到台南鹽水除了看蜂炮與月津港燈節，還有一個獨特的農鮮直販所，保證讓您「意遊未盡」！台南鹽水區農會重資打造的「意遊未盡農鮮直販所」，有如全台農特產的精品店，逛半小時就能遍覽台灣農產，更有鹽水出產的美味「帥哥番茄」與意麵及多項鹽水特產。
在鹽水土生土長的鹽水區農會現任總幹事邱子軒，一手主導直販所設計，除了陳列空間，連廁所也設計得非常乾淨明亮，「客人走進來，就要想辦法留住」，邱子軒希望讓農會更親民，消費者也能透過農會認識、喜歡鹽水的物產。
新手總幹事負重任，鎖定意麵、小番茄為主打
鹽水是台南最古老的城鎮之一，是北方八掌溪與南方急水溪沖刷而成的三角地帶，因恰似新月，又被稱為「月津」、「月港」。邱子軒是鹽水的女兒，母親也當過農會總幹事。邱子軒曾任走馬瀨農場的解說員、活動主持與公關，2016 年接下總幹事一職，開啟農會轉型篇章。
邱子軒剛接任總幹事時，農會因過往財務體質不善，負債高達 8000 萬元，必須開闢財源，讓農會走上軌道。行銷背景出身的她認為，要推動地方物產，就要找到地方特色，也要從消費者的需求切入，她決定先從市場鑑別度最高的「意麵」及「小番茄」下手。
意麵是鹽水特產，她解釋，早期有不少福州人來到月津港作生意，也教鹽水先民如何製意麵。原料為麵粉、鹽和水，先民再加入當地生產的鴨蛋，使其具有香氣，並透過日曬讓麵體更加Ｑ 彈，意麵也成為了鹽水在地特產。
她的母親在 2003 年建置意麵工坊，主打不加鹼水、遵循古法製作及日曬，品質備受好評。然而曬麵是在室內空間，但工作人員進出搬麵時，偶爾會有鳥飛入，不免有污染疑慮。邱子軒接手後，將曬麵區做出隔離緩衝區、減少鳥害，並開發出寬意麵，迎合年輕消費者的喜好。
舉辦評鑑、小番茄集貨場留住大單，格外品做果乾
此外，她也將意麵工坊的空間靈活運用，一處配合政策建置綠色照護站，另一處則為在地番茄農設立小果番茄集貨場。鹽水區的食用番茄種植面積居全台南市之冠，每年 12 月起，鹽水地區的小番茄陸續收成。不過才上午 8 點，小番茄就不斷被載到集貨場，工作人員一一將番茄搬進室內，接著開始分級、包裝，過程中，所有工作人員都是「迅速又溫柔」地對待番茄。
番茄先經過取樣、檢驗糖度，每箱會從上中下層隨機各挑選 1 至 2 顆，檢查糖度是否合格，合格的番茄會被倒入分級選果機，選果機上鋪有一層軟墊，避免番茄碰傷；工作人員會以肉眼、雙手檢查番茄外觀是否有風痕、裂果，以及顏色是否一致，觸感過軟者可能是碰傷，一一剔除後，小番茄再依大小、重量分成五級，工作人員再將同一等級的番茄分裝。
農會的小果番茄集貨包裝場今年邁入第三年，邱子軒表示，鹽水地區多是露天種植聖女型小番茄，其中 80% 的品種為「小明番茄」，因風味特別濃郁，在市面上很有鑑別度。
農會經常接到公司行號想大量採購小番茄，一開始農會直接提供農民聯繫方式，讓採購單位直接向農夫買，後來農會發現，單一農民採收量不穩定、無法應付公司行號大量、持續地採買，「送上門的訂單溜走，這樣太可惜」，農會也因此在 2022 年建置包裝集貨場，透過大量集貨穩定供應大訂單。
鹽水區農會的小番茄已上架到超商、飯店等，邱子軒分析，分級後的小番茄會去往不同通路，近三年銷售狀況發現，大型通路偏好中等體型的小番茄，「太大、太小都不愛」。因此，農會會把大果重新包裝，宅配販售給消費者，外觀有風痕、裂紋、體型較小的番茄則送往加工廠做成果乾再販售。
因小明番茄的別名是帥哥番茄，鹽水農會也以「帥哥番茄」為品牌名主打。為了鼓勵農民提升栽培品質，農會從 2022 年開始舉辦小果番茄評鑑，讓番茄農彼此切磋。
直販所逛半小時就可環島一圈，零死角留住客人
