根據農糧署統計，台灣稻田收穫面積約27萬2800公頃，約比市場胃納量超出2萬公頃，加上近年天氣炎熱，水稻更加豐產，每公頃單位產量節節上升，106年收穫175萬公噸，到去年（107年）更來到194萬公噸，創下史上一期稻作收穫量新高，導致市面供給量增加10萬公噸，糧價因而大跌。
今年（108年）一期稻作即將收成，因風調雨順，農委會推估產量仍居高不下，為平穩糧價，農委會祭出多項調節措施，包含餘糧收購將不限於3000公斤。收購量改採以各縣市平均收穫量加上10%為上限，亦即大多數農友的收穫量均可全數繳交公糧（詳細說明見下文）。
農糧署表示，預估將支出16億台幣，多吸收7萬公噸稻穀，減少市場賣壓。台灣稻作協會理事長陳燕卿表示肯定，增加餘糧收購有助穩定市價。
針對外界質疑，稻米過剩造成公糧爆倉，增加國庫支出，農委會主委陳吉仲表示，將強化公糧外銷。因為稻田除糧食生產並肩負水土涵養、生態及國土安全等功能，國家每年透過保價收購等支出約70億，除帶動稻米400億產值，更延伸2000億社會效應，呼籲國人多支持稻田永續。
水稻收購採雙軌制，公糧收購、直接給付並進
台灣實施「公糧保價收購」多年，收購價共分「計畫、輔導、餘糧」三級（與米的品質無關，僅是收購價格不同），農民收成可選擇繳交公糧，或由糧商收購。2019年一期稻作計畫收購稉種稻穀每公斤26元、秈種及糯種稻穀25元；輔導收購稉種稻穀23元、秈種及糯種稻穀22元；餘糧收購稉種稻穀21.6元、秈種及糯種稻穀20.6元。
因公糧收購並未依稻米品質反映價格，農民多以提高產量為目標，南部因天氣炎熱，一期稻作每公頃稻田甚至可產出一萬公斤濕稻穀（約7千公斤白米），高產加上食米量逐年降低，市場賣壓沈重，也經常傳出公糧爆倉。
2016年新政府上任後，為鼓勵稻農「重質不衝量」，除原有公糧收購外，新增「直接給付措施」，鼓勵農民生產高品質稻穀，可自售或以較好價格交給糧商，政府每公頃給付農友13500元至16500元不等金額，希望提高稻米品質並減少整體產量。
農糧署糧食儲運組組長黃昭興表示，目前全台約有七成稻農參與申報制度（註），申報後可選擇繳交公糧或直接給付，其中約有七成選擇繳交公糧，三成農友選擇直接給付制度。
近年風調雨順，稻米單位面積產量創新高，公糧壓力大
儘管有三成農民選擇未繳交公糧，但是近年風調雨順，溫度飆高導致水稻豐產，105年後稻田面積雖未增加，單位面積產量卻大幅上升，去年（107年）更來到194萬公噸，創下史上一期稻作收穫量新高，市場供給量增加10萬公噸，除了糧價下跌，也造成公糧爆倉。
農糧署副署長莊老達表示，107年共收購53萬公噸公糧，目前公糧約有80萬公噸，其中包含106年公糧20萬噸即將售罄，107年外銷公糧預計於4月底決標，預計售出15萬公噸，每公斤底價約19元（大宗採購另有折扣），其餘數十萬噸公糧將透過飼料用米、加工、做酒等方式消化。
莊老達表示，因今年國際玉米價格高，將釋出約20萬公噸轉做飼料用米，除去化公糧也能提供業者穩定飼料來源。
此外，農委會持續鼓勵農民生產高品質稻米，增加國產米競爭力，並積極輔導糧商加強海外行銷，以調節國內稻米流通量，穩定市場供需，本年度已輔導業者以自營糧拓展海外行銷15,500公噸。
今年一期稻作豐收，農糧署提高公糧收購量，預估增加7萬公噸
