有機圓糯米米穀粉（輕鬆製作手工湯圓、年糕）

產品故事

有機圓糯米米穀粉。500g。采園有機驗證公司，驗證字號：1-008-200612

使用在地有機糯米，來自日本的專利技術磨出細緻的粉

有機糯米粉可以用來做湯圓、麻糬、年糕。糯米粉簡單加水便是純米湯圓，在家裡自己DIY做點心，簡單就可完成，下方有食譜可參考。

要找到無農藥栽種的糯米已經難得，佳實製粉使用原料成本更高的有機糯米，自家工廠通過采園有機驗證，每次小批碾製，新鮮現輾。

【純米湯圓食譜】

| 材料 |
糯米粉500克、水300克

| 做法 |

1. 秤好糯米粉，水以10g為單位，慢慢揉進去，程度大概是能成糰不碎裂，但不會黏手。
2. 燒滾水，將揉好的糯米團剝1/5進去燙，浮起來之後，就是粿，粿粹是讓湯圓Q度有嚼勁的關鍵。
3. 將煮好的粿粹放涼，並且與剩下4/5的糯米糰揉在一起。這個階段會比較黏手，建議灑點手粉，視情況增加粉類，並且用翻書的方式融合不同質地的糯米糰。
4. 將完整融合的糯米糰揉成條狀，並且切一段一段，最後將每一小段搓成湯圓。
5. 可以在大碗裡灑一些糯米粉，揉好的湯圓可以在碗裡晃一晃，均勻沾到粉後，就不會彼此緊緊相依啦！
   ※小提醒 : 如果想要做彩色的湯圓，食材在步驟1.就可以一併加入。
   (薑黃粉、玫瑰花、蝶豆花…等都是很棒的天然色素)
6. 搭配〔桂花純米甜酒釀〕或〔玫瑰紫米甜酒釀〕，美味又營養！

【湯圓的芝麻or花生餡料】

| 材料 | 
1.無鹽奶油30g
2.芝麻粉60g(花生可以用烘焙花生粒打成花生粉)
3.細砂糖或糖粉40g

| 小提醒 | 
1.奶油需先在室溫軟化，也可以自己替換成其他植物油或是豬油。
2.花生粉，可以用淺烘焙花生粒自行打碎成自己喜歡的粗細。
3.更簡易的做法就是也可以用花生醬或是芝麻醬代替。但口感就會比較黏一點。

| 作法 |
1.將所有食材攪拌均勻。
2.揉成條狀，並切分一塊約10g的份量。
3.放進冷凍1小時，接著就可以拿出來包在湯圓皮中了!
皮餡料的比例=15g:10g

如果想包一點餡，用上下游的花生和芝麻就可以做超好吃的餡料，甜度也可以自己微調。

【紅豆年糕食譜】

| 材料 |
蜜紅豆 600g、冷水 540g、糯米粉600g、砂糖200g、鹽少許

| 做法 |

1. 在開始之前，要先將紅豆蜜好，蜜紅豆的水可以取代下方的水加入糯米粉攪拌，做出來的年糕就會是紅色的。
2. 將水與砂糖攪拌均勻，接著加入糯米粉。
3. 糯米粉溶解完成後，加入蜜紅豆混合均勻。
4. 在容器內鋪上烤盤紙以防沾黏，將全部原料倒入容器內
5. 放入已經煮沸的蒸鍋中,中大火蒸1個小時。(如果是用電鍋，外鍋放2-2.5杯水)
6. 時間到要拿出來之前，可以用竹籤插入年糕中心看看竹籤上有沒有沾黏還沒熟的漿，若沒有就大功告成囉。

 

引進日本機器，生產出高品質的國產米穀粉

如實製粉（佳實米穀粉）的老闆鍾憶明，在成立公司之前是家庭主婦，為了改善小孩的體質，在家裡實行健康飲食已經有許多年的經驗。

因為先生在專營進口設備的貿易公司工作，進而有機會接觸從日本進口的磨粉機器，雖然生產線占地不大，但是要價不斐。主要特色是能磨出質地細緻、澱粉損傷率低、應用範圍廣的米穀粉。

為了增加米食的多樣性，除了用米穀粉做中式食物例如碗粿、蘿蔔糕以外，近年來也越來越多米穀粉的創新利用，例如做成麵條、麵包、蛋糕等西式糕點，目的是增加米的使用。

佳實米穀粉引進專用機器，來自日本專利技術結合濕磨法，將米浸漬，吸收水分後粉碎成粉、乾燥，即為生粉。使用契作的當期稻米，每一期都有送檢確保無農藥殘留。

日本發展米穀粉的風氣已經領先台灣20年，但是在台灣目前對於米穀粉還不是很認識，遂決定成立如實製粉，推廣米穀粉的應用，並且踴躍開設米穀粉教學課程，教導大家如何使用國產的米穀粉。

米穀粉的應用其實非常多元，以日本為例，為了瞭解米穀粉的應用，憶明姐特地到日本考察，參觀稻田、農會、工廠等。在原廠的帶領下，走訪了日本的無麩質餐廳、串炸店、甜點店等等。日本的米食餐廳內除了現做的餐點，還販售各種米穀粉做成的西點，例如戚風蛋糕、各種口味的瑪德蓮、各種口味的鬆餅預拌粉、大阪燒預拌粉等等，應用範圍非常多元。

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