鹽水區農會農鮮直販所的白色外牆清爽簡潔，內部裝潢十分明亮，架上的產品琳琅滿目，第一眼會看到鹽水意麵及番茄產品，兩旁還有全台各地的農特產品，光是米就有台南後壁、花蓮富里、台東池上及關山可以選擇，口渴也有高雄大寮的紅豆水、新竹峨眉的桶柑果汁可以喝。
2023 年 8 月，直販所正式營運，邱子軒透露，為了讓更多人喜歡農會，她決定翻修原本的農會超市，前後花了近千萬元。主要建材為「樂土」，樂土是水庫淤泥製成，與農業的循環意象相符，並由專業設計師主導，讓整體空間感變大、更明亮，也讓消費者感覺更舒適。她把農鮮直販所取名為「意遊未盡」，希望消費者來鹽水「遊玩」、逛農會超市都能意猶未盡。
考慮到附近有全聯超市，「價格是拼不贏的」，邱子軒將直販所定位成「伴手禮採買區」，讓消費者買到比較特別的產品。邱子軒表示，產品是由農會工作人員分頭挑選全台各地農特產，產品陳列時，標示牌不只寫價格，也會註明來源農會，讓消費者在採買時就能認識各地農產。此外，直販所裡也保留櫃位，讓鹽水在地農民可以直接上架、販售。
為了吸引顧客走進直販所，邱子軒不放過任何細節。她先是拉長營業時間，將原本打烊時間從下午 4 點延後到 6 點半，「這樣更符合當地人下班時間」；假日也敞開大門，讓遊客隨時進來採買。
另外，直販所也結合 OK 超商的 OK express 服務，讓人可以到站取貨、增加客源，甚至連廁所也設計得非常乾淨明亮。邱子軒認為，有的消費者原本不見得知道直販所，也不會來消費，但透過取貨、借廁所而認識農鮮直販所，久了就有機會消費，「客人走進來，就要想辦法留住」。
農會的用心，老農、青農都有感
鹽水區農會的用心，農民相當有感。李武郎種植番茄將近 20 年，以粉專「阿郎番茄園」販售自家小番茄。他參加過第一屆及第二屆的鹽水區小果番茄評鑑，兩次都獲得冠軍。李武郎直言，農民看得到農會的用心，「不然鹽水番茄怎麼會賣得這麼好？」
近三年鹽水區開始舉辦小番茄評鑑，讓農民更有動力把番茄種好，評鑑得到名次也對銷售非常有幫助，不少消費者會特別指名來買，「客人明顯變多」。
鹽水區近年來也有不少青農返鄉，「林桑鴨蛋」便是其中之一。負責銷售的劉欣宜表示，許多農民嘗試自產自銷，起步多半靠網路，網路會帶來外縣市的消費者，再搭配不定期地擺攤活動作為實體銷售。
鹽水區農會建置農鮮直販所後，為農民提供了定時定點的實體銷售機會，「我們非常有感」，直販所的位置非常好，外地人和本地人都會前去採買，林桑鴨蛋自從上架到直販所後，每月銷售額都有穩定成長，也有不少客人從直販所採買後，回頭直接到粉絲團下訂。
劉欣宜認為，直販所的出現對在地農民幫助很大，相較於一般通路，農會只抽一成，農民可以拿回九成的收益。
近幾年，地方產業文化活動都是農會主辦，農會除了努力宣傳，讓更多觀光客到訪，也會主動告知、邀請農民來擺攤，讓農民有機會露臉、賺錢，她感受得到農會釋出的善意，因此擺攤的時候也會幫忙推廣鹽水區農會的番茄乾，讓更多人透過農產認識、喜歡鹽水。
開發即時調理包，下一個目標：高粱
邱子軒經營農會七年多來，農會的負債已經降至 1800 萬元，相較以往農會超市，農鮮直賣所每月營業額上升 20% 至 30%。財務得到紓緩，農會也得以持續大展拳腳。
她非常期待接下來的月津港燈節，「因為這是鹽水的年度盛事」，燈節又與番茄盛產時間重疊，對於農產販售非常有利，她打算邀請農民一同來擺攤賺錢，並延長直販所的營業時間。
目前農會全力推廣鹽水意麵及小番茄，也開發出番茄意麵、牛肉麵以及麻辣鴨血調理包，更貼近年輕世代的消費需求。
邱子軒透露，下一個想開發的是高粱，鹽水區過去在大區輪作政策下種植高粱，由金酒公司收購。高粱相對粗放、管理輕鬆，也是非常省水的作物，鹽水區的高粱目前是全區產銷履歷生產，若能以鹽水在地高粱製成高粱酒，對於後續開發調理包會更有利，同時達到產銷雙贏。
