文／上下游實習記者廖芷瑩
歷經八年品種選育，臺東區農業改良場（以下簡稱「臺東場」）推出翼豆新品種「臺東 2 號— 春豐」。翼豆原是原住民重要的豆類作物，但極具市場潛力，因此臺東場投入研發適合經濟栽培的品種。先前雖在 2018 年推出「臺東 1 號— 青翠」，但臺東 2 號栽培期更短，莢身更軟嫩，簡單燙一下或清炒，快速又好吃，非常適合上班族購買，在忙碌的生活享用有特色又健康的翼豆。
改良品種、建立採收標準 以原民特色蔬菜提升在地產業
臺東場場長陳信言表示，翼豆一向不耐熱，只能在 2 月（春作）或 11 月（秋作）種植。以春作產期為例，臺東 1 號從開花到採收需要 14 天，只能採收至 5 月中旬，但臺東 2 號的成長期只要 12 天，且到 6 月下旬還能採收，單位產量達每公頃 15 噸，遠高於臺東 1 號的 9.3 公噸，「對農友來說，更具栽培效益」。
陳信言強調，臺東場位於原鄉，培育與原住民關係密切的蔬菜品種是他們的強項。臺東場發現翼豆有品種混亂、產期短、採收期不明確與無法變成經濟作物等缺點，他們才投入翼豆的品種開發。
臺東場研究員薛銘童主責培育臺東 2 號，他表示臺東 1 號的種子取自部落，但開發臺東 2 號時，他們在種原庫中發現有翼豆種子在長日照下依舊可以結莢，因此決定投入培育、繼續純化。另外，研究團隊也在建立翼豆的採收標準，希望藉由特色蔬菜的開發與改良，提升在地產業。
陳信言表示，預計 2023 年上半年就能取得臺東 2 號的品種權，品種權通過後，歡迎業界和農友申請授權。
易烹煮的臺東 2 號是省時好食材
臺東 2 號外型輕薄短小，筋絲也少，料理非常容易。為了育出最好的品種，薛銘童一年內吃了好幾十種翼豆品種，才決定哪些口感及特性要留下。
記者會現場的烹飪示範人員表示，一般翼豆較粗壯，筋絲又多，烹煮時需切成小段，烹飪較費工。臺東 2 號豆肉比較薄，民眾購買後用熱水快速汆燙 ，再以冷水降溫，即可維持其清脆度，之後淋上醬油、胡麻醬或油醋等都非常好吃。此外，也可以選擇熱炒或酥炸，佐以小魚乾或培根快炒，讓口味更加豐富。
薛銘童笑稱，翼豆不是新興作物，但國人跟它不熟，甚至有民眾去電臺東場求教烹煮方式。他期待品種權順利取得、技術儘快移轉，讓全台民眾都可一嚐臺東特色蔬菜。
