產品故事
原鄉勇士黑樹豆。250公克。
部落傳統食物中的稀少品種，富含花青素
樹豆，是台灣原住民各族群的傳統作物，在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物，樹豆又叫做「Pigeonpea」。被讚為豆中之王，樹豆含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2….等營養價值。
在貧瘠、乾旱的土地上，樹豆都能開花結豆。每年的開花期自2月到11月，因為它生產期長的特性，成為深受族人喜愛的傳統作物。
一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。
料理方式：
- 樹豆的濃郁香味加上肉香是一種絕佳的搭配，洗淨後直接煮湯，完成後灑一點香菜。
- 建議搭配油脂高的豬肉(豬腳、排骨)、雞肉，因為樹豆會將油脂吸光，去除油膩感。
樹豆排骨(豬腳)湯
食材：
- 樹豆150克、排骨400克（看個人或替歡豬腳的話就是一支）、喜歡的菜料（香菇、金針菇、玉米筍…）、薑片適量、辣椒適量、紹興酒、醬油、冰糖少許、鹽
做法：
- 排骨或是豬腳，先汆燙至血水釋出(約半熟)，清洗後備用。
- 樹豆洗淨（建議先浸泡3個小時）。
- 熱油鍋，略爆香薑片，加入冰糖，開中火把豬腳炒到皮略黃，再倒入樹豆、辣椒、紹興酒、和醬油，水加約200cc蓋上鍋蓋煨煮到滾。(若選用排骨就可以省略此步驟)。
- 在鍋裡再加水至淹蓋食材，煮滾後轉小火。
- 燉鍋約煮1小時，加入適量醬油調味 。
- 如果樹豆還沒踫裂開可以加水再悶煮悶30~60分。
黑樹豆和黑豆不一樣?
顧名思義，樹豆就是真的長在樹上的木豆屬(樹豆為豆科樹豆屬木本植物)，一般的常見的煮豆漿的黑豆是大豆屬(為一年生草本植物)，兩種是完全不一樣的植物。
而黑豆另因富含優良的植物油脂，口感較軟，因此常用來榨油或是製作豆漿。而黑樹豆則較硬脆，烹調前的浸泡時間較黑豆長，常用於湯品或燉煮料理。不過現代料理變化豐富度高，也常見混合變化之處。
農友 峰忠傳奇
從前，獵人從山上帶回來的山肉，會和著樹豆一起煮成勇士湯，去山上打獵的獵人都是勇士。
在排灣族的田地裡，常見到紅藜田邊種著樹豆。小面積混作的輪耕是與大自然的和諧相處的結果，也是部落山林生活裡的自給自足的方式。
以「百步之鄉」聞名的金峰鄉，位於北大武山東麓，雲霧繚繞的大武山峰是部落傳說的聖山，族人以百步蛇為精神圖騰，在金崙溪流域間種植小米、樹豆、臺灣藜和洛神花等傳統作物。
在太麻里金崙溫泉入口處，是一群青年漂鳥返鄉務農所創立的品牌，秉持著友善土地及永續經營的理念，堅持傳統無毒自然農法栽培，專注於生產品質優先、積極開發二級產業，並結合部落文化及生態，讓更多旅人能體驗原住民傳統文化。
有句排灣族族語Patagilj代表「源頭」之意，也是他們將原住民「食」的文化傳承下去之責。
產品規格
| 重量 | 250 公克 |
|---|---|
| 成份 | 樹豆（台灣） |
| 保存期限 | 12個月 |
| 營養標示 | 每 100 公克： 熱量 342大卡。 蛋白質 20.9公克。 脂肪 4.4公克。 飽和脂肪 0.3公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 54.6公克。 糖 2.9公克。 鈉 0毫克 |
原鄉勇士黑樹豆（250克） 共有 14 則評價
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affajanet –
請問黑樹豆什麼時候補貨呢？謝謝
shihwen –
您好～經詢問生產者，樹豆預計的採收時間，要等到明年年初囉，加入收藏清單就可以獲得最準確的第一手消息喔！感謝您～～
許乃云 –
您好想請問這個季節是否還買的到樹豆? 總共需要20斤，需要開立發票或收據
shihwen –
您好，目前黑樹豆（300克）零售包裝，均有庫存，歡迎您直接下訂喔！結帳頁面可輸入公司統一編號、會開立電子式發票喔！ 數量有限，若您有大量訂購等需求，歡迎您來電洽詢～謝謝！
Joycec –
請問到期日？謝謝
shihwen –
您好，目前販售中的批次效期為2023.04.05，總效期為1年，提供您參考～
Chloe Lin –
香味很特別
winnie –
請問樹豆的烹煮時間要多久呢？
上下游產品部 良琪 –
winnie,
建議先浸泡3個小時,悶煮的時間也建議2-3小時，詳細的食譜可以參考內文喔!謝謝!
YUN –
您好
請問目前有現貨可以購買嗎?
上下游產品部 良琪 –
YUN，
有的喔!謝謝!
Tsai –
不好意思，想請問現在基地還有現貨嗎？
上下游產品部 良琪 –
Tsai,
目前是缺貨的，樹豆的採收期大約是1-3月，我們會再與農友確認，謝謝
paochuyeh@yahoo.com.tw –
請問需浸泡多久
上下游產品部 良琪 –
paochuyeh@yahoo.com.tw，
大約2-4個小時，或是也可以浸泡後冷藏放隔夜，謝謝!
林昌鏜 –
謝謝回覆我的問題 是真的樹豆我就放心了 但為何我煮的豆這麼容易熟透 還是有點疑問? 總之….謝謝
林昌鏜 –
所以我懷疑我買的是 黑樹豆 還是 黑豆?
今天到尖石原住民朋友那裏要了幾顆黑樹豆 比較起來就有一點不一樣 顆粒也沒這麼大….疑…你們賣給我的是真的黑樹豆嗎?
上下游產品部 良琪 –
林昌鏜您好，我們自己試煮的結果，也覺得這款樹豆的長相跟黑豆很類似，第一次看到也有點疑惑，所以確實有跟台東的農友再次確認，確認是黑樹豆沒錯喔。
林昌鏜 –
聽說黑樹豆要煮以前要泡水幾個小時 才容易煮熟 為什麼：我買的黑樹豆洗後不用泡水就变軟了
上下游產品部 良琪 –
林昌鏜您好，我們自己試煮黑樹豆湯，沒有泡水，用電鍋煮了兩次，豆子中心還是會有點硬呢，應該還是至少要煮過才會變軟喔。
陳孝中 –
請問是否可以拿來種植呢？
上下游產品部 良琪 –
陳孝中您好，可以種植，謝謝您
陳孝中 –
請問還有嗎？是台東3號黑樹豆嗎？我要四斤，陳孝中0960654320，謝謝
上下游產品部 良琪 –
陳孝中，
目前都還有貨，直接點選加入購物車下定就可以囉!謝謝!
Chien –
前幾天買了樹豆煮了排骨跟蘿蔔，香又好喝，不過樹豆泡的時間要長一點
上下游產品部 良琪 –
Chien，
很謝謝您的回饋與支持喔! 謝謝!