2020年糧食供需年報九月底剛出爐，糧食自給率31.7%再度下滑，國人食米量44.1公斤更是跌到史上最低。而肉類攝取量則來到史上新高86.5公斤，比米和麵粉總和82.2公斤還要高出不少，澱粉類的「主食」頭銜已經正式被肉類取代。
農委會分析，糧食自給率下滑原因主要是因為Covid-19疫情，魚類生產量大幅縮減 16.9 萬公噸，再加上旱災稻田停灌休耕，稻米減產4.1萬公噸。
雖然稻米減產，但米倉仍然充裕，國人食米量卻下滑、麵粉食用量微幅上升，推估是因疫情時期餐飲業用米量減少，以及長期飲食西化影響。不過整體而言，澱粉類下跌、食肉量上升是明顯趨勢，從2018年起已經連續三年食肉量都超越澱粉，與流行的生酮飲食減糖風潮有關。
水產品遠洋和養殖漁獲都下滑，稻米減產再補刀
2020年以熱量加權計算的綜合糧食自給率為31.7％，較前一年下降0.4個百分點，農委會分析，下降關鍵在於2020年Covid-19以及下半年的缺水停灌影響，稻米和水產類的產量較上半年縮減，尤其是水產品，相較於2019年的水產品產量103萬9,705公噸，2020年產量下滑至89萬951公噸。
水產類減產涵蓋遠洋及養殖範疇，漁業署副署長林國平分析，國內遠洋漁獲量遠大於養殖漁獲量，去年水產品產量下降，關鍵在於遠洋漁獲中的秋刀魚捕獲量減少7,459公噸。林國平解釋，遠洋漁獲屬於野生捕撈，相當難預測每一年的捕獲量，從過去的數字來看，漁獲量每年落差大是正常的。
同屬遠洋漁獲的鮪魚和旗魚數量也分別減少 2 萬 2,785公噸及3,488公噸，林國平說明，秋刀魚主要是野生捕獲量下滑，其他魚種下跌則和疫情有關，遠洋漁船出港時間長，但國外部分作業港口因疫情雃關閉，導致國內部分遠洋漁船作業不順，才會整體減產。
除了遠洋漁獲量下降，部分養殖魚種如吳郭魚、虱目魚也有減產。林國平解釋，去年因應疫情，漁業署有鼓勵養殖漁戶整池消毒來做生產調節，因此有的業者減產，所以影響了養殖魚貨產量，但整體來說，產量充足無礙國人食用。
稻米減產、疫情使餐廳用米量變少，麵粉用量持續攀升
食米量來到歷年新低，農糧署糧食產業組組長林傳琦分析有兩大原因，第一是因為去年二期水稻停灌休耕造成減產，第二則是因為Covid-19疫情使國人的食用習慣改變，國人自煮需求提升，但也導致餐廳、飯店、自助餐等業務用米量下跌。
去年一度出現國人搶購白米，花蓮縣玉溪地區農會甚至一週售出高達 20 公噸的米。顯見國人有煮米飯需求，為何食米量依然下跌？林傳琦說明，餐廳購買的量體較大，且叫貨頻率高，國人購買的是散裝、小包裝的米，且出於恐慌心理而一次屯購好幾包，反而會排擠後續的稻米消費。
相較於食米量下跌，麵粉的攝取量卻緩緩上升。林傳琦表示，疫情期間，自煮的人也可選擇煮麵，而不會自煮的人仍會購買麵粉製品如麵包，更方便攜帶食用，因此麵粉的攝取量才會提高。
如何讓國人多吃一口飯？關鍵：從消費者需求出發
對於白米和麵粉攝取量逼近死亡交叉，林傳琦直言，在疫情緊張時，農糧署已有心理準備，不只去年食米量降低，今年三級警戒對餐廳的影響又加劇，「可以預期明年數字也不會太好看」，但對於種種難關，農糧署仍會努力想方設法突破。
林傳琦表示，農糧署近年來努力舉辦各式米食推廣活動，例如2年前開始舉辦「炒飯王比賽」後，將得獎品項商品化並上架到連鎖通路，第一屆的銷售量為20萬盒，第二屆的銷售量則來到100萬盒，倍數成長的關鍵，就在於第一屆推出的是冷凍炒飯，第二屆商品則為微波加熱可即食的炒飯，顯見推廣吃米必須迎合國人食用方式改變來強化。