莊老達表示，今（108）年一期稻作即將收成，因天氣炎熱預估仍將豐收，農糧署將提高公糧中的餘糧收購量，穩定市場價格。今年一期稻作每公頃收購數量，將採取乾穀計算，其中計畫收購2,000公斤，輔導收購1,200公斤，餘糧則放寬過去的收購限制（一期稻作3000公斤，二期稻2400公斤），改採各縣市「平均產量加10%」總量計算。
例如有某一縣市每公頃平均產量7,000公斤為例，每公頃收購數量上限即為7,700公斤，其中計畫收購2,000公斤、輔導收購1,200公斤、餘糧收購數量則由原3,000公斤，提高至4,500公斤。若稻農所在之縣市，每公頃平均產量9,000公斤，每公頃收購數量上限即為9,900公斤，其中計畫收購2,000公斤、輔導收購1,200公斤、餘糧收購數量則由原3,000公斤，提高至6,800公斤。
收購價則與去年相同，每公斤收購價格（以乾穀計）：計畫收購稉種稻穀26元、秈種及糯種稻穀25元；輔導收購稉種稻穀23元、秈種及糯種稻穀22元；餘糧收購稉種稻穀21.6元、秈種及糯種稻穀20.6元。
台灣稻作協會：公糧多收，有助穩定市場價格
台灣稻作協會理事長陳燕卿表示，雖然農友會衝產量，但近年稻米量大主要與氣候有關。政府多收餘糧，對於糧價一定有幫助。陳表示，目前糧商濕穀契作價，每百台斤（60公斤）約1250元（約等於公糧餘穀收購價），東部契作米每百台斤則為1700─1800元，有機濕穀則為2200元左右。
政府收購後將可減少市場賣壓，糧商價格不會往下，但從農友角度來看，消費者直接跟產地農友購買，對農友收入最有幫助。
保價收購制度每年支出70億，支撐稻米產業及國土安全
為避免大量公糧入倉造成囤積壓力，農糧署也將提前標售搗碎糙米12萬公噸、已輔導糧商外銷1萬5千公噸，及擴大公糧外銷等模式，加強去化力道。
陳吉仲表示，農友有許多樣態，專業農、青農具競爭力，適合走直接給付模式，提升稻米品質，而兼業農、老農等則需要公糧制度支持。保價收購制度一年約支出130億（2018年），扣除收入約60億，一年國庫約支出70億，但因此穩定國內400億稻米產值，再加上水土涵養、生態、國土安全及帶動之其他產業，預估社會效應共有2千億，創造效益遠大過於政府支出。
陳吉仲呼籲，國人每吃一口米，背後都有糧食安全、景觀與文化效應，請珍惜稻田並踴躍以高價購買國產米。
水旱輪作、二期改種景觀作物，減少稻米面積
陳吉仲表示，長遠來看，國內稻作面積27萬多公頃，比市場需求（25萬公頃）高出2萬多公頃，也將透過水旱輪作、二期改種景觀作物等方式，讓供需平衡。
陳說明，國內一期稻作（春作）品質產量較佳，二期稻作易受天氣變動影響，今年將鼓勵中部以南的稻作區，在二期改種景觀作物，每公頃補助5萬5千元，「你坐高鐵下去，沿途嘉南平原可看見美麗花海，」透過景觀營造帶動生態觀光。
另外針對五個易缺水灌區，包含石門、寶山、明德、鯉魚潭、曾文烏山頭水庫灌區，約5萬6千多公頃改採每三年輪流水旱輪作制度，輪到旱作時政府將提供補助，除因應氣候變遷，也預計可減少一萬多公頃稻作收穫面積。
註：農糧署糧食儲運組組長黃昭興表示，目前全台約有七成稻農參與申報制度，另有三成稻農未參與申報，亦即無法參加公糧保價收購或是直接給付，採取自售或是直接交給糧商販售。
