夜市裡的國民小吃「蚵仔煎」、海產店裡脆又多汁的「蚵仔酥」又或是中秋配杯啤酒的「烤牡蠣」，是不是曾經擄獲你的胃呢？談起蚵仔，台灣有許多地方菜譜都運用到此食材。不過說到它是怎麼養殖的？往往我們的腦袋就一片空白。尤其現今在市場上購買到的都是泡水袋裝蚵仔，究竟回到食物的源頭，怎麼樣才算真正的新鮮？一顆新鮮的牡蠣又需要我們的環境如何支持它成長？第八期產地旬味GO! 要邀請大家與裡山塾一同前往名聲響亮的「嘉義東石」，一探台灣蚵仔的故事。
從「蚵苗供應」、「養殖收成」到後端處理「洗蚵、剖蚵」甚至是「運銷」等等，嘉義東石是集產業鏈於一身的重鎮。蚵田在台灣，因應各地的環境生態及潮汐條件，發展出非常不同的飼養方式。像是彰化芳苑的潮間帶、嘉義的外傘頂洲、台南的七股潟湖…，都是牠所喜愛的環境。但透過不同的養殖方法、地域條件，蚵的成長過程其實各有殊異。透過小小的蚵仔，就可以令我們認識豐富的生態知識與養殖技藝喔！
本次除了要到海港邊見識蚵田如何被打造，也要在蚵農的家，體驗他們剖蚵、串蚵的一日生活，品嚐現剖鮮蚵烹煮的美味小點。更特別的是，我們還要前往洗蚵廠，看牡蠣上岸如何洗澎澎！夏季開始至中秋前，是蚵仔最肥美的季節，一起跟著裡山塾旬味GO，到雲嘉呷蚵仔吧！
▶8/25（日）產地旬味GO!雲嘉呷蚵仔
