別當冤大頭:買臭氧機去除農藥?花大錢,效果卻跟水洗的一樣!
別當冤大頭:買臭氧機去除農藥?花大錢,效果卻跟水洗的一樣!

文圖/汪文豪 首頁圖片/Mega Hammond

許多人怕蔬果上有農藥殘留,花費數千元至上萬元購買號稱可以去除農藥的臭氧清洗機。但花大錢能買到真正的安心嗎?農委會農業藥物毒物試驗所曾檢測市售不同廠牌的臭氧清洗機,發現只能去除蔬果表面的農藥殘留,效果跟水洗的一樣,消費者不用花錢當冤大頭。

農藥專家、前藥毒所殘毒管制組長翁愫慎指出,部分業者常利用消費者懼怕農藥的心理做廣告,誇稱臭氧清洗機可以完全洗淨殘留蔬果上的農藥,甚至拿一桶混有農藥的水用臭氧機處理,再將金魚投入自在優游的拍攝手法,證明「去毒」效果。她說,這都是廣告噱頭。

翁愫慎解釋,農藥殘留可分為兩類,一為「接觸性」農藥,大多殘留蔬果表面,容易用清水清洗,或是將蔬果表皮剝掉去除;另一種為「移行性」農藥,會進入植物裡層,或經由植物導管輸送到整個植株。移行性農藥必須靠植物生長或酵素分解,很難靠清洗去除。

藥毒所特別以一般蔬果的採收模式,也就是在田間對蔬果施灑農藥,隔3至7天後採收,測試臭氧機去除農藥殘留的效果。結果發現,臭氧機只能去除殘留蔬果表面的農藥,無法深入植物組織去除移行性農藥,不見得比用清水沖洗的效果好。消費者花大錢買臭氧機,得到的效果卻與水洗相同,實在不值得。

除了臭氧機,藥毒所也測試宣稱可去除農藥殘留的超音波清洗機、紅外線榨汁機或標榜特殊配方的清潔劑,得到的結果也與臭氧機相同。

翁愫慎指出,如果以清潔劑清洗蔬果,必須注意可能造成二次化學殘留;水中加氯或輕硫酸雖可增加清洗效果,但會破壞蔬果組織,影響風味。

部分消費者以為蔬果買回後放置一段時間再食用,可減少農藥殘留,但翁愫慎表示,植物採收後體內分解農藥的酵素活性已大幅下降,無助減少農藥殘留,反而會失去新鮮蔬果的營養與美味。

翁愫慎建議,消費者買回蔬果後,浸泡水中15分鐘左右,再取出用清水沖洗,即可清除表面農藥殘留,但無須浸泡過久,以免流失養分及風味。若要去除殘留蔬菜體內農藥,可延長烹煮時間,殘留農藥會因高溫分解,或隨蒸氣揮散。

翁愫慎解釋,農藥是化學物質,不耐高溫、高壓,只要熟食,用快火炒便會被破壞,烹煮愈久、溫度愈高,效果愈好。不過,蔬果原有的新鮮營養也會被犧牲掉。

「健康in、農藥out」的口訣:浸泡10分鐘,軟毛輕輕搓,大量水沖洗,農藥不殘留

從事農藥檢測工作20多年,翁愫慎指出,生長期短的葉菜類、可連皮一起吃的水果以及可連續採收的番茄、小黃瓜等農作物,都是農藥殘留機率比較高的蔬果,食用前務必徹底清洗。

她也提出教導大家去除蔬果農藥殘留的口訣:浸泡10分鐘,軟毛輕輕搓,大量水沖洗,農藥不殘留。

翁愫慎說,用水浸泡清洗是清潔蔬果的主要方法,浸泡可以幫助蔬果表面農藥分解,泡後再沖水,會比用大量清水沖洗要來得省水。

她指出,蔬果在水洗之前,應該先去除掉外葉、果皮,再切除果莖、根部附近約一公分,剝下菜葉,然後浸泡清水10分鐘左右,再用手輕輕搓洗,或用軟毛刷輕輕刷洗,最後以水輕輕沖洗一遍,如此一來,便能除去90%農藥殘餘。

