宜蘭是一座博物館09》創宜蘭小吃先鋒，百年宜蘭酒廠不老，持續在生活發酵

文．圖／張雅雲

（續前文）紅露酒就像是宜蘭人的老朋友，生活中各式場合都少不了它，難怪全國每月紅露酒總銷售量，宜蘭鄉親就獨佔六成的在地支持。

那光輝的一役，縣酒選紅露

但，隨著時代變遷、消費習慣改變，1976年曾經一度因滯銷停產的紅露酒，始終有一群酒廠員工心心念念為它擦亮招牌。2006年適逢新選縣市長就任和雪隧通車，宜蘭酒廠於當年5到6月辦理「縣酒選紅露」系列活動。因為宜蘭有縣樹、縣花，就是沒有縣酒，於是宜蘭酒廠把紅露酒變成候選人，而且是唯一的候選人，辦理「縣酒選紅露公投」。

「我們成立競選總部，晚上酒廠員工拉著搬酒甕的『力呀卡』去掃街拜票，以紅露酒為候選人，向全體縣民拉票，邀請民眾一起參與，在酒廠辦投開票活動，爭取紅露酒成為宜蘭縣酒。那股熱情，和正式選舉真的沒二樣。」李銘灶眼底依舊閃爍光芒回憶那美好的一段，在酒廠上下全心投入和縣民的熱情迴響縣酒公投活動，後來縣府也行文明訂「紅露酒為宜蘭縣酒」。

2006年雪隧通車，宜蘭和大台北地區迅速連結，這可是開蘭大事。打鐵趁熱，因為紅露酒已是縣酒，所以在通車典禮當日，宜蘭酒廠再推出2000甕的1.35公升6年分的窖藏老酒，作為通車紀念酒。「沒想到，2,000甕現場馬上被訂完，最後竟追加到9,999甕。」回想那一起打拼的當年，張有德和李銘灶仍掩不住滿心的自豪。

揭櫫環保、文化、觀光立縣的宜蘭縣府，為了將宜蘭轉型為休閒觀光縣，啟動「蘭城新月─南門計畫」，配合此計畫，宜蘭酒廠亦在此時期積極轉型為「觀光酒廠」。1998年宜蘭酒廠利用日治時期所建造的老建築改造為「甲子蘭酒文物館」正式開幕對外營業，2006年宜蘭酒廠更再次投入鉅額經費，打造全台第一座「台灣紅麴館」，促進宜蘭酒廠的多角化經營，在各方的努力下宜蘭酒廠不僅有酒香，也多了文化生活味，經營逐漸由虧損走向盈餘。

酒廠轉型，邁向更在地、更有人情味的館

由於宜蘭酒廠位於宜蘭市商業區及住宅區之間，考量整體市區發展，曾有部分地方民意代表提議遷廠，並在會議決議通過。公賣局原本非常反對宜蘭酒廠遷廠，但因正式的決議已核定，故公賣局於1993 會計年度編列四百萬元的預算，計畫將酒廠搬遷至利澤工業區，此決定對於宜蘭酒廠的營運及員工的生計影響重大。

當時宜蘭酒廠廠長劉國棟和員工擔心，酒廠受菸酒自由化已經營業萎縮，如果再遷廠，恐有關廠的危機。於是極力爭取廠區留下，並配合整體都市規劃博物館區的概念，將酒廠轉型為一個活的博物館。最終縣府採訪酒廠的建議，並配合文建會的「產業文化資產再生計畫」，宜蘭酒廠展開轉型工程。

張有德說，其實宜蘭酒廠在加入蘭博家族時，就知道有舊有工廠改造的案例，像是松菸轉型為文化園區，就是善用原有留下來的元素，工廠最終留下來的就是建物和土地，而這二者之間，需要有一些內部質地的改變，這時新事業就可進來。

宜蘭酒廠創宜蘭小吃街之先鋒

張有德表示，開始有營利概念出來，是因為早期「甲子蘭酒文物館」成立是不可能賺錢，沒公部門補貼，於是要有少量的營商，故在甲子蘭酒文物館一樓，賣自營商品和酒類，規模不大也沒大肆宣傳。當1998年12月12日正式開幕經營後，從第一年的三百多萬，之後四百、一千萬，到雪隧通車那年來到二億四千萬營業算是來到巔峰。

這經營好成績完全是靠各方員工的齊心努力。李銘灶說「第一輛遊覽車，是我去旅遊景點發傳單來的。」李銘灶和同事到宜蘭各大有遊覽車出遊的景點，發送傳單給遊覽車的領隊或司機，碰到縣內的大型活動如「綠色博覽會」和「童玩節」則作人力移轉，人員不是到酒廠上班是直接去活動場推廣，全廠員工很努力讓酒廠特色和縣府推動的理念結合。

慢慢的酒廠的特色得到主管機關的認同，也得到一些業者和農戶的支持，於是宜蘭酒廠是創宜蘭小吃街之先鋒。「因為想讓大家在此就有機會吃到宜蘭全部的小吃，像是三星卜肉、紅糟肉、魚丸、包心粉圓等，最簡單的方式就是把大家都邀請進來。」李銘灶認為，因為我們希望酒廠的茁壯，也可以帶動週邊的發達。

甲子蘭酒文物館開幕之後，除了加入宜蘭縣觀光產業促進會，也積極參與宜蘭博物館家族協會，更是該協會之創會會員，而時任酒廠幹部的李銘灶並擔任家族協會之幹部，在酒廠和家族協會成員之間扮演著資源共享的協作角色。

甲子蘭酒文化館吸引的觀光客，也會透過活動和家族館成員共享。「我們曾經邀家族館的夥伴一起在夏天賣酒廠的冰棒，由酒廠配冰櫃，家族館共同銷售並可有獲利。」李銘灶說。此外，宜蘭縣各大大小小的節慶活動，如：綠色博覽會、頭城鱻節、宜蘭觀光美食節、宜蘭市年貨大街，甚至各農會的米食推廣活動、各學校校慶等等，宜蘭酒廠都是全力相挺。

酒廠不老，持續在生活中發酵傳香

「台灣有哪個工廠可以一百年不敗，別忘了宜蘭酒廠已經有一百多年了，而且還在運作中。」張有德簡明點出宜蘭酒廠的可貴。

宜蘭酒廠是那麼自然存在宜蘭人的心中，那和下一代的孩子又會有什麼樣的連結。酒廠旁的光復國小學童，可能在每日上學途中的空氣就領略到，又學校的戶外教學，小學生不能喝酒，但酒廠導覽阿伯會請吃冰棒、紅露酒蛋、紅麴香腸，又最期待的是進入神奇微暗的酒窖好像是入寶庫一般。

李銘灶說，宜蘭酒廠和光復國小只有一路之隔，製酒過程所散發出來的酒香，一直是光復國小師生共同記憶。在宜蘭教師職業工會理事長朱堯麟的促成下，2004年光復國小和宜蘭酒廠首次合作「藏酒儀式」，這是首創結合學校和社區文化之盛事。在小一學生入學時，為小一新生封酒存香作為入學慶祝，由酒廠保存；六年後當學生要畢業時，再度啟封藏酒，這些酒將分裝在小酒瓶裡，於畢業典禮發給學生。這樣的生命儀式，連結了酒廠和學校，讓孩子對地方的記憶更有味，也代表百年酒廠對地方孩子的祝福。

宜蘭酒廠完全融入地方，不只是台灣菸酒公司的宜蘭酒廠，也是宜蘭人的酒廠。不只是酒廠，還是一座活的博物館。百年酒廠一樣活力，在宜蘭人的生活中持續發酵傳香。