自然會花生-芝麻花生糖

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(4 則顧客評論)

NT$210

商品說明

自然會花生-芝麻花生糖。200克。

自然會花生花生糖換了新包裝新氣象!為了讓大家方便放在包包攜帶,調整克數與價格,袋子也做了一點改變,換成牛皮紙裡面為鋁箔的夾鏈袋,希望大家會喜歡

芝麻的天然穀物香,帶出花生好滋味

花生營養豐富,是台灣在地唯一盛產的堅果,卻因農藥栽培與黃麴毒素讓多數人敬而遠之。好食機與雲林50年老店祥美餅舖合作,採用在地自然栽種原料、堅持新鮮現作的傳統加工精神,藉由重新發揚花生糖,讓「友善環境、友善加工、有益健康」自然發生!

加入芝麻的花生糖,更添雜糧穀物的多重香味!以台灣在地生產黑芝麻為主,若不足時則採用泰國進口芝麻,皆通過無農藥殘留檢驗(檢驗報告請見網頁下方)。讓您吃得健康又安心!

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有別於市售的花生糖,「自然會花生糖」使用有機花生、手工黑糖、麥芽糖、海藻糖加工製作,吃起來不甜膩,且對於新鮮保存的堅持,讓花生糖保有酥脆的口感, 花生的自然香味也被發揚得恰到好處。保存期限只有3個月,是因為堅持新鮮、單純的原料和製作工序,這麼誠意十足的花生糖,應該算是所有花生愛好者的福音 吧!

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集合本土無毒好食材做成的花生糖

花生糖的製作過程要說容易的話,似乎真的不太難,原理是將糖與麥芽糖加熱,讓糖變性到黏稠的程度,加入花生扮勻,趁熱時倒入平台容器中,並「大刀闊斧地」將之切塊,放涼後即成花生糖。不過,這一切都要有快狠準、如行雲流水般的流暢度,要不花生糖就作不成了。

而構成美味花生糖最重要的靈魂,當然來自原料囉!

好食機的花生糖,採用雲林虎尾耕心農場的有機花生,王玉彰大哥用十年心血栽培有機花生,目前已達到完全不施任何肥料、化學藥劑、農藥和除草劑的友善環境生產模式,另外則加入台南南化關山張錫彬先生的手工無毒黑糖,以白甘蔗汁熬煮5小時以上,並經過檢驗確保無農藥殘留。芝麻以台灣在地生產黑芝麻為主(不足時則採用泰國進口芝麻)。

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做花生糖前,堅持要再度烤焙過花生,杜絕黃麴毒素的可能性。

麥 芽糖則來自北港著名傳發老舖全程手工製作,以發芽三公分的麥芽混合糯米熬煮數十小時而成,不添加樹薯粉等成分。為了使甜度為一般花生糖的一半,也讓大家吃 到更健康的糖,使用日本Hayashibara原裝進口的純海藻糖,甜度是一般砂糖的45%,但價格卻是一般砂糖的好多倍。海藻糖有耐高溫且穩定性極佳, 可在加工過程中保留食材原味。

手工花生糖製作幕後英雄:祥美餅舖

與鄰近的新港、北港等古鎮相比,水林的名氣可能沒有前兩者響亮,但水林市區巷弄間仍藏有一間50年老字號的傳統餅舖,和已經觀光化的古鎮相比,這間祥美餅舖更保有一種質樸的氣質。

雖說是餅舖,但店內的產品陳列架上卻空無一物,原來,作為社區型傳統糕餅的加工站,地方的人,都是打電話要不就是上門來訂購的啦!這樣也才能確保自己得到的是最新鮮的糕餅!

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巷弄中的小店舖。牆上就是街坊鄰居的訂購單。

傳統餅舖在鄉下是很「神聖」的,從生命的起點到終點,都有很多需要協助的角色,於是,祥美餅舖不只製作花生糖,像紅龜、油飯、粽子、粿、壽桃、麵豬羊、大餅等等,都是老闆的「守備範圍」,各種傳統糕餅點心他都可以製作,但原則只有一個:請預訂!

