面對美豬開放進口的壓力，台灣的養豬產業如何面對自由貿易的衝擊？是否影響國人的食安狀況？對此主婦聯盟基金會舉辦講座，邀請年輕畜產從業者分享看法。華駝有限公司經理李鑫聰認為，自由貿易不可怕，可怕的是劣幣逐良幣的養豬產業體質。永隆農場負責人張勝哲則說，努力提升品質、做認證的養豬業者，反而能在自由貿易浪潮中做出市場區隔。
美豬進口 台灣養豬產業的挑戰之一
美豬開放進口的壓力一直在，農委會主委陳保基近日訪美，與美國農業部長維爾薩克（ Thomas Vilsack）會談時，雖然強調含有萊克多巴胺的美豬不應成為台美貿易談判的先決條件，但是美方對此並未明確回應。
先不論含有萊克多巴胺的美豬是否進口到台灣，台灣的養豬產業早已面臨飼料價格上漲、國人消費習慣轉變等挑戰。華駝有限公司經理李鑫聰指出，光是這兩年，台灣的養豬戶數就減少六%，從九千五百多家減為八千八百多家，豬隻總數量則減少近四%，從六百一十多萬頭減為五百九十多萬頭。
李鑫聰認為，如何改善養豬技術、管理方式，成了養豬戶不得不面對的課題。根據研究，不同生長階段的豬隻適溫範圍不同，例如新生仔豬適合34~38°C、肉豬後期則適合15~21°C。但是目前台灣的養豬戶有七成仍採傳統養殖方式，李鑫聰以除了吃苦還是吃苦的「阿信式飼養法」來形容，室外和畜舍溫度一樣，缺乏科學化的管理。
豬隻拍賣市場 無法建立多元化的豬隻消費市場
不過也有不少養豬業者努力提升養豬技術，注重動物福利、建立產銷履歷、申請各式認證等，但是一旦送到豬隻拍賣市場，這些努力並沒有辦法反應在價格上。
李鑫聰認為，台灣的豬隻拍賣市場採逐隻拍賣，每天的拍賣頭數固定，每隻豬的拍賣時間只有幾十秒，有認證的跟有用瘦肉精的都是同樣的起標價格，沒法區分養豬品質。
拍賣市場的好處是讓養豬戶有銷售去處，把豬送去就能領錢回來，但這像是溫水煮青蛙，「出標的人怎麼喊養豬戶就怎麼給，而且養豬戶也不敢不賣，久而久之，養豬戶跟消費者的關聯是斷開的。」
「應改革拍賣市場， 在食品安全的基本前提下，建立不同品質、價位的豬隻消費市場。」李鑫聰舉例說，若拍賣起價七十元，通過某某認證的豬可以加兩元，讓養豬戶的努力可以被呈現出來，如此一來才有可能改善養豬業的產業體質。
政策也能引導建立多元化的豬隻消費市場，李鑫聰以韓國為例，韓國養豬業者若養一頭無抗生素的豬，政府補助六千韓元，若養一頭有機的豬，政府則補助一萬六千元韓元。
養豬業轉型 專業知識不可少
養豬其實是一項高知識含量的行業，對於獸醫、畜牧、營養、管理、環境工程等領域都要有一定了解。永隆農場負責人張勝哲說，六年前離開科技業，返回彰化田尾老家繼承家業，為了投入養豬產業，他參加各式培訓課程、閱讀相關書籍，加上六年來的實務經驗，「到現在我還是覺得養豬很困難，要搞懂的知識實在太多了」。
張勝哲設立豬廁所，讓豬舍保持乾爽環境，向其他農友採購非規格品的地瓜、胡蘿蔔、菇菇，加入玉米豆粉飼料中。此外，他也花費數百萬，將傳統畜舍改為現代設備，並且取得台灣安全農法、產銷履歷等認證。
雖然有了這些努力，也不能保證豬隻健康成長。去年底到今年上半年，台灣的仔豬感染流行性下痢（PED），業界估計約有六十萬頭仔豬死亡，因此影響今年端午前後的豬價。張勝哲的牧場也中標，死了五百頭小豬，「光是0.1克的豬糞便，就可能讓整場小豬中標」。
追求品質的國產豬肉 讓消費者安心選購
不斷精進養豬技術，也不一定反應在價格上。張勝哲說，他們每個月要出四、五百頭豬，主要銷售通路還是拍賣市場：「在拍賣市場上，不用瘦肉精、努力做認證的農戶，和其他農戶的價格都一樣，這樣的制度是在鼓勵什麼樣的養殖方式呢？」
張勝哲說，為了改變這種狀況，他們牧場決定推自有品牌「 花田喜彘」，發展自己的通路。不過他也坦言，目前仍在起步階段，大宗的通路仍是以拍賣市場為主。
雖然提升養豬技術、推自有品牌是條難走的路，但是張勝哲認為，在自由貿易浪潮下，追求品質的國產豬肉，才能保有競爭力，讓消費者安心選購。
