台灣本土綠豆（粉綠豆）

產品故事

台灣本土綠豆（粉綠豆），500克。

台灣本土種植，充分日曬，採收後全程冷藏新鮮保存

來自台南種植的粉綠豆，種籽外皮略帶白色粉質，是台南5號品種，採減藥栽培，有完整生產履歷，自然熟成採收，不使用落葉劑，並設置專用脫殼機，經篩選去除雜質後，即放入低濕冷藏庫保存。

粉綠豆快煮易熟，不須浸泡，最適合用來煮綠豆湯，口感鬆綿香甜。綠豆營養豐富，含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物及各種礦物質和維生素，容易被人體消化吸收，也是鹼性食物，不僅消暑，對人體健康也很有幫助，！

晶瑩剔透的綠豆，甜湯、製成糕點都很好吃!

綠豆除了煮湯外，還可以作成綠豆稀飯、糕餅，也可以自己孵育綠豆芽，用途多多，綠豆芽更含有豐富的維他命C和礦物質，多多食用有益身體健康！

綠豆有些地方會沾到好像衛生紙一樣白白的，那是殼裡面白色的膜，怕大家以為是發霉，請別誤會喔！建議冷藏保存保鮮。

綠豆湯怎麼煮？

｜鍋子煮法｜

1. 先將1杯綠豆洗乾淨瀝乾後，放進鍋中。
2. 中火先將綠豆乾炒至水分蒸散，散發出一點點微微的香味。
3. 加入一小湯匙的水，繼續翻炒間隔三分鐘後，再加一匙水。
4. 再乾炒三分鐘後，加入1000cc的水煮滾，轉小火加鍋蓋悶煮計時20分鐘。
5. 關火後，再悶15-20分鐘，這樣真的可以煮出粒粒分明的綠豆湯耶。

｜電鍋煮法｜

1. 綠豆:內鍋水:外鍋水=1:1:1 。
2. 先將綠豆浸泡 1.5-2小時。
3. 電鍋加熱至跳起後，悶約1小時。
4. 另煮一鍋糖水，將綠豆加入一起煮滾後，就可以吃囉
5. 放涼冷藏後再吃超消暑

小提醒 : 建議綠豆與糖水分開煮，較可以維持綠豆整顆飽滿的狀態，還沒有煮熟的綠豆不能放糖喔（這樣就煮不熟了）

小個頭綠豆 粒粒皆辛苦

過去台灣嘉南地區種植不少綠豆，1980年產量曾達3816公噸，但由於農村勞力缺乏、採收期不一致及採收機械化無法大規模推廣，導致採收成本高，加上開始仰賴大量進口便宜綠豆，之後本土綠豆產量一路下滑，幾乎消失在農地，也因此台灣越來越少農友願意種植，到了2020年產量只剩下45公噸。

近年來農政單位推動雜糧復興，開始有部分農友加入種植，但由於規模化有限，加上近年氣候變遷，使得每顆綠豆都得來不易，所以市面上好吃的粉綠豆總是不多見，實在非常可惜。

綠豆從開花到結成豆筴、轉色可採收，約有三次週期，綠豆植株開花後會長出小豆筴，小豆筴膨大後經過太陽日曬，顏色會由綠轉黑，這時候就要開始每天巡田採收，一個工人一分地約需十天半的工作天才能完成，綠豆從種植到採收都純靠手工，一顆小小的豆莢裡面藏了數粒綠豆，等待成熟時一一摘起豆莢、挑出綠豆，再加上手工日曬，相當費時費工。