有機蕎麥純米細麵（30%蕎麥+70%白米）

產品故事

有機純米細麵(蕎麥)，350公克。采園驗證，有機字號：1-008-190901

在地有機稻米、蕎麥製成細麵，有機認證最安心

台灣物饒豐產，能產出最棒的有機稻米，銀川農場地處風景優美的花東縱谷，有著純淨水源的地利，種植不以農藥、不使用化肥栽培的有機白米，加上30%的台灣有機蕎麥，以獨家技術製成100%無麩質的蕎麥細麵。

蕎麥細麵是由銀川自有的有機專用食品加工廠製造，從產地到自有加工，原料新鮮，保留最完整營養，不僅有機栽種的原料讓人安心，而且加工過程完全符合有機認證，無污染，衛生且安全。

比麵條軟，比麵線Ｑ，口感一極棒

完全不含防腐劑也無其他人工添加，原料只有蕎麥、白米跟水，口感比麵軟，比麵線Q彈，就算久泡也不易糊掉，做成湯麵或乾麵都好吃！蕎麥和米製作的細麵不含麩質，讓麩質過敏的朋友，也能享用麵條的Q彈美味。

蕎麥和米一起吃，零麩質又營養

蕎麥的蛋白質和膳食纖維含量比起小麥、燕麥都來得高，還含有各種必需胺基酸，尤其人體不可或缺的離胺酸含量是所有穀物中最高，蕎麥粉的蛋白質為水溶性，煮湯時一起食用，營養不致流失。

而稻米的主要營養成分為「碳水化合物」與「蛋白質」，本身含碳水化合物約76%，蛋白質7%，脂肪低於2%，除了為天然的澱粉可分解為葡萄糖，提供人體基本所需的能量，其中稻米的淨蛋白質利用率高於麵粉，對於麩質過敏的人，也非常適合吃米。

如何烹煮？

備滾水（水量約是麵體的三至四倍），放入蕎麥細麵後，維持中火（滾水），煮約５分鐘，烹煮時適度攪拌避免麵條黏在鍋底。

燙好後，建議使用冷水冷卻麵條，在稍微把水從麵條擰乾，即可享用蕎麥細麵最佳Q彈口感。

• 醬油沾醬冷麵

1. 自製醬油沾醬：可使用有機薄鹽白蔭油（白醬油），再加點山葵醬（哇沙米醬），攪拌後即可。
2. 準備好水煮後的蕎麥細麵，就可以食用囉。

• 海鮮拌麵

1. 海鮮湯：使用蝦子或蛤蜊等海鮮，煮成海鮮湯。
2. 將海鮮湯淋入準備好的蕎麥細麵，沾裹上海鮮湯的細麵，非常美味。

麩質是什麼？

麩質是存在與小麥、大麥、黑麥等穀物中的蛋白質，麩質可讓麥類製品如麵包、麵條散發香氣，但由於麩質蛋白在進入人體腸道後不能被完全分解成胺基酸，引發有些人全身的免疫反應，造成所謂的「麩質過敏」。

花東縱谷的有機好米─銀川，對米的關懷與愛

銀川永續建立於1996年，位於花東縱谷產區，種植於花蓮深土區域，使用海岸山脈第一道麥飯石泉水灌溉，水質佳、純淨無汙染，由農夫賴兆炫領頭，他曾獲得十大神農獎、十大有機農業貢獻單位獎等殊榮，於花蓮擁有340頃的有機農田，他與143位農友攜手合作，一同創立了銀川永續農場，超過25年的有機耕種經驗，根據品種、土壤與環境因素，種植出最健康快樂的水稻，銀川永續更有著全台最大的有機農場，擁有最好的品質，提供最安心的食米。

銀川有機米也通過台灣有機驗證、美國USDA、歐盟EU、清真、ISO2200及HACCP雙驗證，令人值得信賴。近年更增設自有的米食專業加工廠，致力研發米食新品，米麵、米粉、米零食，從產地到自有加工，原料新鮮，保留最完整營養，提供全方位的米食生活。