老闆兼師傅也是唯一員工的李重賢(還有賢內助啦),從父親手中接下餅舖,因為從小耳濡目染,對於糕餅的製作非常熟悉,在外工作一陣後,就回家繼承父業,笑說,之前上班族生活是「朝九晚五」,餅舖的工作是「朝五晚九」!

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將黑糖、海藻糖、麥芽糖一起煮至140度後,加入烘烤過的花生糖,快速拌勻。

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扮勻後的花生糖倒入平台子內,師父要趁糖還沒降溫成形時快速地壓平。

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蓋上特製的切割對齊版,用特製的圓刀大力地切割花生糖。

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於是,花生糖就做好了!

對於黃麴毒素檢驗的堅持

採用四道手續預防黃麴毒素:低溫5℃保存→高溫300℃烘烤→脫氧包裝隔絕氧氣→成品檢驗不含黃麴毒素。 好食機堅持拿「花生糖成品檢驗」(而不是拿新鮮的花生去檢驗),杜絕在生產及加工過程中任何黃麴毒素產生的可能。

依照衛生署公告訂定「食品中黴菌毒素檢驗方法-黃麴毒素之檢驗」為食品衛生管理法所定之食品衛生檢驗方法,送德國杜夫萊茵檢驗,檢驗結果為N.D,不含黃麴毒素。

以下為各項原料之無農藥檢驗證明,與不含黃麴毒素檢晏書。

王玉彰有機驗證002王玉彰有機驗證2003

有機花生檢驗證書

黑糖藥殘檢驗009

手工黑糖無農藥殘留檢驗書。

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泰國進口芝麻農藥殘留檢驗報告。 黃麴毒素檢驗報告

黃麴毒素檢驗報告。

產品規格

重量 200 g
成份

自然農法花生、無農藥芝麻、無毒黑糖、糯米麥芽、海藻糖、非氫化植物油

保存期限

3個月(請置陰涼處或冷藏保存,冷藏保存可延長其保存期限,建議大家開封後可放冰箱保存。)

規格

每包裡面約有20塊花生糖,每塊大小為3*4公分。

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關於好食機農食整合

在高雄,有兩個懷抱大夢的年輕人,想要從根本上改變台灣的農業模式與飲食文化,讓消費不再是對健康、土地及農業的剝削。

好食機的使命

他們認為,現代社會有「飲食不正義」的問題,而這也是好食機主要要挑戰的議題。

之所以會「飲食不正義」,主要是因為從農場到餐桌的過程,在過度商品化的市場機制下,受到商業利益的過度引導,而出現了上游到下游環環相扣的問題鍊。例如,為了量產,就要過度使用農藥;為了降低成本,就用劣質食材加工。而要有效處理這個問題,她們就必須跳脫傳統農食商品化的思維,打斷這條問題鍊。

好食機的使命是:「建構飲食正義的社會」,引入適當知識和技術,建立友善農食生產方式(包括友善環境農業與畜牧、友善社區加工模式),並以「公平貿易模式」發展交易機制。

從消耗性的「農食商品」到支持性的「整合農食」

在一個飲食正義的社會,「農」與「食」之間,應該是整合,而不是分離。所以,消費者對飲食產品的消費,應該包含對生產、加工、銷售整個過程的完整瞭解。

要創造一個新的消費市場、一個新的業態,讓消費者不只是消費農產品,也不只是購買加工食品,而是參與整個農作與生產加工的過程。

造訪好食機網站:http://www.howsfood.com/

4 則評論於 自然會花生-芝麻花生糖

  1. 5 滿分 5 分

    :

    這是第二次購買了,真的很好吃,花生和芝麻的香氣十足,黑糖的甜味,麥芽的脆,一口接一口,真的要小心一次把一包吃完而長痘子。以自然農法種植的花生、關山製黑糖、北港製麥芽、台灣黑芝麻(雖然不足時會用泰國進口的)、日本海澡糖,一整個以台灣本地作物為主的零食,真的很值得推薦。

  2. 5 滿分 5 分

    :

    好吃!!!建議剛開始含著花生糖,他的黑糖融化有一種特殊的甜味,花生配上芝麻,口感很好。

  3. 5 滿分 5 分

    :

    真好吃耶~吃完馬上補貨

  4. 5 滿分 5 分

    :

    令人驚豔 :O~ 恨不得整包吃完,又捨不得.

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