有些人清洗蔬果時,習慣添加食鹽。翁愫慎表示,把蔬果放鹽水中泡上10分鐘再沖水,效果與只用清水差不多。


蔬果在水洗之前,應該先去除掉外葉、果皮,再切除果莖、根部附近約一公分,剝下菜葉,然後浸泡清水10分鐘左右,再行沖洗。


類似青椒的蔬果,蒂頭的部分較易累積農藥殘留,建議切除或刷洗。


清洗葡萄時,最好將整串葡萄逐一剪下浸泡清水。

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7 則回應

  1. 從產地了解到口中~~~輕清洗就OK~~~

  2. 我應該七早八早就要按讚,光是看照片就讓我不勝噓唏,至少10年有了吧.當時做這些實驗是希望農藥殘留可以找到完全清洗乾淨的方法,畢竟教育消費者比讓所有農民用藥上軌道快吧.最後還是又回到農民教育.很高興透過這個市場園地認識這麼多為維護生產環境,為生產自然的食材,為推廣在地好農產而努力的朋友.

  3. 我是在主婦聯盟合作社的場合中第一次看到翁老師,親耳聽到老師說,任何宣稱可以洗去農藥的都不可能,還不如用清水洗,因為「凡用過必留下痕跡」,這句話很難忘記,

    因為當時(2004年),我們剛學習種柳丁,採取減農藥但要達到無殘留的目標,那一年的11月末尾,我們已經停藥好幾個月,卻還驗出有殘留,真是鬱悶到極點,因為如果不能順利出給主婦聯盟,那麼就只能賣去崩盤的市場,一斤只有5元,其中有4元得付給跟學堂的父親當租金,

    (其實他也不是想要錢,只是想看看我們有沒有能耐種出來,所以就用地租作為鞭策之道)

    那一年產季,我們的柳丁一直掛在樹上,一直等到隔年一月驗不出農藥之後,才終於順利出貨給主婦聯盟。

    從那之後,我們真的被農藥嚇到了,「凡用過必留下痕跡」真的一點也沒錯,立志要朝向完全不用藥的栽培,幸好終於完成這項目標,再也不用擔心了。

    很期待老師多寫些文章,跟我們分享關於農藥或化學資材的各種故事,都很精彩呢!

  4. 上下游記者汪文豪

    哈,我露餡了,把N年前的新聞採訪拿出來用。採訪翁老師的時間沒有10年那麼久啦,我那時才退伍沒多久。不過應該也有6、7年。時過境遷,還是看得到號稱臭氧機去除農藥的廣告噱頭,難道這個社會沒有進步嗎?

  5. 那一次事件印象深刻~~
    謝麗芬跟我在深夜的電話中討論很久
    學化學的老伴提醒:儀器的精密度演進要注意!
    10年前的O殘留可能變得不可能!後來麗芬去問了~~
    10年來儀器的精密度已經高到10倍了!
    O殘留真的變得不可能!
    後來我建議她開場討論會(剛接主席的她真辛苦!馬上就有大挑戰!)
    找來專家學者及全社重要幹部與生產者共同面對討論!
    台灣主婦聯盟生活消費合作社當年真的大家很認真的討論出決議
    設立小組定期檢視產品的檢驗標準是否合理!
    該次許多生產者包括小非在內~~眼眶都紅著~~印象鮮明!
    那次我也是第一次為翁老師和與會的所有人所感動…..

  6. 請問如果是系統性農藥也可以完全用清水洗?進入植物的細胞內,水可洗出

  7. 很值得鼓勵。當整個社會都沉溺於商業競爭與利益薰心的氛圍中,仍然有本著良知與專業精神的人在默默地貢獻自己的心力。也許鎂光燈從沒有照到這些地方,卻是最亮的一塊玉石。

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