蛋荒從年初持續至今仍然未解，且恐怕再來一波風暴！因為缺蛋，明日（7/20）起雞蛋再漲2元，產地價從每台斤40.5元漲至 42.5 元，批發價則從每台斤50元漲為52元，再度刷新蛋價歷史紀錄，今年以來已經漲了6元。（閱讀蛋荒系列報導請點入這裡）
入夏後，連日高溫使雞隻產蛋率下滑，老母雞受影響尤其嚴重，同時部分蛋雞場正在進行雞隻換羽和汰除作業，使得缺口擴大，蛋商估計目前全國雞蛋日缺200萬顆。
自去(2021)年以來的禽流感疫情至今仍持續延燒，且即使在非禽流感好發時期的當下，也未有減緩趨勢；4月之後，疫情更從彰化向南移動，台南、高雄、屏東產區皆無一倖免。而源頭的種雞、中雞又供應不順，產地蛋商及及雞農認為，最快要到明年初，雞蛋才有可能供需平衡。
蛋價再漲2元，每日雞蛋缺口達200萬顆
台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨證實，從明(20日)起，雞蛋產地價每台斤將從40.5元，上漲2元來到42.5元，批發價則是從每台斤 50 元漲到52 元。
暑假期間是雞蛋需求量較低的傳統淡季，卻出現各家蛋商四處調不到蛋、加價收購的現象，甚至有人加價近一成搶蛋。高傳謨表示，台灣每日雞蛋需求量約11萬箱左右，但目前真正在市場上流通的雞蛋，每天大約都只有10萬多箱。日差一萬箱即意味著，每日雞蛋缺口最少達200萬顆。
每日雞蛋供貨量達 60 萬顆以上的信興蛋品老闆涂萬財指出，最近確實有出現缺蛋的狀況，主要原因應是天氣炎熱導致雞隻產蛋率下降，且部分蛋雞正在進行換羽而停止產蛋所造成。
天氣炎熱加上雞隻換羽和汰除 產蛋率大幅下滑
天氣熱為產蛋率下滑主因，而老母雞的去留則增加了供需的不穩定性。高傳謨指出，今年以來，有大量應該換羽和淘汰的蛋雞，一直沒有汰換，前陣子因為傳出蛋價可能下跌，又即將入夏，蛋農評估，產蛋率會因天氣炎熱下降，暑假又恰好是雞蛋消費的傳統淡季，因此陸續展開換羽和汰除「回春雞」，才會造成目前出現雞蛋供不應求的狀況。
氣溫過高會造成產蛋率降低，尤其老母雞更容易受熱緊迫影響，蛋雞農賢哥表示，「我自己本來一天40箱，現在變成30箱，產量大概降低兩成」。他解釋，今年以來缺雞嚴重，許多雞場買不到新雞，不敢隨意淘汰老母雞，所以場內一直都仰賴老母雞來支撐產蛋，但老雞本來產蛋率就低，隨著入夏之後持續高溫，牠們更生不出蛋，造成雞蛋供應下降。
中華民國養雞協會理事長陳國村指出，提升蛋價的目的就是希望以價格來減緩蛋農換羽、汰雞的數量，並非因為飼料漲價而調高蛋價。
禽流感疫情揮之不去 即使夏天仍盛行
據防檢局統計，禽流感以往好發於秋冬，然而高傳謨指出，目前彰化、高雄與屏東等重要雞蛋產區，持續有禽流感疫情發生，且疫情狀況未見好轉，許多蛋雞場更是「多次中獎」。且高屏地區自過年以來就始終未能恢復正常產能，雖然沒有出現蛋雞大量死亡的情況，但雞隻體弱，無法下蛋，都是導致持續缺蛋的重要原因。
今年上半年的禽流感疫情，原多在彰化產區發生，然而4月之後逐漸南移，高雄、屏東一帶都傳出疫情。賢哥也表示，目前禽流感疫情時有所聞，台南、高雄或屏東產區無一例外，是造成整體雞蛋供應量未能恢復的重要原因。
然而，在非禽流感好發時節的夏天不時傳出疫情，十分異常，產業界擔心，今年入秋之後，恐怕會迎來更為嚴峻的禽流感疫情。
蛋中雞數量不足 缺蛋危機難解除
天氣炎熱加禽流感，老母雞苦撐，新雞又未能補上。目前產地有許多蛋農正在苦惱買不到蛋中雞，也不敢將硬撐許久的老母雞汰除，如此不僅雞蛋品質會大幅下降，雞蛋產量也會持續受影響。
在中雞場工作的阿修解釋， 2021至2022年的禽流感疫情也波及蛋種雞、中雞，影響後續投入生產的蛋雞數量。雖然農委會緊急進口3萬隻蛋種雞，養雞協會也表示，蛋中雞數量有慢慢恢復，然而目前蛋中雞仍存在200至300萬隻左右的缺口，較正常情況差了約一成多。
涂萬財預估，蛋中雞缺口可能最快要到明年初才會明朗化。在此之前，依目前蛋雞產業整體生產狀況，雞蛋可能還是隨時會出現供不應求的狀況。
陳國村表示，目前缺蛋只是短暫現象，但近年來國人雞蛋需求量快速提升，人均每日雞蛋食用量接近兩顆，且食品加工用蛋量也在提升。據養雞協會內部統計，雞蛋需求量每年以一至二成的速度成長，今年諸多原因導致雞蛋產能下滑，但又遇上雞蛋需求量提升，此消彼長之下，才造成目前狀況。
