美國為全球最大鳳梨進口國，台灣能否拿到入場券？金鑽鳳梨與MD2，誰能勝出？

台灣鳳梨銷中受阻後，國人質疑為什麼不銷往其他國家？殊不知台灣人習慣吃的鳳梨口味，與全球其他地方大不相同，台灣人把鳳梨當水果吃，喜歡甜果肉細嫩的金鑽鳳梨，對西方人而言，鳳梨更像是一種蔬菜，MD2品種果大而酸，更適合拿來入菜，是全球最主要流通的鳳梨品種。

與我們飲食口味一致、運輸時間短的中國是全球第三大鳳梨進口國，如果中國不是「歹厝邊」，鳳梨銷中的確是貿易上的正確策略。

將眼光跳開中國，美國是全球最大鳳梨進口國，每年食用一百萬公噸鳳梨。台灣的金鑽鳳梨是否有機會上到美國餐桌？需突破什麼樣的關卡？

台灣熱愛金鑽鳳梨，但全球都種MD2與開英種

國人愛吃鳳梨，台灣國土面積小，但2019年鳳梨種植面積竟是全球第28名，產量更列全球第18名。台灣市佔率最高的鳳梨品種是金鑽，不過金鑽僅種植在台灣及中國部分區域，全球主要鮮食鳳梨品種為MD2，罐頭加工品種主要為開英種。

全世界都在吃MD2和開英，台灣鳳梨若要外銷，得先認識這兩個對手。

開英種 (Cayenne, Smooth Cayenne, ‘Cayena Lisa’ ) 是相當古老的品種，原產於中南美洲，而後在19世紀散佈到全球，目前在全球有相當多變種，例如：沙勞越 (Sarawak) 、希洛 (Hilo)等。

開英也曾是台灣的主力鳳梨，農試所嘉義分所1918年成立，1922年大量引進開英種作為育種材料，目前台灣市面上買到的土鳳梨便是開英種。

作為全球鳳梨罐頭及果汁的主要品種，開英種也曾是鮮食用品種，在MD2育出後才被取代。台灣買到的鳳梨罐頭、國內製作的鳳梨酥果餡都有開英種的身影。開英種果實大、纖維粗、滋味較酸，也是國人早期對鳳梨的記憶。

風行全球的MD2品種，果實硬滋味酸

MD2是目前全球鮮食鳳梨市佔率最高的品種，無論是歐、美、日本還是澳洲，超市買到的鳳梨幾乎都是MD2。MD2俗稱黃金鳳梨，是由夏威夷鳳梨研究所育出，1961年開始選育，1981年育成命名。不過，MD2在全球流行卻是意外，農試所嘉義分所副研究員官青杉曾說明，MD2在夏威夷當地生長狀況並沒有特別突出，反而是到了哥斯大黎加後，格外適應當地氣候。

據FAO統計，2019年全球鳳梨產量第一大國為哥斯大黎加，產量高達332萬8,100公噸，年出口量則高達221萬6372公噸，在美國、尼德蘭、德國等超市，都能看到MD2的身影。官青杉表示，MD2之所以會成為全球鮮食鳳梨的主力，關鍵在於其所含維他命C含量高、果心在低溫海運過程中不會出現褐變，因耐儲運的特性而能去往各式各樣的國家。

實際詢問曾在國外吃過MD2鳳梨的台灣人，10位有9位對MD2的形容是：「又大又硬」、「很酸沒什麼香氣」，台灣人普遍還是喜歡金鑽鳳梨。但詢問其他國家的人，卻有不同的答案，住在大久保的田村世一表示，台灣鳳梨滋味甜而軟，菲律賓鳳梨（MD2）酸而較有口感，「酸一點會吃比較多，畢竟甜的吃多還是有點膩呢。」

歐美進口鳳梨佔全球出口半數以上，台灣有機會進入市場嗎？

根據 FAO 的統計，美國是全球進口鳳梨冠軍，以2019年為例，美國進口鳳梨114萬3,787公噸，佔全球鳳梨進口總量的29.5%，其中，在美國製成加工品或轉手出口量為12萬公噸，也就是說，每年有100萬公噸鳳梨在美國當地消化。

