拜託不要再種高麗菜了！十一月甘藍出苗又「紫爆」，專業農痛心：若崩盤拋售，整個產業都跌倒

高麗菜搶種再創新高、十一月甘藍出苗亮起紫燈警戒！繼八月下旬高麗菜（甘藍）超種，農糧署發出「紫燈」警示、勸戒農民勿再增種後，九月栽種風潮稍有降溫，然而十月甘藍種植再度超過合理範圍，連續亮起三次紅燈。

儘管甘藍一開市就價格疲軟，但十一月甘藍種植數量仍衝上新高。根據最新統計數字，短短10天內全台供苗數達711.1萬株，相較近五年同期上漲34％，已超過「警戒值540萬株」基準（註1）。此波栽種期預計一月下旬進入採收，雖適逢農曆年節、市場需求大，但供給量變多、也有產銷失衡的疑慮。農糧署二度發出「紫爆」通知，呼籲農民勿再進場種植。

甘藍市場價格疲軟，11月底拍賣價跌至每公斤10.5元

今年國內甘藍自八月起爆量超種，十月份市場價格已出現下滑趨勢，市場上甚至出現「3顆50元」促銷公告。綜觀十一月的甘藍全國市場拍賣走勢，近期交易價格始終在每公斤10-11元之間擺盪，今（28）日台北一、二市的甘藍拍賣價平均落在每公斤10.5元，為本月最低價。

雲林農民：天氣變冷，看好後續市場需求

對此，國內甘藍生產第一大縣、每年栽種面積都在1,900公頃上下的雲林縣，農業處農務發展科科長高建平表示，十一月上、中旬種下的高麗菜，目標就是看準明年的農曆年節市場，109年春節時間提早、1月24日就是除夕夜，會打算的農民早已種下第二批的甘藍等著收成。此外，近日天氣變冷，農民也預期消費者食鍋需求上升，瞄準餐廳和家戶的高麗菜購買量提升，菜價有機會大漲，更增加了生產意願。

雲林縣土庫鄉洪姓農民表示，往年栽種1.5公頃的花生田，而今年因為八月豪雨不斷，打亂二期落花生的生產計畫，索性將一半的田區都轉作高麗菜，「種花生要按照節氣，太晚種會不好顧，高麗菜就不一樣、對播種時機比較沒限制，而且今年登記種高麗菜可以領資材補助、當然要來種。」他的首批甘藍在八月底種下、十一月初才剛採收完，整理好田間後又立刻種下第二批甘藍。

雲林縣農業處表示，今年雲林二期落花生的栽種面積比去（107）年同期少了300公頃，雖然不清楚其中轉作高麗菜的實際數字，但確實有聽到許多花生農今年都有意投入甘藍生產行列。

「萬一價格上揚，沒種就虧到了」

高麗菜生產期約65天，在彰化縣竹塘鄉栽種6公頃甘藍的蔡姓農民表示，今年天氣沒有去年熱、應該要70天才能採收，若要趕上明年一月的農曆過年，最慢11月10日就要播苗。對於甘藍再度亮起紫爆危機，他認為是預期心理下的反向操作所致：因為十月份的甘藍價格低迷、迫使生產面積下降，因此大家便覺得「應該沒人要種了、那我來種一點！」否則冬季甘藍價格一漲起來，自己的田卻沒出產，就虧大了。

除了邊看市場動態邊操作的小農心態外，他也認為企業集團在這一波更加碼投資了甘藍生產。因為十一月起氣溫下降，種出來的甘藍品質較好，耐儲運、外觀也漂亮，加上天冷、生長期變長，相對的產量會增加，是增量生產的好時機。

專業農：賤價拋售拉低整體菜價，「對整個產業來說，是跌倒。」

面對「高麗菜賭局」，他感觸很深。每年甘藍滯銷時，就會看到許多農民上網行銷、或是開放遊客自行採摘，打著「每顆10元、救救菜農」的悲情牌，「但這樣真的好嗎？每次都有20％的人喊出『10元高麗菜』，這卻讓其餘80％想賣更高菜價的農民失去通路。」

賤價拋售的結局就是拉低整體菜價，「對整個市場、產業來說，是跌倒。」因此他強調，農民要懂得觀察市場、提前想好通路，不要一窩瘋搶種，否則高麗菜產銷失衡的劇碼連年都會上演。

登記制度未能落實，十一月至今僅有89公頃

為了更精準掌控生產資訊，農委會今年首次實施「甘藍種植登記制度」（註2），八月一日開辦至今，全台甘藍田已登記面積共934公頃。平地甘藍種植高峰期多在八月和十一月，相較八月全台共有365公頃參與登記制度，十一月迄今只有89公頃的甘藍田來登記。

高建平解釋，八月播種時農民有充分時間施予有機肥、等待肥料作用，因此這一筆每公頃最高3萬元的有機質肥料補助對農民的誘因極大，因而提高了參與登記的意願；但十一月播種的甘藍苗，因為近期天冷、農民擔心生長期會變長，為了趕上過年消費暢旺時期，幾乎都是第一波甘藍採收後就速速復耕，不一定會施予有機質肥料了，「乾脆不登記，因為沒有申請肥料補助的誘因了。」

農糧署副署長蘇茂祥表示，近日受到東北季風影響，全國各地氣溫下降，彰化、雲林等西部蔬菜產地生產的甘藍，拜天候轉冷之賜，品質大幅提升，但也提高了農民增產的意願。農糧署會持續發布預警通知，希望農民勿再增加種植面積或分散種植期，以保障自身權益。