北海道日高昆布（原片昆布，熬高湯、燉煮物的好幫手）

產品故事

日高昆布，100g。

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北海道日高昆布，天然海帶味甜，肉軟用途廣泛

來自日本北海道的日高昆布，為天然海帶，顏色墨黑深沉，表面有明顯白色結晶（非發霉），也叫做「三石昆布」，特色是較長、較窄，肉質較軟，長時間燉煮也不會影響到外型，製成的高湯味道鮮甜，用作食材容易熬煮，可與蔬菜或魚同滷，或包肉做昆布捲都非常美味。

上下游提供的日高昆布，是由完整原型昆布裁剪，小包裝更易保存，使用時剪下一小段，產地來自北海道，非日本東北地區，可安心享用。

昆布熱量低、礦物質豐富是大海的恩賜

昆布熱量低又營養，因生長與大海裡，因此擁有豐富的礦物質，鈣質、鐵質都高，礦物質是構成骨骼的要素，幫助肌肉維持良好機能，且容易被人體吸收。

冷泡高湯釋放鮮味，二次熬煮完整利用

昆布經曝曬乾燥保存，因此需吸飽水份才會開始釋放鮮味，建議要經過「冷泡」的過程。

取出昆布後洗清擦拭時，千萬不能把白色結晶洗掉，白色結晶粉末是甘露醇，那可是鮮味的來源與精華！為了完整吃進昆布的營養，除了直接熬煮食用外，用作高湯時，可將冷泡後的昆布撈出再次熬煮，完整吸收海帶養分。除了做高湯外，還可以在煮飯時，剪入一小塊昆布，昆布中的旨味(甘露醇)，會讓每一口白米飯增加自然的鮮甜味。

簡易昆布高湯很簡單

要煮出美味的味增湯，一定要準備基礎高湯，讓昆布的鮮甜給予湯頭飽滿溫暖的厚度，之後再放入其他食材，或就算僅是單純的放入味增，就能享受到甘醇的美，只要靜置30分鐘就能做出高湯，（時間足夠的話可以放隔夜）一定要試試看！

做高湯時，建議昆布與水的比例，是1：100。例如準備昆布15克，冷水1500毫升

• • 1.昆布用乾布或紙巾清擦表面即可，（勿搓揉洗去昆布上的白色甘露醇）
  • 2.將昆布放進冷水中浸泡約30分鐘（也可更久，若放隔夜記得放入冰箱）

• • 3.昆布泡水30分鐘後，以中火加熱。水滾後就熄火，立即將昆布取出，高湯才會清澈，不會有雜味苦味
  • 4.也可以在昆布高湯做好後，再放入柴魚續做高湯。

使用昆布製成的高湯，色澤清澄透亮，可用來煮麵、火鍋湯底、燉物或是醬汁的基底，能讓料理多一分自然的甘甜味，不論是放入根莖類蔬菜，或是做關東煮，搭上豬肉或鮮魚，煮上一小鍋味增湯，湯頭鮮美飽滿又溫暖。

高湯後再次熬煮，變身為日式小菜

因日高昆布本身肉質較軟，就算是長時間熬煮，外型不會被破壞，口感上也不會過於軟爛，所以浸泡後的昆布，千萬不要丟棄喔！可以加入醬油、米霖，再經過滷煮，製成另一道可口的佃煮昆布！完全不浪費。

日本北海道昆布 重金屬檢驗報告

重金屬鉛、汞均符合食品衛生法規限量之內，其中鎘為昆布本身元素之一，一定會有些許的數值喔！