另外，阿姆斯特丹做為歐盟國農產品轉運港，使得尼德蘭成為鳳梨第二大進口國。加上其他自有港口的國家如西班牙、英國、德國，全歐洲共進口超過三成鳳梨。歐美共消化全球半數以上的出口鳳梨量，但歐洲距離台灣航期太長，姑且不論，美國有許多華人，且過去有芭樂打先鋒，台灣鳳梨絕對有進入美國的潛力。

雖然美國尚未開放亞洲鳳梨進口，而且台灣至美國船運期的保鮮困難有待克服，但台灣如果想分食這塊大餅，應該先瞭解美國消費市場對鳳梨的期待，才不會在技術困難解決後來不及應對。

鳳梨是蔬菜更勝水果金鑽著實挑戰西方人的口味

在Food Network 或是 Tastemade 等料理網站搜尋 pineapple即可發現上千道食譜，對西方人而言，鳳梨更像是一種蔬菜，而非水果。除了製作飲品和甜點、冰淇淋外，鳳梨食譜變化萬千，從簡單的沙拉、墨西哥莎莎醬，到燒烤鳳梨搭配豬排、魚排、雞排、漢堡，還有雞肉串燒 (skewer) 、蝦仁串燒、牛肉串燒，以及終極版的鳳梨蜜汁火腿` (Pineapple Honey-Glazed Ham)，對習慣將鳳梨當水果吃的台灣人簡直像是來到另一個國度。

另外在Sam’s Club（Walmart 旗下的倉儲式商店，類似Costco）的網路商店搜尋pineapple，36款商品中只有兩件新鮮鳳梨，三件切塊水果盒，其餘皆是鳳梨罐頭、鳳梨果汁、冷凍鳳梨塊和鳳梨口味零食（如水果軟糖）。

點選鮮果鳳梨後，網頁呈現的商品介紹中形容鳳梨「適用於沙拉、果昔、甜點製作，也可運用於披薩或雞肉、豬肉料理」，另一欄位則簡介鳳梨入菜不只可以增加料理風味，還可以軟化肉質，加入果昔可以增加自然甜味及熱帶風情。最後則提到，若欲鮮食，可灑一些鹽或加一匙鮮奶油，更添美味。

由於美國並未規定農產品或加工食品需標註產地，因此無法宏觀得知美國市場常見的鳳梨品種，但就其進口大國哥斯大黎加（全球每三顆鳳梨中，就有兩顆來自哥國）的主要鳳梨品種MD2 及開英來推論，美國市場習慣的風味並不是香甜多汁的金鑽鳳梨，而且金鑽纖維細緻，能否符合他們習慣的料理方式，還有待考驗。

因此就算突破船運、防疫等技術困難，台灣人視若珍寶的金鑽鳳梨能不能上西方人的餐桌，還得看能不能戰勝他們的飲食習慣。

台農發：商品差異度會吸引識貨的知音

由政府出資、身負「農產品進出口」重任的台灣國際農業開發股份有限公司（以下簡稱「台農發」）副總經理唐淑華表示，台農發的角色是台灣水果的推銷員，不是只賣產品，而是要服務客戶，「老實說經過燻蒸、去冠芽、船運去澳洲，鳳梨會變成什麼樣，我們都沒有人實驗過。」但是「台農發」願意努力，像是尋求船運技術、市場研究、聯絡海外客戶等等，先顧好能去的市場，才能累積經驗去打下其他的天下。

那麼台灣鳳梨有機會搶攻全球最大的市場嗎？「告訴西方人金鑽很好吃，是我們的工作。」唐淑華表示，行銷的東西說破不值錢，還沒進行就誇誇其談也不應該，但「就像我們的芭樂跟其他國家就是不一樣，金鑽鳳梨也是如此，」唐淑華認為只要逐步克服各種技術難關，商品的差異度會吸引識貨的知音。

國內資深鳳梨產業人士王先生（化名）認為，目前看到的歐美消費行為是現況，但是消費者可以教育，這正是行銷需要做的工作。目前流通於歐美的鳳梨不夠好吃，拿來當蔬菜正好，但若市場上出現更好吃的鳳梨，消費習慣也可能就會改變。