今年八月起國內甘藍種植登記達七百多萬株，已超過預警值，從十月上市起，批發價格就跌到每公斤15元，比去年同期下跌4成，十一月進入盛產期，儘管天氣變涼需求變高，批發價仍在每公斤16元附近徘徊。
為消化爆量高麗菜，農糧署與大宗產區雲林縣多管齊下，除勸說農友減種、與全聯合作以火鍋料主打甘藍之外，也積極拓展海外市場，透過真空預冷設備，解決長途運輸會遇到的黃葉及爛心問題，延長貯運期，提高外銷品質。農糧署預估，今年11月至明年4月的出口量可達500─1000公噸。今（14）日已有首批14噸的「初秋」高麗菜裝櫃啟航，銷往加拿大華人市場。
北美華人愛吃初秋甘藍，台灣軟甘藍可取代中國硬甘藍
本次外銷並非國內首例，農糧署署長胡忠一表示，今年本來鼓勵轉作青花菜，但農民認為甘藍好管理而繼續種，發現過剩後開始尋求加工或外銷。農糧署作物生產組科長傅立忠表示，過去甘藍外銷大宗為日本，但日本需求為「硬甘藍」，國內大宗種植品種為「初秋」口感屬於軟甘藍，較不受日人青睞。
去年甘藍出口北美華人市場，反應良好，今年貿易商加碼契作，預計至少每週出口一貨櫃（14公噸）希望打開初秋的外銷市場。
雲林縣二崙果菜生產合作社理事主席鍾錮鈿表示，北美以前主要是進中國硬甘藍，但不適合熟食口感不佳，近年來北美華人增加，對適合熟食的軟甘藍需求也增加。
新加坡具市場潛力，外銷價格好
去年出口甘藍到加拿大的契作農友蔡宜修表示，甘藍種植簡單，但管理好並不容易，必須透過水分控制及田間管理，才有好的賣相，台灣初秋甘藍的優勢在於熟食好吃，符合華人飲食習慣。同為華人市場的新加坡，大部分甘藍由澳洲進口，每公斤售價可達27元新台幣，台灣甘藍若能打入，相當具有市場競爭力。
胡忠一說明，去年因為甘藍價格低，外銷達7627公噸，但美國僅銷97公噸、新加坡200公噸，北美及新加坡仍是甘藍外銷的藍海，甚至不排除進軍土耳其。胡表示，今年甘藍已外銷2087公噸，希望到明年四月超越去年成績。
真空預冷快速降溫，拉長甘藍保鮮期
鍾錮鈿表示，加拿大把關嚴格，外觀及藥物殘留都會嚴格檢查，但最關鍵的還是預冷技術，採後上船，航運至少要18-21天，加上陸運到上架展售，已過了近一個月，過去在堆疊運輸過程，經常發生黑心、黃葉的問題，導致甘藍品質受損。
合作社去年獲得農糧署補助，設置真空預冷機，可在十多分鐘內讓蔬菜溫度降低6至8度。相較過去室溫採收冷藏後，至少要1-2天才能下降6至8度，真空預冷機僅需半小時，便能讓蔬菜到達0度。
農糧署作物生產組科長傅立忠說明，甘藍外銷到採收後到食用期限恰巧為一個月，有了真空預冷技術，可延展甘藍展售時間。
「雲林月」主打火鍋料，天冷多吃甘藍
除了外銷，為解決產地甘藍爆量，雲林縣農業處副處長陳炳坊表示，已於十月底和全聯超市接洽，從十一月上旬盛產期至十二月，推出「雲林月」，因為天氣轉冷後，國人食用火鍋頻率提高，以火鍋料來主打甘藍，希望協助甘藍順利運銷。
