圖片來源/ lnzhxz.com

前陣子PNN一篇「為什麼我養豬,卻不吃豬肉?」報導,引發網友熱烈討論:

北台灣一位養豬戶——承襲家業養豬多年的駱先生,在一次賣豬給肉商、抓豬到屠宰廠的例行過程中,發現一隻特別的豬,不像一般豬仔掙扎慘叫,而只是默默無聲抗議,與駱先生眼神交會…。他當天晚上睡不著覺、半夜飛車奔向屠宰廠,想把這隻豬再贖回,卻只看到一隻豬蹄…。這次經驗衝擊了他,駱先生深深體悟:「動物是有靈性的」。毅然決定不再當賣豬為生的養豬戶,也改吃全素,現在靠打零工為生,也將最後一批豬隻留住,當寵物繼續飼養。

退出養豬行業的駱先生語重心長,揭露許多養豬行業密辛:包括控制豬隻,豬肉肥瘦、部位的多種藥物方法,餵食餿水的弊病等,在網路上引起一番激烈討論——受驚的消費者批評養豬業者昧著良心、為了賺錢使用會危害人體的藥物;也有業者則跳出來辯護,認為此報導一竿子打翻一船人,損害養豬業者的形象、造成人心恐慌;還有網友跳出來倡議大家吃素、保護自己也愛護動物、對地球更友善…。

網友討論紛紛擾擾,養豬戶到底有沒有錯?吃肉到底安不安全?這是食品安全大哉問,即使是專家也很難給出正確答案。

假設我們能暫時先拋開恐懼,換個角度仔細思考一下,這篇報導反應出的,其實是在現代畜牧集中畜養的環境中,遭受苦難的並不僅僅是動物,飼養動物維生的畜牧業者,其實也承受著極大精神壓力。

類似駱先生這樣飼養頭數在200頭以下的小型養豬戶,仍占台灣養豬戶的一半以上(50.96%,資料來源:農委會畜牧統計 / 養豬頭數調查 / 99年11月底 ),由於規模較小、缺乏現代化養豬設備,他們大多必須每天四處收集廚餘,混和黃豆、玉米等飼料,以人力的方式餵養豬隻、清潔豬舍。當飼養時間到期或是重量足夠時,請肉商來估價載豬,自己還要幫忙「抓」,送牠們最後一程。

對於小型養豬者來說,「抓豬」可能是整個飼養過程中最緊張、耗盡體力的時刻。養到足重的豬隻多在100~200公斤,驚慌失措之餘會發出淒厲的慘叫、在豬舍裡狂奔,使盡力氣作最後的掙扎……通常沒有太多現代化設備,而必須以人力驅趕、用布袋套住豬頭,或是用繩子綁住豬腳將牠翻倒……完全是「人獸搏鬥」的原始狀態!!過去在傳統農村,「抓豬仔」的工作,可是會把幾個壯漢搞的滿頭大汗呢!

這麼說來,那隻豬不掙扎不慘叫而靜靜看著他,會對駱先生帶來這麼大的衝擊也就不奇怪了。他決定拒絕再承受這個行業習以為常的「殺生壓力」,寧可靠著打零工討生活,也不願再重拾養豬賺錢的行業。

作為上班族的我們每天緊盯螢幕、敲作鍵盤、絞盡腦汁來賺取鈔票,地球上其他生命好像都與我們無關,頂多打打蚊子蟑螂,或是操作股票期貨炒炒世界另一角落的糧食,想著:應該沒有人或動物會因此餓死吧?事實則是,在現代畜牧工業層層分工、保密與維護利益之下,我們已經很難想像,自己每天的生活會如何影響其他生物,甚至操縱他們的生死……?

但當午餐時間一到,我們開始苦思今天要吃排骨還是雞腿?就發現我們仍然逃脫不出「食物鏈」。作為一種生物,我們必須以其他生物為食,就連素食者也一樣。


在部落,人與豬之間是一種食物的依存,因此殺豬後會透過儀式表達感謝。圖片來源/小地方新聞網

在農業社會裡,家家戶戶自己養豬、養雞,久久才能吃一次「肉」,我們的爸爸媽媽對殺豬、殺雞也許並不陌生,雖然看的時候覺得很殘忍、懼怕難過,但煮成香噴噴的滷肉雞腿時,基於對蛋白質的需求、久久才能吃一次的渴望,他們仍然垂涎三尺。現在,我們雖然每天都吃的到肉,但是現代化畜牧產品取得便利、包裝清潔乾淨,再經過餐廳業者巧手烹飪,吃下一口,我們將完全忘記飼養動物、屠宰、分切處理的殺戮過程。為了蓬勃畜牧業、銷售更大量的肉品,任何可能造成我們吃不下的情景,在畜牧現代化的過程中都被掩飾起來了。

駱先生的故事再度提醒我們:當我們大啖多汁先嫩的豬肋排時,是畜牧業者、豬農雞農、屠宰廠人員、肉販,為我們處理了一切;他們不僅汗滴荷下土,賺辛苦血汗錢;如果「殺生」帶來任何不舒服甚至罪業的話,他們也一併承擔下來。在我們周遭,不忍見到殺生畫面的人不在少數,他們會說:如果看到一個生命為我而死,就吃不下了。

正是這個原因,臉書(facebook)創辦人最近開始支持一項運動:自己吃的自己宰  ,如果要吃肉,那就得自己承受「殺生過程」,這樣一來也吃不了太多啦!

美國飲食研究作家 Michael Pollan 在他的巨作 「到底要吃什麼?(The Omnivores’ dilemma)」中,也因為一路追尋食物的來源,遇上「肉食倫理」的問題,最後他嘗試自己獵捕一頭野豬,然後料理食用。這些說明在食品工業化極致發展之後,人們正希望能重拾「食物自主權」,開始面對食物生產過程中各式各樣的矛盾,而不全權交給企業化經營的食物供應商。也許真的要我們自己殺隻動物來吃還是太困難了(我們連殺魚都不敢呢!),但我們可以從「瞭解」開始,待瞭解之後,我們便可有所選擇:

要吃肉還是吃素?

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7 則回應

  1. 作者馥君,9/25週日下午在248農學市集的【天母農學園】有一場「自己養的上等黑毛豬」分享講座 http://www.248.com.tw/?p=2369,歡迎大家去聽她分享,高雄田寮小農飼養的黑豬與他們的肉食文化,究竟有什麼不同。還有現場試吃喔!


  2. 要吃肉還是吃素?
    分享一下老人家的說法:吃啊,還是開心比較重要!!

    其實在鄉下,這些都是很自然的事情,
    想吃肉,就吃肉,後院有自己養的,
    想吃菜,就吃菜,菜園裡採也就有,
    那在都市怎麼辦?設法跟這些農友有交情吧,
    到農夫市集也好,到友善農家的小舖也好,
    距離總是縮短些,偶而再到鄉下一遊,
    也能分享自然就好的心情,
    所以要吃肉還是吃素?輕鬆點,別太嚴肅都好!!
    作者小君,長期與田寮農家互動,相信會有很生動精彩的分享,推薦喔~~~

  3. …………………….

  4. 至少要勇於面對真相

  5. 沒錯,要勇於面對真相!

  6. 這是一定要去的

  7. 如果有機會看到畜牧業宰殺真象,相信沒人會吃的下~
    肉食,在選擇吃與不吃時,應該先好好深思它是怎麼來的,而不只是貪著美味啊!

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