致力推動米食的穀東俱樂部創辦人賴青松認為，現代生活型態改變，飲食以方便優先，而吃飯一定要配菜，麵食則多是一盤搞定，在傳統餐桌的爭奪戰中，米食被完全打敗。要推廣米食，必須要有商業謀略，「要買得方便，吃起來很酷」，消費者想要，才出得去。
賴青松舉例，例如是否可能讓米蛋糕變成流行，「如果有一天，過生日一定要吃米蛋糕呢？」日本為了保住稻米也是招數盡出，發展各種創新米食，連米糠都拿來運用，台灣也必須從消費者角度倒推回去，把「最後一哩路」做好，米食才有存續的希望。
白肉雞需求增加，萊豬導致進口豬肉下滑
和米飯的競爭不只麵粉，近年出現的強敵就是肉類。國人的肉類年攝取量去年來到每人86.5公斤，為歷年最高。農委會畜牧處副處長江文全表示，肉類消費量提高的現象在歐美等已開發國家都有出現，因應減重、健身等趨勢，白肉的消費量成長幅度最高，主要為雞肉，因爲雞肉生產週期快，比起豬要飼養6個月、牛要飼養1年才能屠宰，雞只需要飼養45天即可屠宰。
細看各項肉品產量以及進出口數據，國人對於雞肉的需求量持續提高，家禽肉的產量增加 2.4 萬公噸、進口量也增加 4.5 萬公噸。江文全分析，家禽肉的產量及進口量增長皆來自於白肉雞，從近十年數據來看，產肉率高的白肉雞的飼養量節節成長。他也指出，去年的進口量雖然大增，但今年全球疫情造成船運延宕、塞港問題，今年白肉雞的進口數據已經比去年同期少了3到4萬公噸，預期明年的雞肉自給率會提升。
除了雞肉外，豬肉的產量提高 2.5 萬公噸，但進口量卻減少了 4.3 萬公噸。江文全說明，去年非洲豬瘟國際疫情肆虐，特別是中國及東南亞疫情嚴重，而中國因此購買了大量進口豬肉，導致國際豬肉行情大漲，但國內豬肉價格相對平穩，加上八月底的萊豬開放訊息宣布後，衛福部要求國內餐飲及食品業者必須標示豬肉產地，國人有意識的支持國產豬肉，因此進口豬肉量大減，國產豬肉的市佔率提高。
營養師：不吃米是國安問題，吃肉過量增肝腎負擔
國人食肉量創歷年新高，平均每人每天吃了237克肉類，「這真的過多！」中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民表示，成人一天應攝取平均6份蛋白質，現在光是肉類就已經超過，而蛋白質還包括海鮮、奶、蛋和植物性蛋白質如豆類，如果每樣都吃一些，通通加起來，高蛋白飲食對健康會是很大的負擔！
近三年國人食肉量超過米麵量，「這跟生酮飲食有關，但是所有文獻都說這是不健康的。」金惠民說，只吃蛋白質而不吃醣類，電解質不平衡，且會對肝腎造成負擔。因為醣類是最簡單快速經濟的熱量來源，所謂經濟，除了財務上的經濟，也是對身體負擔最小的。且蛋白質的主要用途是修補身體組織，若以蛋白質轉換成熱量，需要動用肝臟和腎臟做額外的工作，長期下來功能會損耗。尤其如果吃肉多卻少吃蔬菜五穀，恐怕減重不成反而招致慢性疾病上身。
關於食米量創新低，「國人不吃米，是國安問題。」金惠民認為，稻田對水土環境都有正面效益，必須好好維持。麵食固然比米食方便，但大都是精緻白麵粉做成，缺少纖維和微量元素、植化素，又添加額外的糖、鹽、油，還有麩質過敏問題。但若吃米，許多自助餐就有較健康的糙米、紫米可選，只要米夠新鮮，煮起來都很好吃。她認為，要推廣吃米，必須從消費者導向，不能只推白米，而應該走健康訴求吃全穀。
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