灰窯夏蜜（2023夏/生蜂蜜/甘酒甜香/焦糖香）

產品故事

2023 灰窯夏蜂蜜，每罐420克。

季節限定的友善生蜂蜜

什麼是友善生蜂蜜？是利用蜜蜂向上儲蜜的習性，以層疊式蜂箱飼養蜜蜂，把蜂蜜與育幼區分開，採蜜時只取上層全蜜片，讓蜂蜜不被任何活體、蛋白質汙染，友善取得第一道最新鮮的蜂蜜，自然熟成不經過加工，保留蜂蜜完整營養，回歸最原始的香氣、味道。

蜂蜜，來自台灣最盛產的農作物，但大家知道嗎？隨著採收季節年限、地區的變化，蜂蜜的種類與味道也會跟著不一樣，採集自不同植物的蜂蜜，會帶有蜜源植物的特殊香氣，也因蜂蜜含有酵素和有機酸，嚐起來不是單調的甜，而是甜中帶酸，富有層次的味道，讓每一種蜂蜜有著自己獨特的個性、百變的風味。

產地新北灰窯，擁有甘酒糖果般的甜香風味

這一款友善蜂蜜的採收地點，是於新北灰窯，蜜粉源由酸藤、檸檬、牽牛花、大花咸豐草等交織而成的百花蜂蜜，以自然熟成、零加工的方式，讓蜜蜂自由的採集花蜜，經過蜜蜂吐哺、振翅搧風所獲得的蜂蜜，每一口都有其特殊香氣，營養非常豐富也最天然。

風味品鑑參考（駱師傅法式冰淇淋之家）

• 嗅：青草香幽遠、甘甜米酒清香、略帶白醋酸味、輕微轉向二砂焦糖香，最後是草原花香調滿溢，空間感較多。
• 品：帶有清水感，花草香甜壓強，甚有穿透力，食後鼻前香明顯集中，甜壓回捲後，花香中酸氣起來恢復清透感。
• 進蜜（熟成）時間：2023/04/18-2023/06/20
• 含水量：平均約為19%

「自然熟成」蜂蜜，擁有迷人香氣、營養價值最高

要採收沒有經過任何人為干擾的「自然熟成蜜」，是需要耐心地等待蜜蜂們，利用老天爺賜與牠們的本能：剛出生15天內的小小蜜蜂還不會飛，便在巢裡做振翅練習，每天晚上和內勤蜂一起用體溫和翅膀，把工蜂們早上出門採回家裡的花蜜水份搧去，到20%以下，才吐蠟封存。

花費時間去自然地降低蜂蜜水份，就可以達到規定的含水量20%以下，那為什麼水份會成為重要的指標？

因為20%以下這麼低水份含量的環境將使一般細菌無法存活，而對人體有益的酵母菌也處於休眠狀態，這樣的蜂蜜才不易變質，能夠被好好保存。除了表示符合不易變質的品質標準，也代表蜂蜜的高質量。

採定點層疊式蜂箱，秉持歐盟高規飼養：蜜蟲分離、自然熟成

生產優質的友善生蜂蜜，是依循歐盟對蜂蜜的規範去執行：

1. 蜜蟲分離：有別於傳統方式使用單一蜂箱，是利用繼箱（層疊蜂箱）的技術把女王蜂限制於下層，利用蜜蜂有向上儲蜜的特性，讓蜂蜜與蜜蜂育幼區分開，不會互相干擾。
   採收蜂蜜時，只取上層蜂蜜，下層蜂箱的蜂蜜就留給蜜蜂育幼食用，比照歐盟最高規格，蜂巢片上是不可以有任何卵、幼蟲、蛹等活體，完全不會有蛋白質汙染的可能，可以取得非常純淨的蜂蜜，能保留蜂蜜的精純、好品質，創造一個友好的循環，讓蜜蜂一家能安心產蜜。
2. 自然熟成：因為第一點的緣故可以免除「蛋白質污染」，再加上採蜜過程嚴謹地避免「生水污染」、「生菌污染」，一般手工炊蜜約2-3天就可以採集一批蜂蜜，但若要蜂蜜自然熟成，得花15天以上，在雨季更可能要等上45天，因為不使用機器加工濃縮，而是回歸時間換取品質，讓蜜蜂釀蜜自然熟成降低水份，只要粗過濾去除較大的蜂蠟渣，就可以得到保留完整風味、營養價值，並且在常溫保存下不易變質的蜂蜜。

光是做到上述的其中一點，就需花費許多人力及成本，加上產量比起傳統蜂蜜來的少，非常不容易，是生產者對於蜂蜜的品質堅持與嚴格的自我要求，才能擁有的美好蜂蜜。

友蜂農牧，以蜂為友、以蜂為師的生活實踐者

「友蜂農牧」是一群養蜂的朋友，專注於蜂類教育，致力於生產符合歐盟定義的友善蜂蜜，以友善的方式取純淨的天然蜂蜜，用時間換取蜂蜜的自然熟成風味，不須加工、由蜜蜂降低蜂蜜水份，利用層疊式蜂箱採收蜂蜜，採收蜂蜜完全不打擾蜜蜂育幼區，留蜜於蜂、不過度掠奪，得以保留完整營養價值與香氣、風味。

除了台南本場生產之友善蜂蜜，他們也搭配全台契作友善蜂蜜之農友，只接收符合歐盟規格的友善蜂蜜，將友善蜂蜜推廣、契作，並且彼此分享技術、工具、資訊，同時也讓消費者有機會買到，臺灣各地生產的高規格友善蜂蜜，就是他們的願景。