回家李梅果醋

我們在工作日誌上詳細的紀錄回家李從誕生到開發的過程，以下是文章摘要，完整的工作日誌，請點選 https://blog.newsmarket.tw/?cat=52 閱讀。

李子開發日記（1）開始

去年，在莫拉克新聞網上讀到一個新聞，說桃源鄉梅山部落的紅肉李，產季恰好遇到雨季，滿山的李子紅熟卻無法採收，只能任由落地。景象看來怵目驚心，也因此開啟了我們想要嚐試以紅肉李為主題，開發產品的念頭。

從去年的八月開始準備，今年，我們正式開始紅肉李的產品開發，就像是交朋友一樣，慢慢的熟悉他的脾氣、個性、生長背景環境，也逐漸瞭解為什麼紅肉李產業會是現在這種處境。

我們也陸續採購了來自桃源梅山、寶山、苗栗銅鑼的紅肉李，要做不同的產品嚐試，想要找出跟紅肉李的相處之道….

李子開發日記（2）道路與冰箱

這是雨季前通往桃源鄉梅山部落的通道，莫拉克風災把原本的道路沖垮了，大家只好改走河床便道，也就是把原本是水走的地方鋪成道路。但是先前土石堵在河中，形成巨大的堰塞湖，所以便道得繞著湖泊的邊緣走。

土石越積越深，湖泊也越來越高，在今年的5月雨季前，湖水幾乎與道路同高，有陸上行舟的錯覺。這樣的道路，是莫拉克災後部落普遍的對外通道，也是李子運輸的道路狀態…..

李子開發日記（3）採收的課題

有些作物栽培困難重重，但採收容易，例如葡萄、柳丁。有些作物不打藥也活跳勇健，但採收與出貨才是挑戰，紅肉李就屬於後者。

上回提到，部落的交通狀況不穩定，加上沒有冷藏設施，增加採收時的風險。此外，李子本身的特性，也加重了這個困難，因為李子不夠完熟時，皮澀肉酸不易入口，但一旦轉熟，就會容易落果，以時間來講，假若今天是8分熟，7-10天後約9分熟，8分熟的李子還不夠好吃，但等到9分熟才出貨，就又太晚了，因為從採下來到進通路或加工廠手上，最短也要3天，通路到消費者手上最起碼是一天，9分熟後又4天的果實，尤其在常溫下，就會過熟，大大提高出貨的難度…….

李子開發日記（4）從紅肉李到回家李

雖然，紅肉李有許多開發上的限制與辛苦，但是，我們仍堅持往下走，有兩個原因，一是紅肉李對環境適應，不打藥施肥都可以存活，對環境非常友善。第二，紅肉李多半生長在部落山區，如果紅肉李是可以維生的產業，大家就不用離鄉背井，出外遊蕩。

「讓農人安心回家裡，照顧健康果實」，是上下游想要作產品開發的初衷。因此，我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品，我們覺得家，就是要有大人小人，大豬小豬，天地自然生生不息，所以也就以此發展了logo與設計，表達這個想法。今年我們試作了果乾、果醋與酒，希望當大家看到的時候會喜歡這些作品……

李子開發日記（5）回家李梅果醋

今年的回家李系列，除了已經完成的果乾，接下來就是果醋的部分。擁有里仁、MOA雙有機認證的杜康行，工作場所乾淨，作出來的醋品質也沒話說。從溪底遙時代就合作到現在，這次也賴先生夫婦還是繼續相挺，認識他們是很大的福氣！

昨天醋標貼出來了，這款是回家李梅果醋，很妙吧，為何是雙料口味呢？………..

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