唯一盛產的堅果,卻因農藥栽培與黃麴毒素讓多數人敬而遠之。好食機與雲林50年老店祥美餅舖合作,採用在地自然栽種原料、堅持新鮮現作的傳統加工精神,藉由重新發揚花生糖,讓「友善環境、友善加工、有益健康」自然發生!
有別於市售的花生糖,「自然會花生糖」使用自然農法栽種的花生、手工黑糖、麥芽糖、海藻糖加工製作,吃起來不甜膩,且對於新鮮保存的堅持,讓花生糖保有酥脆的口感, 花生的自然香味也被發揚得恰到好處。
花生糖的製作過程要說容易的話,似乎真的不太難,原理是將糖與麥芽糖加熱,讓糖變性到黏稠的程度,加入花生扮勻,趁熱時倒入平台容器中,並「大刀闊斧地」將之切塊,放涼後即成花生糖。不過,這一切都要有快狠準、如行雲流水般的流暢度,要不花生糖就作不成了。
保存期限只有6個月,是因為堅持新鮮、單純的原料和製作工序,這麼誠意十足的花生糖,應該算是所有花生愛好者的福音吧!
美味花生糖最重要的靈魂,當然來自原料!
- 好食機的花生糖,採用「雲林虎尾耕心農場」的花生,王玉彰大哥用十年心血栽培友善栽培花生,目前已獲得有機認證(成大智研有機驗證字號:1-014-012711)。
- 另外加入「台南南化關山,張錫彬先生」的手工無毒黑糖,以白甘蔗汁熬煮5小時以上,並經過檢驗確保無農藥殘留。
- 芝麻以台灣在地生產黑芝麻為主(不足時則採用泰國進口芝麻)。
做花生糖前,堅持要再度烤焙過花生,杜絕黃麴毒素的可能性
- 麥芽糖來自北港著名傳發老舖全程手工製作,以發芽三公分的麥芽混合糯米熬煮數十小時而成,不添加樹薯粉等成分。
- 為了讓大家吃到更健康的糖,使用日本Hayashibara原裝進口的純海藻糖,甜度是一般砂糖的45%,但價格卻是一般砂糖的好多倍。
- 海藻糖耐高溫、穩定性極佳, 可在加工過程中保留食材原味。
手工花生糖製作幕後英雄:祥美餅舖
與鄰近的新港、北港等古鎮相比,水林的名氣可能沒有前兩者響亮,但水林市區巷弄間仍藏有一間50年老字號的傳統餅舖,和已經觀光化的古鎮相比,這間祥美餅舖更保有一種質樸的氣質。
雖說是餅舖,但店內的產品陳列架上卻空無一物,原來,作為社區型傳統糕餅的加工站,地方的人,都是打電話要不就是上門來訂購的啦!這樣也才能確保自己得到的是最新鮮的糕餅!
巷弄中的小店舖,牆上就是街坊鄰居的訂購單
傳統餅舖在鄉下是很「神聖」的,從生命的起點到終點,都有很多需要協助的角色,於是,祥美餅舖不只製作花生糖,像紅龜、油飯、粽子、粿、壽桃、麵豬羊、大餅等等,都是老闆的「守備範圍」,各種傳統糕餅點心他都可以製作,但原則只有一個:請預訂!
老闆兼師傅也是唯一員工的李重賢(還有賢內助啦),從父親手中接下餅舖,因為從小耳濡目染,對於糕餅的製作非常熟悉,在外工作一陣後,就回家繼承父業,笑說,之前上班族生活是「朝九晚五」,餅舖的工作是「朝五晚九」!
對於黃麴毒素檢驗的堅持
採用四道手續預防黃麴毒素:低溫5℃保存→高溫300℃烘烤→脫氧包裝隔絕氧氣→成品檢驗不含黃麴毒素。 好食機堅持拿「花生糖成品檢驗」(而不是拿新鮮的花生去檢驗),杜絕在生產及加工過程中任何黃麴毒素產生的可能。
依照衛生署公告訂定「食品中黴菌毒素檢驗方法-黃麴毒素之檢驗」為食品衛生管理法所定之食品衛生檢驗方法,送德國杜夫萊茵檢驗,檢驗結果為N.D,不含黃麴毒素。
Jenny –
真的很好吃!
上下游產品部 良琪 –
Jenny,
謝謝您的回饋,我們也覺得好好吃喔!
佳佳 –
請問何時會有貨
上下游產品部 良琪 –
佳佳,
已經到貨,可以購買囉!謝謝!
ivanhoe –
令人驚豔 :O~ 恨不得整包吃完,又捨不得.
ping –
真好吃耶~吃完馬上補貨
cocogreen –
好吃!!!建議剛開始含著花生糖,他的黑糖融化有一種特殊的甜味,花生配上芝麻,口感很好。
愛睡 –
這是第二次購買了,真的很好吃,花生和芝麻的香氣十足,黑糖的甜味,麥芽的脆,一口接一口,真的要小心一次把一包吃完而長痘子。以自然農法種植的花生、關山製黑糖、北港製麥芽、台灣黑芝麻(雖然不足時會用泰國進口的)、日本海澡糖,一整個以台灣本地作物為主的零食,真的很值得推薦。