蛋價再漲 3 元，創史上新高！母雞大減 400 萬隻 業者：再漲 10 元還是缺蛋

雞蛋缺口加劇，明天蛋價再漲3元，站上歷史新高！台北市蛋商公會今 (5) 日宣布，去年底至今，產蛋母雞約減少 400 萬隻，為穩定市場秩序，決議明日起雞蛋價格每台斤上漲 3 元。雞蛋產地價來到每台斤 45. 5元、批發價為每台斤 55 元。

目前雞蛋調度價格紊亂，有蛋商為了搶蛋，每台斤開到 60、65 元高價，但雞農直言，現在產地缺雞又缺蛋，排隊買雞要等六個月以上，即便每台斤漲 10 元，雞蛋也難滿足市場需求。農委會凍漲蛋價、扭曲市場機制，才會造成市場價格紊亂，不如一次把價格漲足，才能以價制量，減緩雞蛋的缺口。資深蛋商及雞農估計，今年缺蛋比去年更嚴重，一天可能缺 500 萬顆以上。

產地減少 400 萬隻母雞，雞蛋價格紊亂

台北市蛋商業同業公會今（5）日發新聞稿指出，去年底以來，產蛋的母雞數一路往下掉，至今大約減少 400 萬隻。今年疫情較前兩年趨緩，觀光業及餐飲業復甦，雞蛋需求量較前兩年大為增長。從養雞協會數據以及各縣市蛋商公會統計銷售數字來看，雞蛋供不應求、同業間加碼調蛋頻繁，台北蛋商公會與養雞協會商議後，決定反映市況，下週每台斤雞蛋上漲 3 元。

一箱雞蛋約 20 台斤，產地價漲到每台斤 45.5 元，等於每箱雞蛋約 910 元。屏東養雞協會蛋雞聯誼會會長林志強表示，產地雞農大多按照公定價格賣蛋給蛋商，不過個別雞農雞隻死亡或是產蛋率不佳而無法穩定供貨，蛋商為了如約交貨給客戶，可能會加價向雞農或是蛋商搶蛋，「現在行情非常亂，一箱已經喊到 1200 元、甚至 1300 元」。

對雞農與蛋商而言，加價搶蛋並非好事。林志強表示，多數雞農仍以公定價格販售，但目前飼料價格每公斤維持在 16 元至 17 元，成本吃掉大半利潤，而蛋商如果以每箱 1200 元至 1300 元買蛋，等於每台斤要花約 60 至 65 元，但他們又害怕引起消費者反彈，實際賣出的價格只好低於 60 元，「很多蛋商都是虧本的」。

業界估計日缺 500 萬顆雞蛋，老雞與新雞價格齊平

節節高漲的蛋價讓消費者困擾，但更殘酷的或許是蛋價調漲、缺蛋卻越來越嚴重。江文全表示，依據調查，現在雞蛋每天缺口約為 50 至 80 萬顆，但北部某蛋商透露，去年 2 月日缺 200 萬顆蛋時，產地價每台斤僅 34、36 元，現在一台斤雞蛋產地價來到 45.5 元，加價調度卻比去年更嚴重，「即便說一天缺 500 萬顆蛋，都是非常保守的估計了」。

台灣一天雞蛋需求量約 2300 萬至 2400 萬顆，每日缺數百萬顆雞蛋的同時，仍有上千萬顆雞蛋供應，因此有人買得到蛋、有人買不到。信興蛋品經營人涂萬財曾表示，政府特別指示必須要將全聯、家樂福等連鎖超市的貨架補滿，因此連鎖通路比較容易買到雞蛋，但傳統雜糧行、蛋行或是早餐店等用蛋大戶就會有短缺。

「接下來再漲 10 元也很難有蛋」，林志強直言，現在產地向中雞場訂購，排隊最快要 8 月至 9 月才會收到雞，換羽過的老母雞價格幾乎已經與新雞齊平，雞隻仍供不應求，去年至今年，政府刻意凍漲雞蛋價格，造成市場扭曲，但缺蛋狀況未解，許多消費者因預期心理買了比平常所需更多的雞蛋、甚至跑到產地買蛋，這也會加劇缺蛋情形，「倒不如一次漲足，以價制量，減少消費就會恢復正常了」。

學者則有不同看法。逢甲大學國際貿易系教授楊明憲說明，完全交給自由市場機制反而會造成價格失控、甚至大起大落，雞農與蛋商的報價機制來源已久，一向穩定供應雞蛋給國人，現在報價機制的問題在於無法即時反映市況，他建議中央畜產會、蛋雞產銷事業督導委員會與蛋商公會提高開會頻率，例如：每週開會、報價一次，才能減少市場價格亂象。

中雞場供應量能減半，每月新雞更新多一成

接下來雞蛋還有可能漲價嗎？「農委會不做價格的預測」，江文全回應，目前雞蛋價格上漲是因應飼料漲價，飼料價格目前仍在高點，雞隻產蛋情形會受到天氣及疫病等風險影響，去年種雞進口數量增加到 26 萬隻，今年進口量會達到 30 萬隻，現在每個月的雛雞入中雞數約有 180 萬至 200 萬隻，比往年每月多了10%，雞群會持續更新。

如果價格無法預期，那雞蛋何時能恢復穩定？江文全說明，「農委會有預估，但不便透露」，因為天氣、疫病等風險無法預測，近期農委會調查有發現，中雞場擔心密集飼養造成疫病傳播風險，所以飼養量都減少一半以上，等於雞隻供應速度只有過往的一半，3 月將陸續從澳洲進口雞蛋填補缺口，預計未來產蛋率只要比現在多 4-5%，雞蛋供應就能恢復穩定。

種雞進口到實際增加蛋雞投產，約需 8-10 個月時間。楊明憲建議，現階段國內仍以蛋箱搬運雞蛋，搬運過程容易因為搖晃而破損，倘若可以改成蛋盤，預估可以減少一成的耗損量，「這樣一天就多出 200 萬顆」，農委會不妨趁此機會補助可重複使用的蛋盤給雞農，這樣就可以即時增加雞蛋的供應量。

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